惹味沙薑花螺煲 中式食譜

惹味沙薑花螺煲
惹味沙薑花螺煲


So easy and yummy☺️沙薑總是氣味獨特香濃,非常之開胃❤️響街市買到新鮮沙薑,又有非常之新鮮的野生花螺,再買多少少配料就可以完成一個菜式💪🏻海鮮響屋企煮其實最高性價比,新鮮的海鮮簡單煮不需要太多技巧就可以食到其鮮味,好似呢一個餸咁😋

▶️如果買唔到新鮮沙薑可以用沙薑雞粉代替

▶️如果煮煮下覺得太乾身可以加少少水

材料:
花螺 半斤
紅尖椒 1條
蒜蓉 1湯匙
沙薑蓉 1湯匙
薑片 4片
青尖椒 1條
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙

做法:
1) 花螺加入鹽水浸15分鐘,然後用滾水煮3分鐘拿起備用
2) 紅尖椒和青尖椒切圈
3) 熱鍋下油,爆香所有配料,然後加入花螺炒勻,再加入胡椒粉和鹽,上蓋大火煮2至3分鐘,再加入芫荽做裝飾即成

Ingredients:
Sea Snails 300g
Red chilli pepper 1
Minced garlic 1tbsp
Minced sand ginger 1tbsp
Ginger 4slices
Green sweet pepper 1
Salt 1/2tsp
White pepper 1/2tsp

蜜味黑椒牛仔骨煲 中式食譜

蜜味黑椒牛仔骨煲
蜜味黑椒牛仔骨煲


其實呢個餸2個星期前先整過一次!今次加咗少少蜜糖落去更加好食🤣不過唔鍾意太甜都可以skip🥰Video之前個個大排檔post已經post過,想睇片可以參考返🫶🏻有人反映牛仔骨成日都會煮到好硬,今次分享一下我的心得💕

黃金帶子炒滑蛋 中式食譜

黃金帶子炒滑蛋
黃金帶子炒滑蛋


Super easy yet another daily comfort food! Must pat scallops very very dry before pan fry to get that golden crispy texture❣️超簡單的一個家常菜!重點要把帶子索到非常乾身先拿去煎!炒蛋的時間要短,才可以炒到滑蛋😋 想滑一點可以加少少牛奶😎 牛奶含有酪蛋白,可令雞蛋向低溫下就能更快成形!炒得靚嘅滑蛋係可以一塊過唔會一舊舊🥺成件事1分鐘完成❤️‍🔥

蒽爆滑牛肉 中式食譜

蒽爆滑牛肉
蒽爆滑牛肉


超簡單但好惹味的一個家常小菜!recipe from grandma 👵🏻 部位我多數買新鮮牛冧肉,可以叫街市牛肉店幫手切埋,方便快捷😹 要整到滑牛肉第一其實要肉質好、部位對,第二就係要逆紋切,等三就係醃肉方法!

▶️一定要跟足以下醃肉次序!


材料:
牛肉 300g
蔥 1大扎
蒜頭 6粒
辣椒仔 2條
西芹 1條

醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙 + 水 2湯匙 成生粉水
油 1湯匙

調味料:
蠔油 1茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
水 2湯匙

做法:
1) 牛肉切片,加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉攪拌均勻!之後再加入生粉水攪拌30秒至均勻及牛肉吸收水份,最後加入油醃15分鐘!
2) 蒽切段,西芹切大粒,辣椒仔切粒,蒜頭拍扁
3) 調味料攪拌均勻
4) 中火下1-2湯匙油,加入蒜頭、蒽和辣椒仔爆香,再加入牛肉,先鋪平煎好1邊,再開始爆炒,牛肉開始轉淺色粉紅色的時候加入調味料和西芹,炒熟即成!

#betiskitchen中式#betiskitchen牛

蟶子抱蛋 中式食譜

蟶子抱蛋
蟶子抱蛋


⭐️福建菜式⭐️之前向餐廳食過之後一直念念不忘!咁啱響街市見到有黃蟶子賣!就諗起可以整呢道菜👌🏻超簡單勁好食!但有個麻煩位就係煮熟完啲蟶子之後要逐隻將中間黑色污糟野整走😵


材料:
黃蟶子 半斤
蛋 4隻
紅尖椒 半條 切碎
乾蔥頭 1粒 切碎
鹽 1/2茶匙
紹興酒 1茶匙
蔥花 2湯匙
蒸魚豉油 適量
白胡椒粉 適量

做法:
1) 滾水加入紹興酒,把黃蟶子加入,大火煮到開口後,立即拿起過凍水!之後把肉取出!再逐條將中間的黑色污物去掉!
2) 蛋加入鹽攪拌均勻!
3) 平底鑊加入2湯匙油,再加入1湯匙蔥花、紅尖椒和乾蔥碎炒香,倒入蛋漿攪拌均勻,之後再加入蟶子,用中火把蛋煎熟,在表面加上餘下蔥花、適量的豉油和白胡椒粉即成

#betiskitchen中式#betiskitchen蛋#betiskitchen海鮮

椰香咖哩蝦 中式食譜

椰香咖哩蝦
椰香咖哩蝦


15分鐘菜式!極度簡單但好食!仲有少少咖哩汁可以撈飯💛咖哩醬我用港式冠益華記!之前整港式咖哩牛腩用淨😆我今次用咗約$70一斤的新鮮海蝦!中size!Mesh Collection from @lecreusethk 🤍


▶️蝦香脆秘訣: 清洗處理好之後用廚房紙巾索乾水!之後向保鮮袋放入2茶匙生粉,再加入蝦搖勻!大火用油煎脆一面!之後先好反去另一面!

材料:
中蝦 14隻
咖哩醬 1湯匙
魚露 1茶匙
糖 1茶匙
椰奶 250ml
蒜片 1湯匙
生粉 2茶匙

做法:
1) 蝦去腳去腸和蝦鬚!背部開邊!用廚房紙巾抹乾!平均灑上生粉!
2) 熱鍋下2湯匙油,加入蝦煎至2邊金黃脆身,盛起備用
3) 原鍋加入少少油,爆香蒜片,之後再爆香咖哩醬,倒入椰奶、魚露和糖,再加入蝦煮至汁濃即成

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

蔥爆鮑魚 中式食譜

蔥爆鮑魚
蔥爆鮑魚


超易整的一個菜式!15分鐘搞掂!今次用咗新出嘅獅球嘜植物固醇粟米油去整🦁可以有效降低膽固醇💚植物固醇源自天然植物!每日攝取2克植物固醇,可有效降低壞膽固醇水平,而且不會影響好膽固醇水平👍🏻植物固醇能於腸道形成防衞線,阻隔從飲食中嘅膽固醇吸收,有效降低血液中嘅壞膽固醇水平!對身體好😆
透過日常飲食唔容易攝取足夠既植物固醇,例如需進食約100條香蕉、425個番茄,才可能攝取2克植物固醇😂,所以植物固醇食油就可以幫到你手!

▶️鮑魚用大火快炒口感最爽口!

🌽植物固醇粟米油🌽
▶️適合煎炒煮炸
▶️每900毫升含10000 ppm植物固醇 (~8.2克)
▶️每份食用份量含8克多元不飽和脂肪酸
▶️有效降低血液中壞膽固醇水平💚有助維持心臟健康

⚡而家獅球嘜網站做緊900毫升6支裝優惠$169 (https://bit.ly/3ydzHuj),另外惠康/ 百佳超市皆有售賣,原箱亦可到獅球嘜網站購買😌

材料:
新鮮鮑魚 10隻
薑 8片
蒜頭 8粒 拍扁
乾蔥頭 6粒 切半
蒽 4條 切條
油 2湯匙

調味料:
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
米酒 1茶匙
水 1湯匙
胡椒粉 1//4茶匙

做法:
1. 鮑魚用牙刷刷乾淨!之後放入熱水煮30秒!再拿起沖凍水,用匙羹去鮑魚殼!之後去膽、腸和咀
2. 熱鍋下油,中火爆香薑、蒜頭、乾蔥頭和蒽!加入鮑魚,轉大火炒約3分鐘!加入調味料!轉中火再煮2分鐘!熄火加入蔥花即成

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家傳咕嚕肉 sweet&sour pork 中式食譜

家傳咕嚕肉 sweet&sour pork
家傳咕嚕肉 sweet&sour pork


👵🏻‘s recipe! 幾年前婆婆口述我記錄😬小時候的味道❤️好耐冇煮過呢個食譜!絕對絕對好味過出面食到嘅好多!呢個甜酸汁冇用到白醋!老人家話佢哋以前都係用酸梅/山楂同麥芽糖!麥芽糖就係帶出呢個閃令令色水既重要因素!如果冇可以用糖漿取代!豬肉一定要買豬腩排!我揀咗無骨方便好多!👦🏻話超好食,仲話整到有拔絲效果LOL😜😜

▶️炸豬肉過程就唔好偷懶!開油炸同一定要翻炸!(二次油炸) 咁先做到外脆內軟,將入面啲油迫晒出嚟😗
▶️酸梅向街市雜貨店有!用茄膏顏色會靚過用茄汁!

材料:
豬腩排 300g
青紅椒 各半個(切角)
罐頭菠蘿 2片 (切大粒)
蛋 1隻
生粉 半杯
油 400ml

醃料:
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙

甜酸汁:
水 80ml
麥芽糖 40ml
酸梅 2-3粒
檸檬汁 1茶匙
茄膏 1.5湯匙

做法:
1) 豬腩排切大粒約1cm闊!加入醃料放入雪櫃醃約1小時!
2) 甜酸汁: 酸梅去核壓碎,水加麥芽糖細火煮溶!再加入其他材料邊攪拌邊煮至濃身!可以試吓味!唔夠酸加多少少檸檬汁,唔夠甜加多少少糖!
3) 雪櫃取出豬腩排!先加入一隻蛋攪拌均勻!油預熱好!炸之前一刻才每粒沾上生粉!
4) 放入滾油內中火炸至熟透,取出隔油備用 (約3分鐘)
5) 油轉大火,把炸過的肉再加入,翻炸1分鐘,拿起
6)燒熱少少油, 爆青紅椒,再加入菠蘿和炸過的肉,再倒入甜酸汁炒至醬汁掛在肉上即成

#betiskitchen中式
#betiskitchen豬

避風塘海中蝦 中式食譜

避風塘海中蝦
避風塘海中蝦


唔好睇個名好似難整!其實易到爆🦐賣相好leng leng 💖 話說我傘傘覺得我好奇怪😂每晚煮每個餸都要影好多張相😆😆😆 又話我點解會買堆咁重既煲sss,怕左我😌,之後我終於叫左佢follow我lol,佢話十年無見原來你煮餸叻左咁多😂

▶️炸蒜可以自己炸或買現成的 (我懶,現成😂)

材料:
蝦 半斤
辣椒 2條 (切粒)
紅尖椒 半條
麵包糠 4湯匙
蒜蓉 3湯匙
葱花 1湯匙
紹興酒 1/2茶匙
淮鹽 1/2 茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙

蝦醃料:
生粉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1茶匙

做法:
1) 蝦用醃料醃10分鐘,紅尖椒切條
2) 燒熱油,放入蒜蓉慢火炸至金黃色,留下2湯匙蒜油備用
3) 熱鑊加入蒜油,倒入蝦中大火煎至8成熟!倒入紹興酒等佢蒸發!再加入炸蒜和其他材料炒1分鐘即成!

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

黑椒蒜片牛肉粒 中式食譜

黑椒蒜片牛肉粒
黑椒蒜片牛肉粒

<附炸金黃蒜片秘訣> 簡易家常菜認真煮😗🧄牛肉粒買高質d既😌今日搵唔到平時買開個隻美國牛肉粒,結果買咗澳洲和牛自己切粒♥️so good! 相就咁影完唔使點tune色都好靚!😶‍🌫️牛肉好易熟,用大火煎至七成熟就可以啦,小心煮到過熟,一邊煎好先反去另一邊,太多手反黎反去就好易出水😖

➡️炸金黃蒜片秘訣係將蒜片放滾水煮60秒先再用油炸就唔會咁易炸濃,慢火有耐性就OK😘炸到有少少金黃就要拿起!因為拿起後會變得更深色💛炸過蒜片的油可以留起做蒜油🥰

材料:
牛肉粒 300g
蒜頭 8瓣
黑椒 適量
蔥花 適量

牛醃料:
生抽 1湯匙
黑椒 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
生油 1茶匙

做法:
1) 牛肉粒解凍後加入醃料醃30分鐘
2) 蒜片切片,放入滾水煮60秒隔水後,用油細火炸5分鐘左右至金黃色備用
3) 大火下油,下牛肉粒,每面煎30秒左右,再加入蒜片和黑椒略炒即成,如喜歡更濃味可加燒汁