呢個菜太易煮，好少會向餐廳食，因為自己超輕易便可以煮很好吃！🤭今次購買了這個比較細小的法國藍青口，比荷蘭的更嫩滑鮮甜，但缺點就是比較細粒，要食好多粒先飽😋藍青口入口前會加海水和氣體保存攝氏0至4度，大家打開包裝的時候，青口都依然是生的，輕輕清洗表面和丟掉爛了殻的那些就得，看到有青口邊有海草可以簡單清理一下💖
▶️建議購買法國麵包，加些少橄欖油再焗爐焗至脆皮，用來沾白汁非常好吃喔
▶️煮貝類用的白酒可用任何dry white wine (即無甜度的白酒) 但特別推薦 Sauvignon Blanc 和 Pinot Grigio 比較fruity 同夾檸檬的酸甜✨隨意在超級市場買一支平平的就可以❤️
▶️忌廉要購買煮食用的忌廉，不要買了有甜味的整蛋糕忌廉😽
材料:
藍青口 500-800g
白酒 150ml
車厘茄 10粒
煙肉 4條
蒜蓉 1湯匙
洋蔥 半個
牛油 1湯匙
忌廉 200ml
番荽parsley 切碎
鹽和黑胡椒 少許
脆皮麵包 (沾汁伴吃)
檸檬 (裝飾用)
做法:
1)藍青口用水洗淨，可以去除青口邊緣的海草，煙肉和完洋蔥切粒，車厘茄切半
2) 鍋中加入煙肉，細火煎至脆身，釋放出煙肉油，然後加入洋蔥和蒜蓉炒香，再加入車厘茄和一湯匙牛油輕輕炒勻
3)加入藍青口轉中大火，炒勻後倒入白酒，加蓋煮4分鐘
4)然後加入忌廉攪拌均勻後再煮2-3分鐘 ，加少許parsley碎、鹽和黑胡椒調味，並配以脆皮麵包享用即成
