為左方便同省時，用現成滷水汁已經OK，點先整到滑滑入味滷水雞翼呢？首先飛水同煮的過程水都唔可以大滾！最多可以小小滾(如instagram video)，否則就唔滑。第二就係用小滾煮一陣，再熄火焗的方法✨滷水可以重複使用，浸得愈耐就愈入味，下次加返隻蛋先。唔記得影埋支玫瑰露酒😑不過佢係靈魂所在，唔可以唔落架😆
(簡單version)
材料
雞翼 12隻
滷水汁 1cup
清水 3cup
冰糖 30g
生抽 2湯匙
玫瑰露 1湯匙
薑片 2片
蔥粒 適量
做法
1) 雞翼及薑片放凍水開細火飛水，水小小滾起時要轉最小火~2分鐘，千萬不可以大滾，撈起瀝乾
2) 滷水汁、清水、冰糖、生抽、玫瑰露及雞翼開細火煮至小滾，轉最小火煮5分鐘，冚蓋熄火用餘熱焗5分鐘，跟著再開細火煮至小滾，轉最小火煮5分鐘，冚蓋熄火用餘熱焗5分鐘放上蔥粒裝飾即成
3) 想更入味可放冰箱雪一晚再煮返熱
今天又用左 @omnipork 新豬肉！真心推薦（非廣告）😂可以食少點肉又健康但質感同真肉好相似的選擇🌎呢個食譜係材料比較多，但步驟都唔多的，我個人不喜歡睇長的食譜，所以我自己都寫得比較簡短。喜歡🧀的可落多d，真係好好食呢個意粉✨
🔸如果唔想食素就用免治牛肉或豬肉，vegetable stock 用 beef stock 代替
材料
意粉 300g
洋蔥 1/2個
甘荀 1/2條
蒜蓉 1茶匙
@omnipork 素肉碎 200g
切粒蕃茄 1罐
香草 1/2湯匙
月桂葉 2片
紅酒 100ml
Vegetable stock 200ml
茄汁 3湯匙
Mozzarella Cheese 100g
Parmesan cheese 20g
Parsley 適量
牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量
做法
1) 洋蔥和甘荀切小粒，預熱焗爐200度
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾放進焗盤備用
3) 落1湯匙牛油燒熱，加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身，再落甘荀及蒜蓉炒3分鐘，再落牛肉碎，不停炒約3分鐘至牛肉變色，再加入蕃茄粒炒勻
4) 加入月桂葉、香草、牛肉湯、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾，然後轉小火煮20-30分鐘至濃稠，月桂葉拿走
5) 將肉醬淋上意粉面，再灑上Mozzarella Cheese & Parmesan cheese，入焗爐200度焗約10-12至金黃，再灑上香草碎即可
還記得吃過最好吃的carbonara是在某個冬天，在威尼斯一條後巷，一間當地人推薦的小餐館裡。每一條意粉都沾上熱濃濃濃的蛋汁，到今日還記得那個味道。真正的carbonara材料簡單得很，只有煙肉，蛋，黑椒和芝士。困難在於如何把意粉本身的溫度去把蛋汁煮至濃厚而掛汁😆
材料
意粉 150g
風乾豬面頰肉Guanciale/ 煙肉 50g (用煙肉算啦🤭)
巴馬臣芝士碎 50g
雞蛋 2隻 (安全生食用的)
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量
做法
1) 煙肉切小條，雞蛋、黑椒碎和巴馬臣芝士碎放在碗中搞拌備用
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊用小火爆香煙肉至脆身，放入煮好的意粉小火攪拌均匀至意粉吸收肉汁，熄火， 意粉撈出來馬上放入混合好的蛋汁裡面，試味道如果需要的話加入一點鹽即可
Super easy and yummy one pot pasta💖煙肉同蘑菇加入忌廉非常之好吃！記得把煙肉油煎出後，才加入蒜片和蘑菇炒香！而加入忌廉後不需要把忌廉煮到完全乾身才熄火，因為忌廉在熄火後會比開火時更加濃厚，可參考影片😽Parsley買不到就加入一些乾的香草，又或者是完全不加都可以🫶🏻
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材料: (2人)
意粉 150g
磨菇 8粒
煙肉 6條
忌廉 200ml
巴馬臣芝士碎 50g
牛油 1湯匙
蒜頭 4瓣 (切片)
Parsley / any香草碎 適量
鹽 適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 煙肉切條，蒜頭切片，蘑菇切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用，可留少許煮意粉水
3) 燒熱鑊後，用小火爆香煙肉至脆身，轉中火加入牛油、蒜片及磨菇炒至軟身，放入煮好的意粉，加入少許意粉水和淡忌廉，小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收，加入芝士、鹽和黑椒碎調味，再加入香草碎即成
Ingredients: (For two)
Pasta 150g
Mushroom 8 piece
Bacon 6 slice
Cooking cream 200ml
Parmesan cheese 50g
Butter 1tbsp
Garlic slice 2tbsp
Parsley / any dried herb
Sale
Black pepper
轉台去西餐🇮🇹發現左呢隻專煮pasta用既cream (Pic 2)，好好用好掛汁好厚身！唔太識煮飯都好易整到個creamy意粉♥️不過好似唔係太多超市有。仲有呢隻日清媽媽意粉堅好食！我额外加左黑松露醬😚
材料
意粉 150g
磨菇 8粒
煙肉 4條
忌廉 150ml
巴馬臣芝士片/碎 50g
牛油 20g
蒜頭 4瓣 (切片)
意大利香草碎 適量
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量
做法
1) 煙肉切條，蒜頭切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊放入適量橄欖油，用小火爆香煙肉至脆身，中火加入牛油、蒜片及磨菇炒至軟身，放入煮好的意粉，加入芝士及淡忌廉小火攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火，再加入香草碎即可
最後一個想分享的夏天湯水，都係好易煲準備功夫不多的♥️白菜煲湯能清熱除燥，加南北杏同煮清潤有益。下個主題會分享三個意粉食譜，stay tuned😎
材料
菜乾 1扎
白菜 ½ 斤
紅蘿蔔1條
南北杏 20g
無花果 5粒
蜜棗 3粒
陳鴨腎2個
豬𦟌$30/ 腰果代替
果皮 1塊
清水10碗
做法
1) 菜乾和鴨腎浸1小時洗淨，切段備用；白菜洗淨備用；紅蘿蔔去皮洗淨切件；蜜棗、南北杏、無花果沖水洗淨備用；果皮用熱水浸泡，果皮刮掉白囊
2) 豬腱汆水約5分鐘
3) 水滾後放入所有材料，再水滾後調細火，煲約2.5小時即成
心煩氣燥飲碗湯唉，呢個湯好適合天氣潮濕煲☀️可以用鯪魚代替鰂魚，粉葛、赤小豆、扁豆偏寒涼，必須要加有果皮平衡返喔。
🔸 鰂魚能益氣健脾，適合脾胃虛弱、氣血虛弱的人飲用，魚湯營養豐富，能夠補充鈣質，也能提高睡眠質素。扁豆、赤小豆可健脾去濕，粉葛可清熱。
(6碗分量）
材料
側魚 1條
粉葛 1斤
豬骨 $30/ 腰果~80g代替
蜜棗 2粒
扁豆 ~20g
赤小豆 ~20g
紅蘿蔔1條
果皮1塊
薑1片
水10碗
做法
1) 側魚洗淨後下油以薑片爆香至2邊金黄色備用
2) 豬腱汆水約5分鐘，扁豆、赤小豆與果皮用熱水浸泡，果皮刮掉白囊
3) 粉葛、紅蘿蔔去皮切件備用
4) 水滾後放入所有材料，再水滾後調細火，煲約2.5小時即成
呢幾日想分享一下夏天湯水♥️我家男人好鐘意飲湯，所以我都成日煲。呢個湯好甜好好飲，真心推薦！近來我都開始用腰果代替豬肉煲湯，煲出黎我覺得得仲好飲過用肉煲，無咁油但又有差唔多既味，大家可以試下。
🔸此湯水適合夏天飲用，能清熱消暑祛濕、補氣消腫、健脾利水。
（6碗分量）
材料
節瓜 2個
大章魚 1隻
豬腱 $30/ 腰果代替
蜜棗 2粒
紅蘿蔔1條
粟米1條
瑤柱 4粒
薑1片
水 10碗
做法
1) 瑤柱浸半日，洗淨章魚，浸水約1小時後去除眼珠
2) 豬腱汆水約5分鐘
3) 節瓜、紅蘿蔔去皮切件備用，粟米切件
4) 水滾後放入所有材料，再水滾後調細火，煲約2.5小時即成
🇲🇴 Super Easy and yummm! 呢個粥我每次去澳門都想食，但係原來自己煮都好易，當時請教咗老闆金黃色係點整出嚟，佢話將蟹羔同一隻蛋黃溝埋落入個粥到就得！得左！今次其實無買到羔蟹，用咗肉蟹，都好多羔🧡不過size有啲細，所以用咗2隻 $130🤭 肉質好鮮甜！超級建議自己返屋企先處理 會新鮮啲✔️
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▶️ 用油醃過米先開始煲，粥底會滑好多！
▶️ 如果怕活蟹的話，可以先放入雪櫃雪30-60分鐘，令牠沒有那麼活躍😅 用鉸剪在蟹咀中間大力剌下，然後打開蟹蓋，先去除中間的蟹胃和蟹咀，蟹身在中間切開，去除蟹腮！蟹鉗拿起，輕輕拍碎蟹殼方便食用，再按喜好把蟹身切件！把部分蟹羔拿起🥄
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(2人分量)
材料:
羔蟹 1大隻
絲苗米 半杯~80g (米杯)
蛋黄 1個
清水 7杯 (米杯) 1:14 of 米
油 少許
薑片 2片
蔥段 適量
胡椒粉 1茶匙
鹽 適量
做法:
1) 蟹劏好和洗淨，斬件備用，蟹羔刮起放在碗中和蛋黄搞拌；薑片切絲
2) 米洗淨用1茶匙鹽和油醃15分鐘
3) 水和米大火煮滾，煮5分鐘後轉小火煮45分鐘，不時搞拌以防黏底
4) 將蟹件和薑片放入粥內小火煮10分鐘直至蟹煮熟，再加入蟹羔和蛋黄輕輕搞拌，小火煮多5分鐘即可關火，加鹽和胡椒粉調味，再灑蔥段即可
#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式
好多人問呢個食譜，用一程車時間打好！呢個粥我每次去澳門都想食，但係原來自己煮都好易，請教咗老闆金黃色係點整出嚟，佢話將蟹羔同一隻蛋黃溝埋落入個粥到就得！得左！今次隻蟹買得靚，好新鮮同好甜💛如果唔識劏蟹可以先上YouTube 睇下！
黃金蟹粥 (2人分量)
材料
羔蟹 1大隻
絲苗米 半杯 (米杯)
蛋黄 1個
清水 7杯 (米杯)
油 少許
薑片 2片
蔥段 適量
胡椒粉 1茶匙
鹽 適量
做法
1) 蟹劏好和洗淨，斬件備用，蟹羔刮起放在碗中和蛋黄搞拌；薑片切絲
2) 米洗淨用1茶匙鹽和油醃15分鐘
3) 水和米大火煮滾，煮5分鐘後小火煮45分鐘, 不時搞拌以防黏底
4) 將蟹件和薑片放入粥內小火煮10分鐘直至蟹煮熟，再加入蟹羔和蛋黄輕輕搞拌小火煮5分鐘即可關火，加鹽和胡椒粉調味，再灑蔥段即可
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