金沙鹹蛋黃雞翼 中式食譜

金沙鹹蛋黃雞翼
金沙鹹蛋黃雞翼


少食多滋味!起咗沙嘅鹹蛋黃配雞翼超級好食💓不過話說鹹蛋黃已經唔係好健康,所以雞翼我唔會炸,會用煎去取代🥸有時食下呢種邪惡香口菜式,其實反而仲鼓勵到自己做多啲運動😂(bad logic😅)


▶️鹹蛋黃要炒到起沙,最好就先將蒸熟了的鹹蛋黃用攪拌機打碎,會比只用叉壓碎效果更佳

▶️一定要用適量的牛油去把鹹蛋黃煮到起泡,同埋一定要落少少糖去帶出鹹蛋黃的鹹香,否則只有單調的鹹味

材料:
雞翼10隻
生粉 適量
鹹蛋 4隻
牛油 30g
糖 1/2茶匙
蔥花 適量

雞翼醃料:
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
米酒 1茶匙

做法:
1) 雞翼解凍後洗淨,瀝乾水份,加入醃料放入雪櫃醃30-60分鐘,如果有時間醃過夜更入味
2) 鹹蛋只取鹹蛋黃,大火蒸8分鐘,拿取壓碎或用攪拌器打碎
3) 雞翼拿出,盡量隔走水分後,兩邊分別灑上少量生粉,熱鍋下油,加入雞翼用小火煎10分鐘,一開始煎的時候先把一邊煎至脆身才反轉另一面!
4) 熱鍋下牛油煮溶後,小火加入鹹蛋黃邊煮邊攪拌,慢慢就會煮至起泡,加入糖、雞翼和蔥花攪拌均勻即成!

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