日式和牛香菇釜飯 日式食譜


今次用了Le Creuset 的18cm cocotte去煲😋全新日系wagawa系列!同呢個日本菜式好襯😍飯類菜式我最鐘意用LC,因為可以鎖住熱力同保溫極強!食材可以均勻受熱!煮完之後再上蓋焗就好容易可以整到飯焦🤪個飯真係太好食🤭唔使10分鐘俾👦🏻食哂🤨

日式和牛香菇釜飯
日式和牛香菇釜飯

▶️煲飯的湯要用木魚高湯,我用快速木高湯包嚟煲個湯底好方便!放入去水到煲5分鐘就完成♥️日式超市亦都有木魚湯粉!或直接用木魚碎去煲個湯底都好簡單!
▶️和牛不用煎到太熟!切粒後都會放返入個飯到再焗!而煎和牛的油可以倒入煮好的飯面,會好香😙

材料:
日本米 2米杯
木魚高湯 2米杯 (和米 1:1比例)
和牛 150-200g
日本本菇 50g
日式醬油 1湯匙 
味醂 1湯匙
清酒 1茶匙
海鹽 適量
黑胡椒 適量
蔥花 適量
三文魚子 (optional)

做法:
1) 米先洗乾淨,本菇去尾部,拆散備用
2)鍋中加入米,柴魚高湯、醬油、味醂和清酒攪拌均勻,然後再加入本菇攪拌均勻,開中火,湯滾後轉細火加蓋煮15-20分鐘或至飯乾身,再轉大火1分鐘後熄火,焗5分鐘 
3) 牛扒兩邊灑上海鹽和黑椒,然後平底鑊下油,大火把牛扒每邊煎60-90秒,牛扒取出後休息5分鐘,後然將牛扒切粒
4) 把牛扒粒鋪在飯上面,再加上少許煎牛扒的油,然後再灑上蒽花和三文魚子,加蓋焗1分鐘後即成

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