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椰香葡國雞 西式食譜

椰香葡國雞


葡國雞是澳門菜的特色菜之一,整了第二次而調配過的食譜。雖然做法有點煩,又要煮又要焗,但係送飯的確一流呢



材料
雞腿肉 2大塊
洋蔥 1個
薯仔 2個
蘿蔔 1條
椰絲 適量
已煮熟雞蛋 1隻
鹽和黑胡椒少許

調味料:
黃薑粉 1.5湯匙
咖哩粉 1湯匙
椰漿 200ml
水 70ml
白酒 30ml
糖 1茶匙

醃料:
生抽 2湯匙
紹酒 1 湯匙
胡椒粉 1/4 茶匙
生粉 1 湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙

做法
1) 薯仔和蘿蔔去皮切細成塊,滾水中加了少許鹽,煮約 15 至 20分鐘至軟
2) 雞腿肉切塊,加入醃料醃最少30分鐘,洋蔥切塊
3) 鍋內中火先加入洋蔥炒香,再加入雞腿肉略炒
4) 加入黃姜粉、咖喱粉、椰漿、白酒和水小火煮15分鐘,加入蘿蔔、薯仔、鹽和黑胡椒煮2分鐘至汁稠
5) 熄火後加入椰絲和雞蛋,放入已預熱200度焗爐焗10分鐘至金黃色即成

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