這陣子吃多了煎炸食物，是時間食得健康點了，煲個西式湯，易入口又可以一次食多點菜，最重要係好易整。
材料:
西蘭花 400g (大約2個)
洋蔥 半個
蒜頭 2茶匙
雞湯 500ml
水 500ml
芝士 3湯匙
Parsley 適量
鹽和黑椒 適量
做法:
1) 洋蔥和蒜頭切小粒，西蘭花用鹽水浸洗後切好
2) 鍋中下油把洋蔥和蒜頭炒二分鐘， 再加入西蘭花 雞湯和水煲滾後中火煮二十分鐘
3) 熄火後用攪拌器攪至湯狀再加入芝士,
Parsley,鹽和黑椒即成
西蘭花湯 西式食譜
排毒通便雜菜通心粉湯 西式食譜
人大了，開始意識到健康飲食的重要性，所以我久唔久的晚餐都會用呢個排毒湯取締。 又飽肚又健康仲好有營養，還可以排走宿便！如果想再健康d，可用腰豆等高蛋白質豆類取代通心粉，不過就先浸水一小時再同蔬菜同一時間落就可以了。
材料:
娃娃菜2棵, 紫洋葱1個, 紅蘿蔔1條, 彩椒1個, 粟米1條, 薯仔1個, 紫薯1個, 西芹1條, 蕃茄2個 (其本上個人喜歡的蔬菜都可以加入) 各切塊
茄膏 二大匙
Parsley/ thyme
通心粉 100g
水 4公升
油
Salt & pepper
製法:
1) 高身鍋下油, 先把洋蔥煎香再下薯仔, 彩椒, 西芹 炒香約三分鐘
2) 加入茄膏炒約一分鐘後便可加入水, 加蓋煲滾再加入其他蔬菜材料
3) 大火煲十分鐘後轉中火煲一小時
4) 加入通心粉煮五至七分鐘 下鹽和黑椒調味
5) 表面加上parsley or thyme 裝飾
花膠椰子雞湯 中式湯水食譜
其實我成日都煲湯，但係好少影到張好少少既相，所以post都唔想post😅 椰子有助清燥熱、止咳功效、滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能作用☺️ 今次用左性價比好高的鱈魚膠 煲湯絕對夠用💕
材料
椰子1個（水份留起備用）
雞1隻（可叫雞檔代去皮）
花膠4-6件 (先浸發)
杞子 一湯匙
紅棗 6粒
水3公升
做法
1)雞汆水備用斬大件雞 (如果唔去皮個湯會好油，不過雞味又重d，所以我多數去一半皮，倒湯飲時再用隔油器隔走油)
2)杞子和紅棗浸洗，椰子肉切條
3)待水滾後加入所有材料 (除了花膠和椰子水)，用大火煲45分鐘，轉中火煲45分鐘，然後加入花膠和椰子水再煲15分鐘即可加鹽調味
忌廉明太子意粉 日式食譜
明太子為日本九州博多的名產，是以鱈魚卵加鹽醃漬而成，而再將辣椒磨成粉加入原有的鱈魚子醃漬的則「辛味明太子」。意粉一條條的沾上忌廉明太子汁，好好食架呢😋帶子係我自己後加！煎黃金帶子可以睇返我之前的post！而家每次煮飯都要同時間競賽😅帶子都無時間印到超乾🙄
▶️我最愛用這個日清媽媽的1.8mm意粉 十分掛汁
材料(2人用)
意大利粉 150g
明太子1條 (~50g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉4湯匙
醬油 1湯匙
紫菜幼絲/大葉適量
做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
2) 明太子去衣把中間的明太子，拿出來鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油，小火煮滾
3) 細火下把意大利粉和明太子汁撈在一起，煮至醬汁濃稠便可
和式晚餐 芝士牛肉漢堡扒 純分享
𝓙𝓪𝓹𝓪𝓷𝓮𝓼𝓮 𝓓𝓲𝓷𝓷𝓮𝓻💕
Whenever I miss Japan, the ♨️ hotel and Japanese food!!! I cook Japanese meal more frequently😛 What’s my motivation for cooking? That’s my hubby’s appreciation as well as I need to eat a good meal after a day at work🙂 ✨
芝士牛肉漢堡扒✨漢堡扒煎好再加用<水,糖,味啉和醬油>煮好的汁💕
陳皮蒸鮑魚 中式食譜
有時真係諗唔到煮乜，我本身好喜歡食鮑魚，簡單以陳皮蒸，已能帶出鮮味☺️但係鮑魚很骯髒，煮之前要先徹底擦淨，不少食譜都教直接用牙刷刷生鮑魚，然而鮑魚會收縮變韌，影響肉質。所以先用滾水煮灼20秒係最好，不過要擦得細力少少，因為煮後鮑魚邊邊位比較脆弱。鮑魚比較困難消化，腸胃不好的也不可以太多喔。
材料:
鮑魚仔 10隻
陳皮 1 片 (浸30分鐘)
蔥花 適量
蒸魚鼓油 適量
油 適量
做法:
1) 陳皮浸軟刮出白色囊, 切絲備用
2) 鮑魚用滾水浸20秒, 用匙或小刀起出鮑魚肉，去除內臟及用牙刷清洗乾淨
3) 把鮑魚放碟上，放上陳皮絲, 水滾放入鮑魚，中大火蒸6分鐘
4) 蒸好的鮑魚撒上蔥花, 淋上滾油、豉油即成
布朗尼曲奇 Brownie Cookies Recipes 甜點食譜
每個月都想可以至少整到一次蛋糕甜點，今次整了這個Soft Brownie Chocolate Cookies 。這個食譜的口感係較軟但又有少少咬口，盡量調低了糖的分量。Cookie 中間的Brownie 如果嫌煩唔想自己整可以用試下用Market O 現成brownie，朱固力碎可以用半溶個種，咁就可以食到半流心又有brownie了。
Brownie材料:
溶化無鹽牛油 60g (溶化後放凉)
砂糖80g
可可粉20g
低筋麵粉30g
鹽1/8茶匙
泡打粉 1/8茶匙
雞蛋 1 隻 (室溫)
雲喱拿香油 1/2茶匙 (省時間也可以用現成的Brownie代替)
Cookies 材料:
低筋麵粉160g
可可粉32g
粟粉1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
鹽1/4茶匙
凍無鹽牛油 120g (切粒)
砂糖100g
雞蛋 1 隻
巧克力碎 60g
Brownie做法:
1) 焗爐預熱到180度，焗盆內掃少許油，舖上焗爐紙備用
2) 將麵粉、可可粉、鹽、泡打粉拌勻過篩，加入糖拌勻
3) 雞蛋、雲喱拿香油拌勻，逐少加入上面的乾材料拌勻，最後加入牛油溶液拌勻
4) 倒入焗盆以180度焗15-20分鐘，(可用牙簽插入中间測試是否熟，如果牙簽上水水粘粘的未熟)，取出後放涼
Cookie做法:
1) 焗爐預熱到180度，舖上焗爐紙備用
2) 將麵粉、可可粉、粟粉、鹽、泡打粉拌勻過篩
3) 砂糖、牛油用電動打蛋器先打至呈乳霜狀，加入雞蛋糖打勻
4) 逐少加入乾材料拌勻至粉糰狀 (可用電動打蛋器低速打30秒, 不要過份攪拌)
5) 拌入巧克力碎、將Brownie切粒拌入
6) 將2湯匙的粉糰放在鋪有焗爐紙的烤盤上，表面可輕輕壓扁和鋪巧克力碎，180度焗10-12分鐘即成
昆布柴魚高湯 日式食譜
好多日本菜都會用到柴魚或鰹魚高湯 也有好多人問過關魚高湯的整法 今次介紹一下不同的做法(・ω・)ノ
👉🏻柴魚=鰹魚? YES 柴魚真實的身份是鰹魚，經過一段繁複的烘烤製作過程後，鰹魚變柴魚
👉🏻點整？可如以下食譜由頭做起，可放雪櫃幾日，但我都係多數都會用方便包如1) 湯底粉，2)湯茶包 或 3)湯底汁加水開做湯，十分方便，日式超市如Aeon, 一田或CitySuper有售❣️ 現成的昆布及鏗魚汁出售，煮料理時加入少許，但記得要加入清水稀釋，否則會過鹹。
材料:
昆布 一塊(20cm x 10cm)
柴魚魚屑 10g
水 1000ml
做法:
1) 用乾布將昆布輕擦，表面上白白的地方是甘甜的成份，請勿擦去
2) 鍋中放入昆布與水浸30分鐘，之後以小火加熱，當鍋開始大滾時便將昆布取出，將柴魚屑全部倒入，滾煮2分鐘便熄火
3) 等魚屑沈入鍋底後，用篩將湯汁隔走魚屑即成
竹筍甘辛煮 日式食譜
唔小心落多咗辣椒😵好辣！
材料:
水煮竹筍 300g
辣椒 適量
醬油 2湯匙
清酒2湯匙
糖2茶匙
油 1茶匙
做法:
1) 把竹筍切長條，辣椒切粒
2) 鍋中下油，中火加入竹筍和辣椒，輕輕炒一下，再加入其他調味料上蓋以細火煮至湯汁收乾即可
黑松露海膽蟹肉日式飯 Black truffle & crab & uni & caviar rice in pot 日式食譜
呢個飯整過幾次，次次朋友都好欣賞，無計啦材料已經令人好吸引，仲要有飯焦，不過又唔記得影底。我今次仲爆香左蝦頭同毛蟹殻去煲左個湯去煲飯，真係香到爆呀，但嫌麻煩可用水或雞湯煲飯都可以的。
材料:
日本米2杯 (再加平時電飯煲煲2杯米的水/雞湯/蝦蟹湯)
牛油 1 湯匙
車打芝士絲 2 湯匙
魚子醬 適量
黑松露醬 2茶匙
黑松露油 1茶匙
海膽 50g
熟蟹肉 150g
日本豉油1茶匙
味醂 2茶匙
Parsley碎
胡椒粉 適量
鹽 適量
做法:
1) 米洗淨加平時電飯煲煲2杯米的水, 車打芝士絲和牛油放進電飯煲煮成熟飯
2) 飯熟後加入黑松露醬, 黑松露油, 豉油, 味醂, 鹽和胡椒粉搞拌
3) 燒熱鍋子, 加入飯, 一半熟蟹肉和一半海膽搞拌, 輕輕壓平表面, 超小火加蓋煮十分鐘至有飯焦
4) 最後放上一半熟蟹肉, 一半海膽, 魚子醬和Parsley在表面便完成
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 