瑞士薯餅 西式食譜 Swiss Rosti

瑞士薯餅
瑞士薯餅


瑞士薯餅本身是農家傳統早餐,大概就是家中食剩的薯仔拿來兩邊煎香!想念之前去瑞士旅行的光景🥺如果還是2人世界我們應該去了旅行🥲anyways 呢個薯餅是簡單version!不過煎嘅時候要有啲耐性,用中細火慢慢將兩邊煎至金黃✨薯仔可以鋪厚少少,之後慢慢煎會縮水,而且有厚度才做到外脆內軟的效果💖💖💖



▶️要準備比較大size的刨條工具和大碟用作翻面輔助用!我是直接把薯餅從平底鑊返轉在一隻碟上,再放回入平底鑊煎另一邊😹如果困難可以用上2隻碟幫助,一隻從平底鑊擺放,另一隻放在表面用作反面用😬

▶️亦都可以造成一小塊一小塊圓形,會更易翻面和烹調時間可以縮短

▶️一定要連皮煮熟薯仔和放入雪櫃冷藏,牛油分量會比較多才做到金黃效果!覺得太肥可以自行減少

材料: (約26cm平底鑊)
薯仔 600g
牛油 60g
海鹽 適量
太陽蛋 1隻 (optional)

做法:
1) 水中加入一茶匙鹽,加入整個連皮薯仔,用中火煮20分鐘
2) 薯仔拿出,放涼,再放入雪櫃冷藏1小時以上
3) 薯仔從雪櫃拿出來,去皮,用刨刨成條狀,加入適量鹽攪勻調味
4) 平底鑊加入一半牛油,煮溶後把薯仔加入,可以輕手鋪平和調整一下形狀,中小火煎10分鐘,然後用碟輔助,反轉另一面,先加入餘下一半的牛油,再把薯餅放回入平底鑊,繼續把另一邊煎10分鐘即成!
5) 可以放一隻太陽蛋在表面

#betiskitchen西式#betiskitchen蔬菜

鴨腿窩夫 西式食譜

鴨腿窩夫
鴨腿窩夫


Inspired by duck & waffle obviously! 成件事係Lazy Sunday Brunch version😗全部都係現成材料,但係效果都好正♥️鴨腿用咗一隻急凍法國油封鴨腿!向Apita買$99🤣就咁解凍後煎到2面脆身就OK✔️本身有好多鴨油,所以油都唔駛落🦆幾好食肉質唔錯♥️waffle都係用現成焗返熱佢😚鴨蛋就無跟到,用咗蘭王蛋,就咁用油煎就OK😋最後倒上糖漿🍯



#betiskitchen西式
#betiskitchen早餐

白松露炒蛋 西式食譜

白松露炒蛋
白松露炒蛋


西式的scrambled eggs同港式炒滑蛋係有分別!港式大火快速完事,西式就慢火慢慢攪拌☀️口感方便,西式scrambled eggs 係細滑類!有cream的口感!Post内有video可參考😝但過程太苦悶,我用咗5部速😅今次加咗新鮮白松露向表面🇮🇹
.
.
▶️圖中的黑松露醬係我用開最好用的一隻!黑松露醬開咗之後如果掂到水,就算放喺雪櫃都會慢慢發霉!最好要有油浸住😌
▶️煮蛋一定要細細火,如果過程中個鑊太熱可以離開爐一陣💞
.
.
材料: (2人用)
蛋 4隻
黑松露醬 1茶匙
牛奶或忌廉 30ml
牛油 20g
海鹽 適量
松露 適量
Parsley碎 適量
包 2塊

做法:
1) 牛油切細粒,加入蛋、黑松露醬、少少鹽和忌廉攪拌均勻!(牛油會仲係一粒粒,之後煮就會溶)
2) 平底鑊開細細火,加少少油分,倒入蛋液!之後一路不斷攪拌!要將向底部,熟了的蛋液刮返上嚟,持續不斷做!直到蛋達到理想的熟度!
3) 灑上白松露和少少parsley碎,加上包上即成

#betiskitchen蛋#betiskitchen西式

Eggs Benedict 水波蛋 西式食譜

Eggs Benedict
Eggs Benedict

♥️💛𝐸𝑔𝑔s 𝒷𝑒𝓃𝑒𝒹𝒾𝒸𝓉💛♥️

Weekend已經煮悶左all day breakfast, 就煮返個Eggs Benedict, 我用左turkey ham, 大家可用自己喜歡的材料如ham, 三文魚, even lobster 都得, 煎一煎佢夾向中間就可以🥰

🔸英式muffin超市有得賣,我中意用小小牛油煎一煎佢先.

🔸水煮蛋: 先打一隻蛋落個碗到,小心打,蛋黃不可以爛,大煲中火煲滾水,落一湯匙白醋,大力向水中心同一方向搞出漩渦,把蛋放入漩渦中心轉小火慢煮3分鐘就可以


🔸 Hollandaise Sauce:
4隻蛋黃加1湯匙檸檬汁在不鏽鋼碗中打至厚身,小煲加一半水小火煲至小滾,把不繡鋼碗座在小煲上斷續打,加入半杯已溶無鹽牛油繼續搞拌至厚身,如太熱可熄火,小心不可以在座熱時煮熟蛋黃啊,加小小鹽即成