呢個菜太易煮，我好少會向街會叫，因為自己煮得仲好食🤭藍青口入口前會加海水和氣體保存攝氏0至4度，大家打開包裝的時候，青口都依然是生的，輕輕清洗表面同丟掉爛左殻死左個d就得，點煮都好好食✨
材料:
藍青口1kg
Dry white wine白酒 80ml (推介用Chardonnay)
蒜蓉 1湯匙
洋蔥半個 切粒
牛油2湯匙
忌廉200ml
番荽 切碎
鹽和黑胡椒少許
脆皮麵包
做法:
1)藍青口用水洗淨
2)煲加入牛油，以中火至細火炒香洋蔥和蒜頭
3)加入藍青口轉大火，炒勻加百里香和白酒，加蓋焗3分鐘
4)加入忌廉炒勻加蓋焗3分鐘 ，加少許鹽和黑胡椒調味
5)熄火，加入番荽並配以脆皮麵包享用
When I don’t feel like cooking a full set of Cantonese dinner, I go for this easier yet still yummy option. Simple pan fry any fish fillet you like and add this addictive red curry sauce on top, goes really well with bread and Nan too, yummy! Add more vegetables as side dish to make it healthier!
材料
鱈魚2塊
青豆 200g
新薯 300g
小蘿蔔 隨意
青檸 1個
炸乾葱 2湯匙
椰絲 適量
Parsley碎 1湯匙
鹽&胡椒 適量
红咖喱汁材料:
红咖喱醬 (Red Curry Paste) 1.5湯匙
椰漿 150ml
魚露 1湯匙
黄糖1湯匙
做法
1) 小心洗淨鱈魚，用乾淨的毛巾抹乾，正反面灑上適量的鹽和胡椒備用
2) 新薯和小籮蔔洗淨切半，滾水中加少許鹽煮約 15 至 20分鐘至軟，盛起備用
3) 鍋倒入油，中火加入红咖喱醬炒香，加入椰漿、魚露和黄糖煮5分鐘至稠身熄火即成红咖喱汁
4) 鑊中火放入油，加入青豆炒熟，再加入新薯煎至金黄色，盛起備用
5) 鑊中火放入油，油熱後轉中火。放入鱈魚，魚皮向下，煎2分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動，反轉魚塊，繼續煎魚 2-3分鐘至兩面金黄
4) 碟底先放新薯和青豆，再放上鱈魚和红咖喱汁，青檸、炸乾葱、椰絲和Parsley碎作裝飾
做法
1) 薯仔和蘿蔔去皮切細成塊，滾水中加了少許鹽,煮約 15 至 20分鐘至軟
2) 雞腿肉切塊，加入醃料醃最少30分鐘，洋蔥切塊
3) 鍋內中火先加入洋蔥炒香，再加入雞腿肉略炒
4) 加入黃姜粉、咖喱粉、椰漿、白酒和水小火煮15分鐘，加入蘿蔔、薯仔、鹽和黑胡椒煮2分鐘至汁稠
5) 熄火後加入椰絲和雞蛋，放入已預熱200度焗爐焗10分鐘至金黃色即成
呢幾日掛住玩流心月餅🤣無煮飯一排😌今晚整個easy one pot meal🌟食譜其實之前已經post過😊重溫！又係👦🏻最愛之一🤪十分鐘清哂😌雖然做法有點煩，又要煮又要焗，但係送飯的確一流呢💛就咁加個飯已經當一餐，有肉又有蔬菜🧡
▶️咖喱粉是不可以就咁大火炒的！否則可能會苦！先落水和椰漿再落咖喱粉！
▶️如果整俾小朋友食可以唔落咖喱粉同白酒💙
.
.
材料
無骨雞腿肉 2大塊
洋蔥 1個
薯仔 2個
蘿蔔 1條
椰絲 適量
已煮熟雞蛋 1隻
鹽和黑胡椒少許
調味料:
黃薑粉 1.5湯匙
咖哩粉 1/2湯匙
椰漿 200ml
水 70ml
白酒 30ml
糖 1茶匙
醃料:
生抽 1.5湯匙
紹酒 1 湯匙
胡椒粉 1/4 茶匙
生粉 1 湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
做法
1) 薯仔和蘿蔔去皮切細成塊，滾水中加了少許鹽,煮約 15 至 20分鐘至軟
2) 雞腿肉切塊，加入醃料醃最少30分鐘，洋蔥切塊
3) 鍋內中火先加入洋蔥炒香，再加入雞腿肉略炒
4) 加入咖喱粉、黃薑粉、椰漿、白酒和水小火煮15分鐘，加入蘿蔔、薯仔、糖、鹽和黑胡椒煮2分鐘至汁稠
5) 熄火後加入椰絲和雞蛋，放入已預熱200度焗爐焗10分鐘至金黃色
My newly invented quick & healthy dinner after work☘️ warm salad with pan fried Salmon and soft boiled egg 🌎 super easy I baked the purple sweet potato & pumpkin the night before to save time; water boil any vegetables; add tofu & nuts for proteins✨ done!
女人食少點生冷食物比較好，所以我喜歡吃煮熟了的菜。
♦️Soft boil egg just put the room temperature egg into boiling water for 6mins sharp, quickly put in icing water and peel after cool down.
我發現日本菜的食譜係最受歡迎😅西式就麻麻 不過我自己都係大時大節先煮西餐 平時都比較少 向高級凍肉店買到呢隻白魚扒 好厚好好煎😚同場加插我的主子的情人節look^_^
材料
海鱸魚扒2塊
蟹肉 200g
牛油 3湯匙
麵粉2湯匙
牛奶 300ml
Parsley碎 4湯匙
橄欖油2湯匙
鹽&黑椒 適量
檸檬汁 2湯匙
裝飾
小椰菜 6隻
西式小紅蘿蔔 (刨片)
檸檬皮
Mint / Dill 適量
橄欖油適量
做法
1) 蟹肉加1湯匙檸檬汁和半茶匙橄欖油攪勻備用; 小心洗淨鱸魚，用乾淨的毛巾抹乾, 正反面灑上適量的鹽備用
2) 預熱焗爐至180℃。燒滾水加入鹽，放入小椰菜灼約3分鐘，取出加上橄欖油放入焗爐焗5分鐘後上碟
3) 平底鍋小火加上2湯匙牛油，再放入麵粉不斷攪拌，直到攪勻和無粒粒，約2分鐘後加入牛奶繼續攪拌到稠，加少許鹽和胡椒調味關火，再放入Parsley碎攪勻備用
4)平底鑊中火放入橄欖油，油熱後轉小火。放入鱸魚，魚皮向下，煎 3分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動，反轉魚塊，繼續煎魚3分鐘和其他面直至熟，關火放入1湯匙檸檬汁和1湯匙牛油直至牛油溶後趁熱上碟
5) 擺碟可先把蟹肉和小椰菜鋪底, 再放上魚塊和忌廉汁, 再灑上小紅蘿蔔片, 薄荷葉, 橄欖油和檸檬皮
Love dry aged steak!!!! Super juicy and full of flavour 😍😍😍 Simply pan fry both sides (with oil, sea salt and black pepper) for 3mins each depends on the thickness ♥️♥️♥️Feather & Bone always provides one of the best steaks in Hong Kong!!
唔記得左落倒個紅酒汁落去影相哈哈，慢煮好處就係好容易煮到這個medium粉紅色但又不會有血水！今次用了美國安格斯Prime牛扒 ！不過我支慢煮器其實長期向冷宮，平時真係好少用，睇黎真係要用多d..喜歡medium的口感，慢煮溫度以58度為上限，超過58度，喜歡medium rare的，54-55度左右。一般1寸以內的牛扒，慢煮一小時內便可。3寸左右的原條肉眼或西冷，2-3小時以內ok。
材料
牛扒 400g
迷迭香 3條
牛油 20g
海鹽 少許
胡椒粉 少許
紅酒汁材料
牛油 1湯匙
紅洋蔥半個切碎
橄欖油 1湯匙
麵粉 1湯匙
紅酒 125毫升
牛肉湯 180毫升
1) 用中火燒熱鍋子下牛油和橄欖油，牛油融解後加洋蔥炒至軟身，下麵粉炒勻倒進紅酒煮滾後，繼續煮剩一半。加牛肉湯，煮滾後，轉慢火煮多5分鐘。時不時搞拌，直至汁濃稠。即成。
2) 牛扒煮前1小時從雪櫃取出放室溫回溫。灑上一點鹽和胡椒粉
3) 真空袋內放入牛扒、迷迭香和牛油
4) 設定慢煮機至50-60分鐘，按生熟喜好設定溫度，我是 medium rare 的 55度，放入真空袋
6) 慢煮後的牛扒 (必須印乾水!!)，下油用大火快手煎香四面每邊煎約45秒即成。
Swap to see the steps and the black truffle products I used. Chicken I have used S pure whole chicken which is without administration of antibiotics, growth hormones or growth promoters. SO YUMMMMMM!!! 個雞皮焗到好脆而內面又超級juicy, 真係好好食架!
黑松露脆皮燒雞
材料:
雞一隻
海鹽
黑松露片 適量
黑松露醬
黑松露油
老抽 紹興酒各3茶匙
可按口味以不同蔬菜伴焗
做法
1) 早一晚把雞洗淨，用廚紙內外抹乾，擦上海鹽
2) 小心用手指分離雞皮與雞肉，做成空隙，釀入黑松片，全雞內外擦上黑松露油和黑松露醬，放入冰箱醃一晚
3) 烹調前半小時取出，把老抽和紹興酒混合，抹在雞皮上，用風筒吹吹乾。
4) 把焗爐預熱至攝氏150度烤60分鐘，中途掉轉兩次令烤色更均勻，再轉攝氏250度烤15分鐘烤脆雞皮
5) 把雞斬件上碟，再淋上少許黑松露油黑松片
用慢煮棒58°C 煮45分鐘，再去每面煎1分鐘, perfecto 😛
Plus baked cherry tomato and mushroom sauce with chopped onion, mushroom, beef stock, red wine and cream.
