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韓式溏心蛋 韓式食譜

韓式溏心蛋
韓式溏心蛋

又係用左蘭王蛋🤤佢個蛋黃既可安全生食又好好食🧡每隻蛋黃都呈深紅色,蛋香非常豐郁👏🏻不過用其他日本蛋都🆗

⭐️認真打多d tips等大家都可以成功⭐️

▶️水大滾先好落蛋!大滾如video咁!( pls go to my instagram for videossss)
▶️唔好一次煮咁多隻蛋!因為會令到水溫降底!如果水唔能夠蓋得住成隻蛋,有可能會爆!
▶️我經驗⋯⋯啡蛋係易剝殼過白蛋🤔
▶️唔好用平時剝全熟蛋的方法剝!要先輕輕向枱面敲碎蛋殻,再細心用匙羹輕輕敲到蛋殼全部變到碎晒!如video (sorry得一隻手影得好衰🤣) 然後先開始用手指邊推走d殻!咁就會白滑無手指印🤍

材料:
蛋 6隻(室溫)
冰 適量

醬汁:
熟水 180ml
醬油 150ml
糖漿/蜜糖/糖 100ml
蒜蓉 2湯匙
芝麻 適量
蔥花 適量
紅和青辣椒 適量 (optional)

做法
1) 燒一大鍋熱水,水煮到大滾用勺輕輕的將蛋放入 (大滾不是小滾喔) 最好分2次每次煮3隻 水一定要蓋過所有蛋
2) 用大火煮6分鐘
3) 煮蛋的同時準備一碗的冰水,6分鐘一到,立刻將蛋從滾水中撈起放在冰水中快速冷卻 (煮蛋時可用🥄攪拌一下蛋好讓蛋黃置中)
4) 待完全冷卻後小心的剝去蛋殻,可把蛋的四圍敲一敲更易剝,之後放入醬汁再放入雪櫃保存1日過夜即成
5) 醬汁可以撈飯食

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梳乎厘蛋 韓式食譜

梳乎厘蛋
梳乎厘蛋

見好多人都整🙈我都整下先!當然我無用人手打蛋白1000次,出動打蛋器無咁倦輕輕鬆鬆搞掂☺️

材料: (1份)
蛋一隻

做法:
1) 蛋白和蛋黃分開!蛋白加少少鹽,打至企身,倒轉個碗都唔會跌落黎個種!蛋黃輕力拌好,再加入已打好的蛋白輕輕搞拌!
2) 平底鑊均勻地塗上少許油,把蛋液倒上,可輕壓至圓大一點,超小火上蓋煎4-5分鐘,熄火後摺作一半即成

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簡單版韓式部隊鍋 韓式食譜

簡單版韓式部隊鍋

LONG WEEKEND!🐰🐥 放假前乘機放鬆放肆一下🙈我平時都好少好少食呢D速食嘢😹超快整好同清雪櫃之作😽

簡單版韓式部隊鍋



材料: (份量比較隨意就可)
午餐肉、香腸、泡菜、茄汁豆罐頭、洋蔥、芝士片、豆腐 、公仔麵、大蒽、年糕、蛋

醬料: 
辣椒粉 1/2湯匙
韓式辣椒醬 1湯匙
醬油 2湯匙
米酒 2湯匙
糖 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
胡椒粉 少許

湯底:
鯷魚乾 適量 (optional) 我用左木魚湯底😆
昆布 10 x 10cm
水 800ml



做法:
1) 湯底材料煮15分鐘備用
2) 熱鍋下油,先炒香泡菜和洋蔥,再加入其他材料、湯底和醬料煮熟,最後落公仔麵、芝士和蛋即成
(如果用Bruno一路熱住食可所有材料一切過落慢慢煮住食)

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韓式炆牛肋條 韓式食譜

韓式炆牛肋條
韓式炆牛肋條

今次介紹下呢部新的煮食神器💛Tefal 養生智能高速煲💛

第一次用左黎整呢個牛肋條,用30分鐘的壓力煮食模式已經將牛肋條炆到超級淋,白蘿蔔入哂味,大愛大方便!超重要係我每日都好忙,呢部機完全係唔須要睇火,所有材料切好放入去等佢自己煮完就食得🥰我老公用十分鐘清哂😅

唔同普通壓力煲,佢有變壓提鮮技術,系統會自動調整煲內壓力,令食材可以受到按摩一樣的效果🤣仲要有22款預設烹調功能,例如煮牛就用牛function,煮雞就用雞,仲有鮑魚功能,weekend要玩下👍🏻

內膽採用特福專有的球釜內膽,62度黃金對流角令鍋內翻騰次數增加,令循環加熱效果更好。部機包左共2款內鍋 (易潔塗層和不鏽鋼) 可以煲埋飯同粥!

22項預設烹調功能
低溫慢煮、高溫慢煮、香煎、低溫烹調、焗、熬汁、飯、稀飯/粥、牛/羊、雞/鴨、湯、蒸、飽魚(大/小)、我的食譜 (1、2、3)、DIY 自訂、保溫、中途加材料、可調校煮食溫度、可調校煮食時間、可調校煮食壓力。

材料
牛肋條 1磅 
白蘿蔔 半條
甘筍 1條
洋蔥 1個
雪梨1個
蒜頭4粒

調味料:
韓式牛肉醃醬 5湯匙
老抽1湯匙 
胡椒粉/鹽 適量
蔥粒 適量
牛湯/ 水 500ml


做法
1) 白蘿蔔、甘筍及洋蔥切件
2) 梨去皮切塊,與蒜頭一起放到攪捧器中打碎成茸
3) 牛肋條解凍洗淨切條,飛水備用
4) 在內鍋中加入2湯匙油,選擇”Sauté/ Sear” (煎炒)功能,將時間設定為10分鐘,當養生智能高速煲發出提示音時,說明油已熱,放入牛肋條煎至兩面金黃,再加入洋蔥及甘筍爆香(約3.分鐘),加入調味料、白蘿蔔及雪梨茸白蘿蔔及雪梨茸
5) 蓋上煲蓋,選擇”Pressure Cook” (高速煮) 和”Beef/Lamb” (牛/羊) 功能預設壓力值,將時間設定為30分鐘,鎖緊煲蓋,按下”Start” (開始)便可,放上蔥粒裝飾即成

(可跟據個人口味酌量再加醬汁或水)

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韓式辣年糕 韓式食譜

韓式辣年糕
韓式辣年糕


每次想食韓國🇰🇷嘢就是想食煙韌既年糕,但辣醬要小心落,落多了就辣到頭有點暈

材料:
韓國年糕 25條
洋蔥 (切條) ¼ 個
紅蘿蔔(切條)½ 條
泡菜 4湯匙
柴魚高湯/ 水 1碗
蔥 適量

醬料:
韓國辣醬 2湯匙
醬油 1湯匙
蜂蜜 1湯匙
蒜末 1湯匙
糖1湯匙
鹽 1/4茶匙

做法:
1) 醬料拌勻待用
2) 於鍋內燒熱1湯匙油,以中火爆香洋蔥及紅蘿蔔、再加入醬料及柴魚高湯中火滾約2分鐘
3) 加入年糕中火煮到年糕變軟,約15分鐘(如果收汁但年糕還沒軟可以加入少許水繼續煮)
4) 煮到收汁再灑蔥段即可

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韓式海鮮煎餅 韓式食譜

韓式海鮮煎餅
韓式海鮮煎餅


講明先呢個係簡單version…煎餅粉向韓國店就買到 $20-$30一包🤣好好好方便💛我一小塊一小塊咁煎 易翻轉d嘛🙂 話時話原來煮飯呢個興趣已持續了差不多八年了 純開個IG share下自己既作品原來都半年多啦 多謝各位支持😆

材料:
韓式煎餅預拌粉 1cup
凍海鮮高湯 1cup 
雜錦海鮮 適量
蔥 7-8條
紅尖椒 ½ 條
青尖椒 ½ 條
蛋 1個

沾醬:
醬油 1湯匙
水1湯匙
糖 ½ 湯匙
醋 ½ 湯匙
白芝麻粒 適量
辣椒粉 適量

做法:
1) 水加上1湯匙米酒煮滾,加入雜錦海鮮快速汆燙約40秒撈起瀝乾備用,保留1cup倒入另一個容器放入雪櫃雪凍,作為海鮮高湯
2) 蔥切成小段,紅尖椒及青尖椒切粗絲,蛋打勻,海鮮切小粒
3) 煎餅預拌粉加入1cup凍海鮮高湯及0.5cup 冰水拌勻
4) 蔥沾上少量麵糊,平底鑊加入油,油熱後先把蔥煎30秒,倒入麵糊及海鮮煎1分鐘,倒入青、紅尖椒及蛋在表面,以中火煎約五分鐘至表面金黃色後翻面,翻面後加入油再煎5分鐘至金黃色
5) 將沾醬材料拌勻即可

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人蔘雞湯 (二人速煮version) Korean Ginseng Chicken soup 韓式食譜

人蔘雞湯
人蔘雞湯


一冬就想飲雞湯暖身,正宗是要整隻雞再把材料放入雞身肉。但由於二人食實在吃不了整隻雞,用半隻雞一起煲,味道也一樣喔。飲完話成身暖哂!鮮人蔘向比較大的超市都有售的。

材料
韓國人蔘1條
糯米 60g
紅棗 8粒
栗子8粒
雞 半隻
蔥 少許
薑片 2片
枸杞 少許
蒜頭 4粒

做法
1) 紅棗,栗子及糯米洗淨瀝乾備用,泡水1小時
2) 把雞洗淨,用廚紙內外抹乾
3) 韓國人蔘洗淨,切去頭部,泡水15分鐘
4) 鍋加入1500ml水,再將所有材料放入水中,煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋熬煮約60分鐘至75分鐘即成