白松露闊條麵 西式食譜

白松露闊條麵
白松露闊條麵


White truffle season🇮🇹! 向 @mercatogourmet_hk 買咗新鮮白松露!上年整黑松露!今年試吓白松露!真係香好多❤️❤️❤️ 呢間係我最鍾意嘅意大利材料店😍平過某超市😜不過缺點就係唔係好就腳!再用咗新鮮闊條麵同taleggio cheese!但簡單啲用cream cheese都得🤍 意粉好簡單整就得!唔使整色整水😂因為主要係想食白松露原味👌🏻
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▶️唔好唔記得買可以刨松露嘅刨😅我個個廢廢地,刨得有啲衰😒我呢粒30g😌
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材料:
白松露 適量
意粉/闊條麵 200g
Cream Cheese 50g
牛奶 50ml
蛋 1隻
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) Cream Cheese 和牛奶細火煮溶,再加入意粉攪拌均勻!加少少鹽和黑椒!一隻蛋打發好,意粉煮好後立即拿起,放入另一個碗中和雞蛋攪拌均勻!
3) 意粉放在碟上,再加入白松露片即成💞

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Cheesecake Factory蒜香雞肉蝴蝶粉 西式食譜

Cheesecake Factory蒜香雞肉蝴蝶粉
Cheesecake Factory蒜香雞肉蝴蝶粉


複製cheesecake factory版本😆🤍好易整!蒜蓉粉係精粹!如果唔想特登買就唯有加多啲蒜蓉😂雞肉用咗日本雞柳👌🏻整埋個BB無鹽少芝士版本俾👶🏻食!一家大細都可以一齊食💞👦🏻👶🏻又清碟❤️❤️嚟緊幾個post都會係西餐!等大家可以預備12月👌🏻🎄



材料:
蝴蝶粉 200g
雞柳 4條
急凍青豆 30g
紅椒 1/4個 (切粒)
啡菇 3粒 (切片)
蒜粉 1湯匙
蒜片 1湯匙
牛油 20g
忌廉 150ml
Mozzarella Cheese 50g
巴馬臣芝士碎 20g
Parsley碎 適量
海鹽和黑椒 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,蝴蝶粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用!留少少煮意粉嘅水!
2) 將雞柳洗淨再切中粒,然後用廚房紙巾抹乾,2邊加少少鹽和黑椒!之後燒熱鑊,加入橄欖油,中細火煎至2邊微金黃,盛起備用
5) 細火下牛油,加入蒜片炒香,然後再加入青豆、紅椒碎和菇片炒2分鐘!加入蒜粉、雞肉和蝴蝶粉和少少煮意粉水炒勻!再加入忌廉和Mozzarella Cheese煮至醬汁濃稠!最後加入parsley碎、鹽和黑椒碎,上碟再加上巴馬臣芝士碎即成💞

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明太子忌廉墨魚汁意粉 日式食譜

明太子忌廉墨魚汁意粉
明太子忌廉墨魚汁意粉


Since 2018 Oct! 開呢個acocunt啱啱3年😛但係呢排因為👶🏻開始大個,要教學陪玩處理唔同嘢真係忙咗好多🥲無乜諗到煮乜又無乜時間打食譜😅可能遲下都會出少啲post…😆墨魚汁意粉一條條的沾上忌廉明太子汁,好好食😋帶子係我自己後加!煎黃金帶子我再post多次個tips💛仲有附上隨心video但話說啲油彈到我好痛…😂



⭐️Inspired by Queen Hollywood⭐️

💛煎黃金扇貝技巧💛
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水,油熱先落鑊煎!係熱到有煙先落!大火!
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎,就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去!每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味,一早下鹽可能會導致出水

▶️加咗大葉個味特別好多!好夾明太子!大葉可以向日式超市買到🍀

材料(2人用)
帶子 10粒
墨魚汁意大利粉 200g
明太子2條 (~75g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉 150ml
醬油 1湯匙
大葉 4張 (切碎)
三文魚子 隨意

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾備用
2) 將帶子洗淨,然後用廚房紙巾抹乾,之後燒熱鑊,加入橄欖油,用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布,從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
3) 大火煎60至90秒,然後反轉,落2湯匙牛油、少少海鹽和黑椒再煎90秒,盛起備用
4) 明太子去衣把中間的明太子拿出來!鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油,小火煮滾
5) 細火下意大利粉、大葉碎!和明太子汁撈在一起,煮至醬汁濃稠,再加上黃金帶子和三文魚子作裝飾即成💞

#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮#betiskitchen西式#betiskitchen日式

北海道海膽忌廉飯 西式食譜

北海道海膽忌廉飯
北海道海膽忌廉飯


隨心之作💛👦🏻放工帶了一盒海膽和櫻花蝦回家🥰睇吓雪櫃有咩先,有盒忌廉、parsley同上星期用剩嘅芝士🤣再加買咗包靚靚日本米!整個日式x意式fusion菜!30分鐘搞掂🥸鐘意creamy d 可以落多啲cream🥛呢度落咗 1/3盒海膽左右,好香😌

▶️ 意大利米無須用水洗,否則就無一粒粒的口感
▶️木魚高湯無既就用雞湯,未倒落啲飯前最好䁔住佢!咁樣就唔會令到個飯降溫!
▶️我自己加咗d用油煎過嘅櫻花蝦乾

材料: (2人份)
意大利米/日本米 180g
牛油 20克
海膽 1盒 250-300g
木魚高湯 1000ml
清酒 60ml
忌廉 100ml
Parmesan cheese 碎 20g
橄欖油 適量
鹽和黑胡椒 適量
Parsley 適量

做法:
1) 牛油細火煮溶,下米炒1分鐘至每粒米都包上汁
2) 加入清酒煮1分鐘,轉細火,分數次加入高湯,每次收水後再加入高湯,煮18分鐘!or直到飯煮至al dente熟(約20分鐘,可自己試下先)
4)下忌廉、1/3盒海膽和調味料攪拌均勻煮多1分鐘,熄火即成!再加入芝士碎和parsley做裝飾💕

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮

特濃蟹肉芝士蕃茄意大利飯 西式食譜

特濃蟹肉芝士蕃茄意大利飯


煮意大利飯不困難,但就要有耐性不時攪拌同時間要攞得準,最好唔好煮多過20分鐘!就會煮到al dente!今次用左拆好哂既蟹肉!方便到爆🙈賣相都好leng leng😍⭐️呢個意大利飯係參考一間意大利餐廳,👦🏻食過之後不斷叫我整煩死我🤣成全佢❤️

▶️ 意大利米無須用水洗,否則就無一粒粒的口感
▶️魚高湯無既就用雞湯,未倒落啲飯前最好䁔住佢!咁樣就唔會令到個飯降溫!

材料: (2人份)
意大利米 180g
洋葱碎 1/4個
牛油 20克
蟹肉 100g (or 你鐘意就多啲)
茄膏 2湯匙
車厘茄 10粒
Fish stock 1000ml
白酒 60ml
忌廉 50ml
Parmesan cheese 100g
橄欖油 適量
鹽和黑胡椒 適量
炸煙肉粒 (optional裝飾用)

做法:
1) 洋蔥切碎,車厘茄切半!
2) 牛油加少少橄欖油起鑊爆香洋葱碎,再落車厘茄和茄膏炒香,之後下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上汁
3) 加入白酒煮1分鐘,轉細火,分數次加入fish stock,每次收水後再加入高湯,煮15分鐘!最後5分鐘加入蟹肉!or直到飯煮至al dente熟(約20分鐘,可自己試下先)
4)下忌廉、cheese和調味料攪拌均勻煮多1分鐘,熄火即成!可放少少炒香左嘅蟹肉做裝飾💕

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮

香煎三文魚青豆意大利飯 西式食譜

香煎三文魚青豆意大利飯
香煎三文魚青豆意大利飯


🎄Xmas cooking idea❤️煮意大利飯不困難,但就要有耐性不停攪拌同時間要攞得準,先煮到al dente!今次加埋青豆溶!賣相好leng leng😍 

▶️ 意大利米無須用水洗,否則就無一粒粒的口感
▶️ 煎三文魚一定再抹到好乾身,大火煎左有皮個邊先!千其唔好反黎反去!否則出哂水變左做水煮咁😖


材料: (2人份)
意大利米 180g
洋葱碎 1/2個 
牛油 20克 
急凍青豆 20g
Vegetable stock 1000ml
白酒 60ml
Parmesan cheese 100g
橄欖油 適量
鹽和黑胡椒 適量
三文魚 2塊
蘆筍 2條 (optional) 

青豆蓉:
急凍青豆 100g
橄欖油 2湯匙
Vegetable stock 2湯匙
鹽和黑胡椒 1/4茶匙

做法: 
1) 三文魚洗淨用㕑房紙印乾備用
2) 先做豆蓉,青豆解凍後加入滾水煮2分鐘,拿起隔走水份,加入其他材料攪碎即成,備用
3) 蘆筍加入滾水煮3分鐘,拿起隔走水份備用
4) 一半牛油起鑊爆香洋葱碎,下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
5) 加入白酒煮2分鐘,轉細火,分數次加入vegetable stock,每次收水後再加入湯,直到飯煮至al dente熟(約20分鐘,可自己試下先)
6) 下青豆、青豆蓉、淨下的牛油、cheese 和調味料再煮2分鐘和攪拌均勻熄火
7) 另一邊,三文魚2邊灑上海鹽和黑椒!熱鑊下油,大火煎左有皮個邊先!直到皮脆身後就每面都煎一煎!(期間可以把露筍都放入去煎下)
8) 意大利飯熄火後加上多少少cheese & 三文魚即成

#betiskitchen西式#betiskitchen魚

西班牙海鮮飯 西式食譜

西班牙海鮮飯
西班牙海鮮飯

呢排都鐘意一煲過搞掂一餐🤣西班牙海鮮飯材料都幾多,放假先好整呀😛海鮮唔一定跟我,可以自己隨意揀自己鍾意嘅海鮮💛今次有個小敗筆係飯煮耐左!話說煮煮下👶🏻又喊要呵下佢先🤦🏻‍♀️但味道十分對版😛



▶️紅椒粉paprika一定要落!而如果真係真係唔想特登買番紅花可以唔落不過味道一定會差少少
▶️西班牙海鮮飯唔同煮risotto!唔需要一路煮飯一路攪拌!最後熄火焗一焗個飯,等個底有啲焦焦地就最正!
▶️冇西班牙米都可以用意大利米取代
▶️煮飯嘅時間唔一定一個個爐頭一樣,自己一路煮一路試下熟未!

材料: (2-4人用)
西班牙米 200g
蒜蓉 1湯匙
洋蔥 半個
車厘茄 4粒
茄膏 1湯匙
西班牙辣肉腸 80g
大蝦 4隻
大蜆 6隻
魷魚 1隻
帶子 6粒
紅椒 1個
紅椒粉 Paprika 1湯匙
番紅花 Saffron 少少
白酒 50ml
魚高湯 300ml
橄欖油 適量
檸檬 1個
Parsley 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量

做法:
1) 洋蔥、車厘茄及紅椒切粒,parsley 切碎,檸檬切角,蝦洗淨去腸,蜆和帶子洗淨印乾,魷魚洗淨切圈,白酒浸入番紅花
2) 熱鍋下橄欖油放入大蝦煎至八成熟後取出備用
3) 同一隻鍋內放入洋蔥、紅椒和蒜蓉炒2分鐘,之後再加入西班牙腸和車厘茄炒多2分鐘,加入西班牙米和茄膏炒約1分鐘,然後加入紅椒粉、白酒和番紅花
4) 待白酒的酒精揮發後,鋪平啲飯,便可以下魚湯、鹽和黑椒調味,滾起後上蓋轉細火煮10分鐘,期間不要攪拌
5) 之後在表面放上海鮮繼續煮6分鐘,最後轉中大火煮2分鐘熄火,不要開蓋焗5分鐘
6) 最後在表面放上檸檬及parsley即成

墨汁海鮮意大利飯 西式食譜

墨汁海鮮意大利飯
墨汁海鮮意大利飯


好耐無煮西餐,食中餐食到好悶😅煮意大利飯不困難,但就要有耐性不停攪拌同時間要攞得準,先煮到al dente!墨魚我買街市新鮮墨魚,本身已好多墨汁!不過我之前買過一罐意大利墨汁都好方便!懶既可用現成墨汁加急凍海鮮🙂

▶️ 意大利米無須用水洗,否則就無一粒粒的口感
▶️ 煎海鮮一定再抹到好乾身,大火煎!否則出哂水變左做水煮咁😖

材料: (2人份)
意大利米 180g
墨汁 3湯匙 
洋葱碎 1/2個 
牛油 15克 
魚湯 1000ml
忌廉 60ml
Parsley 少許 
白酒 60ml
芝士粉 適量
鹽和黑胡椒 適量

煎海鮮: 
蝦 4隻
帶子 4隻
魷魚 1條
牛油 1湯匙
橄欖油 1湯匙
蒜蓉 1湯匙

做法: 
1) 海鮮洗淨,魷魚去衣切圈狀,用㕑房紙印乾備用
2) 牛油起鑊爆香洋葱碎,下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
3) 加入白酒煮2分鐘,轉細火,分數次加入魚湯,每次收水後再加入魚湯,直到飯煮至al dente熟(約20-25分鐘,可自己試下先)
4) 下忌廉、墨汁、鹽和黑椒拌勻再煮5分鐘
5) 另一邊,牛油和橄欖油起鑊爆香蒜蓉,加入海鮮煎至金黃,下少許鹽調味
6) 意大飯熄火後加上芝士粉、parsley 和海鮮即成

芝士雜菇意大利飯 西式食譜

芝士雜菇意大利飯
芝士雜菇意大利飯

呢期近聖誕🎄都係會煮西餐多!煮意大利飯不困難,但就要有耐性不停攪拌同時間要攞得準,先煮到al dente!加左牛肝菌會更重菌香,不過唔想特登買都可以唔加💛

▶️ 意大利米無須用水洗,否則就無一粒粒的口感


材料: (2人份)
意大利米 150g
洋葱碎 1/2個 
牛肝菌 15g
雜菇 100g
牛油 20克 
芝士 2-3片
橄欖油 少許 
雞湯 500ml
蒜蓉 半湯匙 
Parsley 少許 
白酒 20ml
鹽和黑胡椒 適量

做法: 
1) 牛肝菌浸軟後切片,其他菌類切片,雞湯煮熱
2) 牛油及橄欖油起鑊爆香洋葱碎和蒜蓉,中火加入菇類炒勻,下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
3) 加入白酒煮2分鐘,轉細火,分數次加入雞湯,每次收水後再加入雞湯,直到飯煮至al dente熟(約20-25分鐘,可自己試下先)
4) 下芝士、鹽、黑椒及parsleys拌勻即可
5) 熄火下少許橄欖油即成

椰菜花飯 Cauliflower Rice 健康食譜

椰菜花飯
椰菜花飯


煮法非常簡單,將白椰菜花切碎再炒熟便可。用它來代替白飯,低卡低碳水化合物,營養豐富。同埋切到細細粒心理上呃左自己食緊飯,可健康的吃到飽。椰菜花是涼性食物,務必切碎加入油拌炒,驅走寒氣。材料唔一定要跟我,可随意加入自已喜歡的食料如洋蔥、青豆、煙肉、栗米、菇等。

材料:
椰菜花 1個
杏仁 1/2杯 
栗米 適量
蒜末 1湯匙
紅椒 少許
橄欖油 少許
海鹽 少許
黑胡椒 少許
雞湯 30ml
羽衣甘藍碎 2湯匙

做法:
1) 把椰菜花洗淨切成細朵,用攪拌機把椰菜花打碎,如椰菜花米即可,不要打得過碎
2) 紅椒切碎,杏仁白鑊輕輕烤香後壓碎
3) 鍋中倒入油,加入蒜末、椰菜花炒2至3分鐘,倒入上湯再煮至收乾水,加入紅椒碎、杏仁碎、海鹽、黑胡椒、Parsley碎炒勻即成