My boys’ fav fried rice👦🏻👶🏻! 純分享下我個人經驗，家庭式小技術😌今次用咗新鮮游水海蝦！加少少櫻花蝦同埋菜心🤲🏻我煮炒飯比較喜歡先把蛋和飯攪拌均勻！今次又係用咗蘭王蛋，隻色美美的🫶🏻今次見啲海蝦蝦頭好多膏，炒飯之前特登爆香左啲蝦膏先開始炒❤️🔥
▶️ 炒飯切忌用鑊鏟壓飯，一定要用推的方法去慢慢把飯推散！
▶️ 沒有用隔夜飯，因為好多時會雪到太硬，即日煲的飯放在室溫放涼一會便可以，我覺得效果更佳
▶️ 熱鍋熱油有耐性炒！令飯的蒸氣揮發，就會做到粒粒分明效果！
▶️ 切忌一次過倒入大量飯去炒，因為會令到鍋中太多飯，沒有足夠的散熱空間，不能炒到乾身效果
▶️ 用電飯煲煲飯，米和水比例可以用1:0.9，後會比較乾身，更易炒
▶️ 我多數用泰國金鳳米，飯身比較煙靭
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材料:
海蝦 500g
櫻花蝦 30g
米 1米杯
菜心 6條
蛋 1隻
蔥花 適量
做法:
1) 1米杯的米用電飯煲煮成白飯，煮好後放在室溫15分鐘 (煮飯的水的份量，可以比平時少10%)
2) 海蝦去頭備用，蝦身放入滾水中，大火煮熟，拿起去蝦殼備用
3) 菜心只取菜心莖，切小粒備用
4)雞蛋打發好，加入1/4茶匙鹽和1茶匙油，再倒入白飯中，攪勻！
5)大火熱鑊下1湯匙油，(如蝦頭有蝦羔可以加入蝦頭爆香後拿起)，把已混入蛋汁的飯倒在中間等30秒，之後開始不斷炒和推，要有耐性，保持大火！炒約5分鐘後加入菜心粒，繼續炒多3分鐘至乾身和粒粒分明！之後加入海蝦和櫻花蝦炒勻，加少許鹽調味即成
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