👵🏻‘s recipe! 幾年前婆婆口述我記錄😬小時候的味道❤️好耐冇煮過呢個食譜！絕對絕對好味過出面食到嘅好多！呢個甜酸汁冇用到白醋！老人家話佢哋以前都係用酸梅/山楂同麥芽糖！麥芽糖就係帶出呢個閃令令色水既重要因素！如果冇可以用糖漿取代！豬肉一定要買豬腩排！我揀咗無骨方便好多！👦🏻話超好食，仲話整到有拔絲效果LOL😜😜
▶️炸豬肉過程就唔好偷懶！開油炸同一定要翻炸！(二次油炸) 咁先做到外脆內軟，將入面啲油迫晒出嚟😗
▶️酸梅向街市雜貨店有！用茄膏顏色會靚過用茄汁！
材料:
豬腩排 300g
青紅椒 各半個（切角）
罐頭菠蘿 2片 (切大粒)
蛋 1隻
生粉 半杯
油 400ml
醃料:
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙
甜酸汁:
水 80ml
麥芽糖 40ml
酸梅 2-3粒
檸檬汁 1茶匙
茄膏 1.5湯匙
做法:
1) 豬腩排切大粒約1cm闊！加入醃料放入雪櫃醃約1小時！
2) 甜酸汁: 酸梅去核壓碎，水加麥芽糖細火煮溶！再加入其他材料邊攪拌邊煮至濃身！可以試吓味！唔夠酸加多少少檸檬汁，唔夠甜加多少少糖！
3) 雪櫃取出豬腩排！先加入一隻蛋攪拌均勻！油預熱好！炸之前一刻才每粒沾上生粉！
4) 放入滾油內中火炸至熟透，取出隔油備用 (約3分鐘)
5) 油轉大火，把炸過的肉再加入，翻炸1分鐘，拿起
6)燒熱少少油， 爆青紅椒，再加入菠蘿和炸過的肉，再倒入甜酸汁炒至醬汁掛在肉上即成
