Beti's Kitchen 簡易食譜分享

Super easy one pot meal! Good for whole family♥️👶🏻👦🏻呢個意粉真係易到唔知點講😹👶🏻好俾面，食哂🤣不過因為煮埋俾佢食，所以我就無乜落鹽！用任何意粉都可以💫用不同形狀的意粉或者通粉都可以吸引到小朋友好奇心同食慾🥰呢隻扭扭粉都幾得意

Video link: https://www.instagram.com/p/Cd5z8bZp-7w/?utm_source=ig_web_copy_link
▶️炒蘑菇要有點耐性，炒炒下就會縮水同變軟身！大約3-4分鐘左右

材料:
意粉 150g
磨菇 200g
忌廉 150ml
巴馬臣芝士片/碎 50g
牛油 20g
蒜蓉 1湯匙
Parsley碎 適量
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 蘑菇切片
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
3) 燒熱油鑊加入牛油、煮溶後加入蒜蓉炒1分鐘，再加入磨菇炒3-4分鐘至軟身，放入煮好的意粉，加入芝士及淡忌廉小火煮1分鐘，攪拌均匀至醬汁變稠讓意粉吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味，熄火，再加入parsley碎即可

Ingredients:
Pasta 150g
Mushroom 200g
Heavy cream 150ml
Grated Parmesan Cheese 50g
Butter 20g
Minced Garlic 1tbsp
Parsley, sea salt, black pepper to taste

#betiskitchen意粉#betiskitchen西式

好味到飛起！超級滑！就咁用無激素急凍雞鎚就得♥️特登整呢個版本出嚟，等大家超方便可以煮到呢個咁好食嘅菜式😌主要係易過用全隻雞！👦🏻大讚呢個超好食✌🏻真心好簡單同方便快捷，幸福就在餐桌上♥️ p.s. 影片為了拍攝效果，油的分量是比食譜分量多的😬

▶️煮滑雞一定唔可以用大火，要全程用細火再熄火焗！我自己加咗少少黃姜粉水入去，令到顏色靚少少，可以skip

▶️想吃得方便一點可以在上碟前，將雞肉撕下來😍
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材料:
雞鎚 6隻
蔥花 3湯匙
薑蓉 2湯匙
油5湯匙
乾蔥蓉 2湯匙
芝麻 2湯匙
糖 1/2茶匙
鹽 2/3茶匙 (如不夠咸可以自己調節)
胡椒粉 1/4茶匙

浸雞:
薑 2片、蒽 2條、紹興酒 1茶匙

做法:
1) 急凍雞鎚解凍後，輕輕清洗，之後加入一茶匙鹽按摩均勻，醃5分鐘，有助去雪味
2) 凍水加入雞鎚和所有浸雞材料，開細火，水的分量一定要足夠蓋過所有雞鎚，水滾後繼續用細火，微滾的狀態下，合蓋煮15分鐘
3) 立即熄火，繼續合蓋焗15分鐘！拿起浸在凍水5分鐘備用 (嫌麻煩可以省卻這個步驟，主要是令雞皮更加爽脆)
4) 蔥花、薑蓉、糖、鹽和胡椒粉攪拌均勻！油加熱後，加入乾蔥蓉和芝麻炒香，之後便可以把這個油倒入蒽花混合物中成蔥油
5) 把蔥油倒在雞鎚上即成

#betiskitchen中式#betiskitchen雞

So good that it melts into my mouth! 昨日在街市見到羔蟹好靚，就諗起好耐之前向筲箕灣一間餐廳食過的羔蟹蒸肉餅！肉餅再加上蟹汁精華，真心超勁好食😎醉了☺️我再特登加咗花雕酒同鹹蛋黃，so yummmm!
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▶️蟹羔可以拿出來，加入少少花雕酒同胡椒粉去腥，之後再放在肉餅上面，蒸出來會比留在蟹身上美觀🧡

▶️加鹹蛋黃為了口感多一個層次，覺得麻煩可以不加喔

▶️蟹不建議買太大，因為太大隻，和蒸肉餅的時間未能配合，要先蒸蟹後落肉餅，比較麻煩！唔想處理蟹可以直接叫魚檔處理，但當然在家中處理是最新鮮的🥹

▶️要蒸肉餅鬆軟肉的質素好重要！如果成舊肉都係瘦肉無論如何都會很結實！肥瘦比例3:7 /4:6 左右！用梅頭肉OK
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材料:
羔蟹 1隻 約半斤至一斤
鹹蛋 1隻
免治豬肉 300g
紹興酒 1茶匙
芫荽或蔥花

豬肉醃料:
花雕酒 1 茶匙
生粉 2茶匙
生抽 1.5茶匙
老抽 1茶匙
鹽 1/2 茶匙
水 2湯匙
糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
咸蛋白 1/3隻

做法:
1) )如果怕活蟹的話，可以先放入雪櫃雪30-60分鐘，令牠沒有那麼活躍😅 用鉸剪在蟹咀中間大力剌下，然後打開蟹蓋，先去除中間的蟹胃和蟹咀，蟹身在中間切開，去除蟹腮！蟹鉗拿起，輕輕拍碎蟹殼方便食用，可以把部分蟹羔拿起，之後放在肉餅上或攪拌入肉餅中
2)豬肉加入所有調味料(除咸蛋白)向同一方向攪勻至黏身，最後加入咸蛋白攪勻，醃15分鐘
3)生咸蛋黃隨意切小粒，加入醃好的豬肉中
4) 碟上掃上一層油，把肉放在碟上，再放上斬件了的蟹，蟹蓋要反轉放，之後在肉上隨意放上蟹羔，最後在表面倒上一茶匙花雕酒
5) 大火蒸12-15分鐘 (視乎蟹的大小)，最後再加上蔥花和在蟹蓋上淋上滾油即成

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

So good that 👦🏻 asked me to cook again the next day❤️‍🔥 這道菜太簡單，我甚少會向餐廳吃這個菜，因為自己煮得仲好食同可以用好多蜆🤭如果蜆當日早上或下午已買了回來，未使用前，不用處理直接原袋放入雪櫃，要煮之前1-2小時才放回室溫浸鹽水吐沙便可！因為長時間浸在室溫淡水會壞掉的😎Btw Cool Mint 配黑好好好靚☘️

Cooking Video: https://www.instagram.com/p/Cdde_XOpzoW/?utm_source=ig_web_copy_link

▶️法包切片後，加入少少橄欖油，細火用平底鑊2邊烘一烘會好脆身，沾上忌廉汁超級好食♥️

▶️忌廉倒入後切忌用大火！否則會變成一粒粒狀！

▶️白酒推薦用Chardonnay / Sauvignon Blanc，超市平平地個啲就得架啦😎
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材料:
蜆 600g
Dry white wine白酒 100ml
蒜蓉 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙
牛油20g
忌廉180ml
Parsley 切碎
海鹽和黑胡椒 少許
檸檬片 裝飾
法包 1條

做法:
1)蜆用鹽水浸1小時
2)煲加入牛油，以中火炒香乾蔥蓉和蒜蓉至微金黃
3)加入蜆轉大火，輕輕炒勻！加入白酒煮滾後加蓋煮5分鐘至蜆剛剛開口
4)轉細火，加入忌廉攪拌均勻！再煮多1-2分鐘便可加少許鹽和黑胡椒調味
5)熄火，加入parsley碎並配以法包享用

Ingredients:
Clams 600g
Dry white wine (suggest Chardonnay / Sauvignon Blanc) 100ml
Minced garlic 1 tpsp
Minced shallot 1tbsp
Butter 20g
Heavy cream 180ml
Parsley chopped
Sea salt and black pepper to taste
Lemon slice
French bread

How to:
Pls refer to my video😂

#betiskitchen海鮮#betiskitchen西式

奶白魚湯豆腐勝瓜

Happy Mother’s Day♥️母親節快樂！母親節我要休息☺️唔煮了👻 介紹下我成日煮俾寶貝仔飲的奶白魚湯🤍實在太好飲成日encore! 今次唔用花甲，就咁用豆腐同勝瓜，好健康🥰我最鍾意飲湯！感覺滋潤好多🥸今次諗住煲大碗啲，第二日可以繼續飲！點知又俾人KO哂😅魚湯唔好多手落太多水，如果唔係個味就會淡晒！今次買咗2斤紅衫魚仔💕魚檔已經處理好！返屋企洗一洗就得！再加3000ml滾水😊不過太多條要分3次煎🤣

▶️ 石九公、紅衫、狗棍、青根、梳羅和鳳尾等煲魚湯都一流！
▶️ 煲奶白魚湯唔好用魚袋！用咗方便但會冇咁甜😅我情願煲好再用篩隔走啲骨🐟
▶️ 魚要2邊煎熟，倒入去的水要滾，一路煲唔可以太細火！咁就一定有奶白色🥛

材料:
魚1斤
滾水 1500ml
豆腐 1磚
勝瓜 1條
薑 1片
芫荽 適量

做法:
1) 勝瓜㓟皮切塊！豆腐切中粒！
2) 把魚洗淨瀝乾水分，再用廚房紙巾吸下多餘水分。熱鍋下油，放入薑片中火，加入魚再煎熟至微金黃後，立刻倒入滾水！一定要滾水先會有奶白色！再中火煮約20-30分鐘即成魚湯！之後將魚用篩隔出來！
4) 魚湯中火煲滾後加入勝瓜和豆腐煮5分鐘，可以試味，夠咸便不用落鹽，再加入葱段或芫荽即成！

#betiskitchen中式#betiskitchen湯水
#betiskitchen魚

Super yummy!煮到剛剛好的Risotto真係好好食！落咗1/3底海膽♥️再加忌廉去煮！自己向屋企整呢個足料好多同超大碟！仲可以留返剩低嘅海膽就咁食🧡個人鐘意多忌廉，整出嚟效果靚啲😎煮呢個餸要留心啲，一路慢慢加水去煮個飯！途中可以不斷試下啲飯，差唔多al dente就好加忌廉同海膽煮多一陣就夠🥺

▶️ 意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感！
▶️ 如果沒有海鮮高湯，可以用雞湯取代！我用呢隻city’super快速濃縮湯包好方便💙 (Pic 8)
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材料: (2人份)
意大利米 180g
洋蔥 1/4個
紅椒 切碎 2湯匙 (可skip顏色靚啲用)
牛油 20克
海膽 75g
海鮮高湯 1000ml
白酒 60ml
忌廉 150ml
橄欖油 適量
鹽和黑胡椒 適量
Parsley 適量

做法：
1) 牛油加少許橄欖油細火煮溶，下洋蔥碎和紅椒碎炒約1分鐘！再加入米炒1分鐘至每粒米都包上汁
2) 加入白酒煮1分鐘，轉細火，分數次加入高湯，每次收水後再加入高湯，煮18分鐘！or直到飯煮至al dente熟(可途中自己試下先)
3)下忌廉、海膽、黑椒、parsley碎和海鹽攪拌均勻，煮多1-2分鐘，熄火即成！再加入parsley和海膽做裝飾💕

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮

Super easy brunch / simple dinner idea♥️第一次食係幾年前去Tuscany一間family restaurant 早餐食過😜 Frittata 意大利烘蛋是源於意大利的一個蛋類菜式，主要是蛋汁加入芝士、奶、蔬菜和不同肉類，然後放入焗爐焗！超級簡單方便✔️

▶️蛋汁加入牛奶或忌廉，焗出來的效果就會更加滑！

▶️三文魚不用煎至全熟，只需煎至兩面金黃即可，因為之後都會繼續放入焗爐烹調

材料:
三文魚 2件
牛油 2湯匙
蛋 3隻
牛奶 100ml
芝士片/芝士碎 50g
Baby菠菜 100g
車厘茄 10粒
海鹽 適量
黑胡椒 適量

做法:
1) 三文魚洗淨抹乾！兩邊加入適量海鹽和黑胡椒！平底鑊加入適量橄欖油，先煎有皮的一邊，途中不要翻動，直至煎到金黃後再繼續煎另一面，不用煎至全熟，拿起備用
2) 菠菜加入牛油輕輕炒至至軟身，車厘茄切半
3) 蛋、牛奶、芝士、1/2茶匙海鹽和黑胡椒攪拌均勻，之後再加入炒好了的菠菜，倒再焗盆上，再放上三文魚和車厘茄
4) 焗爐200度焗約15分鐘即成

#betiskitchen蛋#betiskitchen魚#betiskitchen西式

呢期好鐘意食煲仔菜♥️♥️♥️又買咗九龍城文記肥牛！再加上想食麻辣！就諗到整呢個麻辣牛肉煲🤤要有麻味一定要加花椒粒同花椒油！如果冇所謂可以skip😂呢個version小辣！我唔係太食得辣！可以自己加減豆瓣醬或麻辣醬改變辣度🥺👦🏻話勁好食😜💙😜💙

Video here: https://www.instagram.com/p/Cc0Tpwcvci0/?utm_source=ig_web_copy_link

▶️豆皮/百頁向街市賣豆腐芽菜個類店舖有售，買返嚟係一大張，自己再切粗條！買唔到可以用腐皮豆卜等取代，差唔多口感！

材料:
肥牛 250g
芽菜 50g
豆皮/腐皮 100g
辣豆瓣醬 1湯匙
麻辣醬 1/2湯匙
水 300ml
蒜蓉 1湯匙
花椒粒 1湯匙
乾蔥碎 1湯匙
辣椒乾 4條
花椒油 1茶匙
芫荽或蔥花 適量

調味料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙

做法:
1)芽菜去根，豆皮切粗條
2)熱鍋下油，爆香蒜蓉、花椒粒、乾蔥碎和辣椒乾約1分鐘，加入辣豆瓣醬和麻辣醬爆香30秒，之後倒入水！
3)水滾後加入芽菜和豆皮用細火煮約5分鐘，之後煮中火，加入調味料，加入牛肉煮至剛變色後便可加入花椒油！最後加入芫荽或蔥花，可以再加少少花椒粒做裝飾即成

#betiskitchen牛#betiskitchen中式