蔥爆鮑魚 中式食譜

蔥爆鮑魚
蔥爆鮑魚


超易整的一個菜式!15分鐘搞掂!今次用咗新出嘅獅球嘜植物固醇粟米油去整🦁可以有效降低膽固醇💚植物固醇源自天然植物!每日攝取2克植物固醇,可有效降低壞膽固醇水平,而且不會影響好膽固醇水平👍🏻植物固醇能於腸道形成防衞線,阻隔從飲食中嘅膽固醇吸收,有效降低血液中嘅壞膽固醇水平!對身體好😆
透過日常飲食唔容易攝取足夠既植物固醇,例如需進食約100條香蕉、425個番茄,才可能攝取2克植物固醇😂,所以植物固醇食油就可以幫到你手!

▶️鮑魚用大火快炒口感最爽口!

🌽植物固醇粟米油🌽
▶️適合煎炒煮炸
▶️每900毫升含10000 ppm植物固醇 (~8.2克)
▶️每份食用份量含8克多元不飽和脂肪酸
▶️有效降低血液中壞膽固醇水平💚有助維持心臟健康

⚡而家獅球嘜網站做緊900毫升6支裝優惠$169 (https://bit.ly/3ydzHuj),另外惠康/ 百佳超市皆有售賣,原箱亦可到獅球嘜網站購買😌

材料:
新鮮鮑魚 10隻
薑 8片
蒜頭 8粒 拍扁
乾蔥頭 6粒 切半
蒽 4條 切條
油 2湯匙

調味料:
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
米酒 1茶匙
水 1湯匙
胡椒粉 1//4茶匙

做法:
1. 鮑魚用牙刷刷乾淨!之後放入熱水煮30秒!再拿起沖凍水,用匙羹去鮑魚殼!之後去膽、腸和咀
2. 熱鍋下油,中火爆香薑、蒜頭、乾蔥頭和蒽!加入鮑魚,轉大火炒約3分鐘!加入調味料!轉中火再煮2分鐘!熄火加入蔥花即成

#betiskitchen中式
#betikitchen海鮮
#獅球嘜#植物固醇粟米油#植物固醇芥花籽油#香港製造#心臟健康#降膽固醇之選

家傳咕嚕肉 sweet&sour pork 中式食譜

家傳咕嚕肉 sweet&sour pork
家傳咕嚕肉 sweet&sour pork


👵🏻‘s recipe! 幾年前婆婆口述我記錄😬小時候的味道❤️好耐冇煮過呢個食譜!絕對絕對好味過出面食到嘅好多!呢個甜酸汁冇用到白醋!老人家話佢哋以前都係用酸梅/山楂同麥芽糖!麥芽糖就係帶出呢個閃令令色水既重要因素!如果冇可以用糖漿取代!豬肉一定要買豬腩排!我揀咗無骨方便好多!👦🏻話超好食,仲話整到有拔絲效果LOL😜😜

▶️炸豬肉過程就唔好偷懶!開油炸同一定要翻炸!(二次油炸) 咁先做到外脆內軟,將入面啲油迫晒出嚟😗
▶️酸梅向街市雜貨店有!用茄膏顏色會靚過用茄汁!

材料:
豬腩排 300g
青紅椒 各半個(切角)
罐頭菠蘿 2片 (切大粒)
蛋 1隻
生粉 半杯
油 400ml

醃料:
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙

甜酸汁:
水 80ml
麥芽糖 40ml
酸梅 2-3粒
檸檬汁 1茶匙
茄膏 1.5湯匙

做法:
1) 豬腩排切大粒約1cm闊!加入醃料放入雪櫃醃約1小時!
2) 甜酸汁: 酸梅去核壓碎,水加麥芽糖細火煮溶!再加入其他材料邊攪拌邊煮至濃身!可以試吓味!唔夠酸加多少少檸檬汁,唔夠甜加多少少糖!
3) 雪櫃取出豬腩排!先加入一隻蛋攪拌均勻!油預熱好!炸之前一刻才每粒沾上生粉!
4) 放入滾油內中火炸至熟透,取出隔油備用 (約3分鐘)
5) 油轉大火,把炸過的肉再加入,翻炸1分鐘,拿起
6)燒熱少少油, 爆青紅椒,再加入菠蘿和炸過的肉,再倒入甜酸汁炒至醬汁掛在肉上即成

#betiskitchen中式
#betiskitchen豬

避風塘海中蝦 中式食譜

避風塘海中蝦
避風塘海中蝦


唔好睇個名好似難整!其實易到爆🦐賣相好leng leng 💖 話說我傘傘覺得我好奇怪😂每晚煮每個餸都要影好多張相😆😆😆 又話我點解會買堆咁重既煲sss,怕左我😌,之後我終於叫左佢follow我lol,佢話十年無見原來你煮餸叻左咁多😂

▶️炸蒜可以自己炸或買現成的 (我懶,現成😂)

材料:
蝦 半斤
辣椒 2條 (切粒)
紅尖椒 半條
麵包糠 4湯匙
蒜蓉 3湯匙
葱花 1湯匙
紹興酒 1/2茶匙
淮鹽 1/2 茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙

蝦醃料:
生粉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1茶匙

做法:
1) 蝦用醃料醃10分鐘,紅尖椒切條
2) 燒熱油,放入蒜蓉慢火炸至金黃色,留下2湯匙蒜油備用
3) 熱鑊加入蒜油,倒入蝦中大火煎至8成熟!倒入紹興酒等佢蒸發!再加入炸蒜和其他材料炒1分鐘即成!

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

黑椒蒜片牛肉粒 中式食譜

好簡單的一個菜,牛肉好易熟,用大火煎至七成熟就可以啦,小心煮到過熟,一邊煎好先反去另一邊,太多手反黎反去就好易出水😖 .

➡️炸金黃蒜片秘訣係將蒜片放滾水煮60秒先再用油炸就唔會咁易炸濃,慢火有耐性就OK😘

材料:
牛肉粒 300g
蒜頭 8瓣
黑椒 適量
蔥花 適量

牛醃料:
生抽 1湯匙
黑椒 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
生油 1茶匙

做法:
1) 牛肉粒解凍後加入醃料醃30分鐘
2) 蒜片切片,放入滾水煮60秒隔水後,用油細火炸5分鐘左右至金黃色備用
3) 大火下油,下牛肉粒,每面煎30秒左右,再加入蒜片和黑椒略炒即成,如喜歡更濃味可加燒汁

星洲黃金麥皮蝦 中式食譜

買餸唔一定要喺街市買!去惠康都可以一站式買齊所有材料!依家星級名廚Jacky Yu更為惠康設計食譜,所有惠康門市既凍櫃內都有個紅色banner仔,有得scan QR code睇Jacky Yu既食譜,仲有$99煮3個菜既食譜😎跟足食譜去惠康買餸,嚟緊冬至可以煮多幾個好餸🥰仲可以儲印花換Fissler廚具❤我呢個食譜就係其中一個喇🦐

材料:
中蝦 約8-10隻
雞蛋 1隻
鹽 1/2茶匙
麵粉 2湯匙
牛油(室溫) 50g
咖喱葉 3g
指天椒 1-2隻(切圈)
鹹蛋黃 3隻(蒸15分鐘至熟,用叉爛成鹹蛋黃茸)
.
.
調味料:
原味即沖快熟麥皮 125g
奶粉 1湯匙
砂糖 1茶匙
雞粉 1茶匙

做法:
1)蝦剪去腳及尖刺,挑腸,洗淨,吸乾水分,放入盆內。
2)雞蛋打匀,先與蝦撈匀,再下鹽及逐些加入麵粉再撈匀,令每隻蝦都均勻沾滿雞蛋及麵粉。
3)鑊中燒熱油,將蝦煎至約八成熟,撈起,瀝乾油份,備用。
4)將調味料之麥皮、奶粉、砂糖及雞粉撈匀。
5)鑊中以中小火煮溶牛油,下咖喱葉及指天椒爆香,下鹹蛋黃煮開至起泡,下調味料抄匀,蝦回鑊,將所有材料與蝦撈匀,令每隻蝦都沾滿麥皮、蛋黃等材料及蝦全熟,即可盛起上碟排好,趁熱享用了。

▶️在做法2逐些加入麵粉時,最好邊加邊用隔篩篩過,這樣麵粉便會更幼細均勻,效果更佳。 ▶️鹹蛋黃不要壓得太碎,留有少許鹹蛋黃的細碎顆粒口感會更有風味。同時亦要拿走鹹蛋黃中間那粒較硬部分。 ▶️此道菜選用的是即沖即食的麥皮,會較易黏付在蝦上,若選用較大片及粗纖維的麥皮,做出來會與蝦分離,較難與蝦融合。 ▶️咖哩葉在一般賣椰汁、咖喱的香料店買到,若買不到的話,用檸檬葉代替也可以。

#惠康 #Wellcome #惠食煮場 #齊人放餸 #笑住儲

豉椒炒蜆 中式食譜

豉椒炒蜆
豉椒炒蜆

繼續港式大排檔菜系❤️超級易整的一個菜,成個菜都係👦🏻跟我食譜整的成品🥰豉椒醬自己買一包豆豉再加其他家常醬料就可以整到架啦,唔須要買現成的豆豉醬,因為次次買完都用唔哂😣

材料:
蜆 1斤
蔥1條 (切段)
辣椒 1條 (切粒)
紅尖椒 1條(切段) 
青尖椒1條(切段)
米酒 1 湯匙
生粉水 2湯匙

調味料:
水 2 湯匙
蒜蓉 2 湯匙
豆豉 2湯匙
生抽1 湯匙
老抽1 茶匙
蠔油1 湯匙
砂糖1 茶匙

做法:
1) 蜆吐沙浸水半小時,調味料輕壓拌勻
2) 中火燒熱油鑊,加辣椒、紅尖椒及青尖椒爆香1分鐘
3) 然後下蜆炒至半開,灒米酒,繼續炒20秒,下調味料炒勻,炒至蜆殼全開,下生粉水打獻,再拌入蔥段即成

風沙雞翼 中式食譜

風沙雞翼
風沙雞翼

又係雞翼!易整嘛!雞翼加入惹味的炸蒜做配料,不但更香口而且賣相特別,好似一片大漠風沙所以名為風沙雞翼☺️

▶️炸蒜可以自己炸或買現成的
▶️不喜歡炸雞翼可用氣炸或煎

材料:
雞翼 10隻
辣椒 2條 (切粒)
炸蒜 5湯匙
葱花 1湯匙
生粉 4湯匙
麵粉 4湯匙

雞翼醃料:
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
淮鹽 1茶匙
米酒1湯匙

做法:
1) 雞翼用醃料醃2小時,之後沾上生粉和麵粉
2) 燒熱油,放入雞翼炸至金黃色和熟透備用 (~5分鐘)
3) 將炸蒜、辣椒粒和葱花鋪在雞翼上快炒20即可

XO醬蘆筍炒斑片 中式食譜

XO醬蘆筍炒斑片
XO醬蘆筍炒斑片

好耐無更新😿近期都無乜心情煮飯🇭🇰🙏🏻,加上唔向香港,過了一個星期🐖生活,懶了懶了,係時候努力返🤖

▶️不少魚檔都有切好了一片片的斑片賣

材料:
斑片 10片
蘆筍 10條
辣椒 1-2條
XO醬 2湯匙
糖1/4 茶匙
鹽 1/4茶匙
紹酒 1茶匙
葱段 適量
薑2片

醃料
鹽 1/ 2茶匙
生粉 2 茶 匙
米酒 1茶匙
胡椒粉 少許
蛋白1湯匙

做法:
1) 蘆筍切去尾段硬的部分,刨去厚皮切成段,放入滾水煮2分鐘至翠綠,撈出瀝乾
2) 將魚塊加入醃魚料拌勻,放入冰箱內醃15分鐘
3) 燒熱2杯油,將斑片泡油,撈出並瀝乾油分
4) 熱鑊下油,放入葱段和薑炒香,下 XO醬和辣椒,加入斑片炒至金黃,下蘆筍、糖和鹽調味炒勻,灒酒即成

椒鹽鮑魚仔 中式食譜 deep fried abalones with spiced garlic

椒鹽鮑魚仔

平時蒜蓉蒸鮑魚食太多也覺太悶,今次來一個椒鹽鮑魚,靈感來自西貢六福的signature dish 😝提提各位鮑魚最好買大些少的因為炸後會縮小。還有不要煮過火因為會很un! 先把鮑魚

材料
九孔鮮鮑魚6隻
乾葱1粒
米酒1湯匙
指天椒3隻
蒜蓉1湯匙
葱花1湯匙
蒜鹽1湯匙
炸蒜1湯匙
生粉 1湯匙
麵粉2湯匙

做法
1) 將鮑魚在滾水小火煮10秒,立刻拿出。這樣做可避免鮑魚生的時候擦洗令肉質變un.鮑魚肉跟殼分離,鮑魚肉去內臟洗淨,邊緣用牙刷刷乾淨,鮑魚殼洗淨
2) 蒜頭、乾葱、蔥、指天椒切碎。生粉及麵粉混合放碟上
3) 燒一鍋水放入薑, 水滾關火放入鮑魚,鍋蓋蓋上燜一分鐘,取出放涼。鮑魚肉用廚房紙巾把水吸乾,沾生粉及麵粉
4) 再燒一鍋水開,放鮑魚殼燙一分鐘,才能殺死生細菌
5) 鍋中下油,中火炸鮑魚肉不超過一分鐘至表面呈金黃色
6) 燒熱油鑊,爆香蒜頭、乾葱、 蔥、指天椒,放入已炸好的鮑魚炒匀, 最後加胡椒鹽炒幾下便可
7) 鮑魚肉放在鮑魚殼上,蔥粒灑在鮑魚上