白松露炒蛋 西式食譜

白松露炒蛋
白松露炒蛋


西式的scrambled eggs同港式炒滑蛋係有分別!港式大火快速完事,西式就慢火慢慢攪拌☀️口感方便,西式scrambled eggs 係細滑類!有cream的口感!Post内有video可參考😝但過程太苦悶,我用咗5部速😅今次加咗新鮮白松露向表面🇮🇹
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▶️圖中的黑松露醬係我用開最好用的一隻!黑松露醬開咗之後如果掂到水,就算放喺雪櫃都會慢慢發霉!最好要有油浸住😌
▶️煮蛋一定要細細火,如果過程中個鑊太熱可以離開爐一陣💞
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材料: (2人用)
蛋 4隻
黑松露醬 1茶匙
牛奶或忌廉 30ml
牛油 20g
海鹽 適量
松露 適量
Parsley碎 適量
包 2塊

做法:
1) 牛油切細粒,加入蛋、黑松露醬、少少鹽和忌廉攪拌均勻!(牛油會仲係一粒粒,之後煮就會溶)
2) 平底鑊開細細火,加少少油分,倒入蛋液!之後一路不斷攪拌!要將向底部,熟了的蛋液刮返上嚟,持續不斷做!直到蛋達到理想的熟度!
3) 灑上白松露和少少parsley碎,加上包上即成

#betiskitchen蛋#betiskitchen西式

Eggs Benedict 水波蛋 西式食譜

Eggs Benedict
Eggs Benedict

♥️💛𝐸𝑔𝑔s 𝒷𝑒𝓃𝑒𝒹𝒾𝒸𝓉💛♥️

Weekend已經煮悶左all day breakfast, 就煮返個Eggs Benedict, 我用左turkey ham, 大家可用自己喜歡的材料如ham, 三文魚, even lobster 都得, 煎一煎佢夾向中間就可以🥰

🔸英式muffin超市有得賣,我中意用小小牛油煎一煎佢先.

🔸水煮蛋: 先打一隻蛋落個碗到,小心打,蛋黃不可以爛,大煲中火煲滾水,落一湯匙白醋,大力向水中心同一方向搞出漩渦,把蛋放入漩渦中心轉小火慢煮3分鐘就可以


🔸 Hollandaise Sauce:
4隻蛋黃加1湯匙檸檬汁在不鏽鋼碗中打至厚身,小煲加一半水小火煲至小滾,把不繡鋼碗座在小煲上斷續打,加入半杯已溶無鹽牛油繼續搞拌至厚身,如太熱可熄火,小心不可以在座熱時煮熟蛋黃啊,加小小鹽即成