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粉絲蝦煲 中式食譜

粉絲蝦煲
粉絲蝦煲


繼續煲仔餸系列!粉絲蝦煲重點一定要煮到粉絲乾爽入味蝦不可過熟,如果粉絲無煮乾身就會淋淋的不好吃🥰用冰鮮虎蝦都可以,唔一定用新鮮蝦,我覺得仲方便同肉質都彈牙。打風屋企無中式粉絲🤣我圖中用韓國粉絲頂住檔先😅

材料
大蝦 8隻
粉絲 1包
乾蔥蓉 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
炸蒜 2湯匙
蔥花 適量

粉絲湯料
雞湯 1杯
老抽 1湯匙
糖 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙

調味料
雞湯 1/2杯
蠔油 1湯匙
糖 1/2茶匙
紹酒 1茶匙
鹽 1/4茶匙

做法
1) 蒜頭及乾蔥頭切成蓉,粉絲用水浸軟,大蝦清洗乾淨, 去尖、鬚、腳、腸和沙囊, 吸乾備用
2) 粉絲湯料和粉絲細火煲滾後熄火,浸10分鐘備用
3) 燒熱鑊落油,將大蝦放入將兩面煎至金黃色8成熟盛起
4) 將砂鍋燒熱落油,將蒜蓉、乾蔥蓉、炸蒜加入爆香,加入調味料煮滾,將粉絲加入兜勻煮至乾身,將大蝦放在粉絲面,蓋上鍋蓋煮2分鐘,再灑蔥段即可

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