秋天悄悄的來到🍂非常之適合食蟹和臘味飯💕簡單版就是用電飯煲煲糯米和白飯之後才和臘味一起炒勻！當然沒有生炒臘味飯那麼煙韌乾身有口感，就方便來說味道都非常不錯☺️有冇人好似我一樣勁鍾意食臘腸😂向街市買了超靚的半肥瘦本地臘腸🫶🏻除咗海鮮檔我都非常鍾意睇乾貨檔！
▶️用乾荷葉其實個味仲香同易買好多！無蒸籠就咁包向碟上蒸就得！乾荷葉可在藥材鋪或街市雜貨店買到！買一張無洞完整的！$2一張😛
▶️唔一定要用羔蟹，可以用花蟹或者其他適合的蟹種！蟹蓋蒸的時候一定要反轉放！否則會出水令到飯過濕
▶️建議用一半糯米一半普通米，全部都是糯米會比較濟，浸糯米大約3小時然後煲糯米只需要用平時煲米一半的水便可以
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材料:
乾荷葉 1塊
羔蟹 1隻
糯米 1米杯
米 1米杯
煲米水 1.5米杯
乾蔥碎 2湯匙
臘腸 1條
冬菇 4隻
瑤柱 4粒
蝦米仔 適量
花生 適量
蔥花 適量
調味料:
生抽 2湯匙
老抽1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
做法:
1) 糯米浸3小時後瀝乾水份，加入米和1.5米杯的水，放入電飯煲中煮熟
2) 瑤柱、蝦米和冬菇浸軟，之後把冬菇和臘腸切粒
3)荷葉洗一洗之後，放入熱水中加鹽灼一灼變軟，整乾後鋪在蒸籠上備用
4) 蟹用鉸剪在蟹咀中間大力剌下，然後打開蟹蓋，先去除中間的蟹胃和蟹咀，蟹身在中間切開，去除蟹腮！蟹鉗拿起，輕輕拍碎蟹殼方便食用！(或可以叫海鮮檔處理)
5) 熱鍋下油，加入乾蔥蓉、蝦米、瑤柱碎、冬菇粒和臘腸粒爆香5分鐘！之後便可以倒入煮熟了的飯，有耐性地炒至均勻和略乾身，之後便可以加入調味料和花生炒勻
6) 蒸籠先放上荷葉，然後倒入飯，再放上蟹件，蓋上荷葉，可用牙籤固定，再蓋上蒸籠！滾水大火蒸18-20分鐘，蒸好之後再撒上蔥花即成
