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簡易醉雞翼 中式食譜

簡易醉雞翼
簡易醉雞翼

雖然我最喜歡吃的酒醉菜式是醉鮑魚,但係有時整下雞翼都不錯,方便同唔須要擦洗😂可以當做小食,或冷盤送飯都好正💛

➡️ 把煮熟的雞翼浸冰水可令雞皮收縮更滑口
➡️ 可自行試味,唔夠咸可加魚露/唔夠甜可加糖/唔夠酒味可加花雕
➡️雞翼過冰水後盡量抹走雞油才放入醉雞汁,否則醉雞汁會不夠清油淋淋

材料:
雞翼 12隻
杞子 10g
薑片 5片
葱段 4棵
冰水 適量

醉雞汁:
花雕 50ml
糟鹵 150ml
魚露 1湯匙
糖 2湯匙
玫瑰露 1湯匙

做法:
1) 杞子略略浸水
2) 雞翼、葱段及薑片放凍水開細火飛水,水小小滾起時要轉最小火煮5分鐘,冚蓋熄火用餘熱焗5分鐘,馬上拿出放在冰水沖浸
3) 醉雞汁開細火煮至小滾熄火,待涼透後才加入雞翼,必須浸過每隻雞翼,放冰箱雪一晚即成

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