韓式芝士拉絲泡菜牛肉飯 韓式食譜

韓式芝士拉絲泡菜牛肉飯
韓式芝士拉絲泡菜牛肉飯


星期六去咗行韓國超市♥️好開心買咗好多嘢😙見呢個飯向韓國好興,不過多數用煙肉或者火腿整,但係我想健康少少同想食牛肉多啲,所以用咗呢隻韓國牛肉去煮,再加韓國泡菜同芝士!超級好食!not joking🤪🤪🤪

▶️每隻泡菜嘅辣度都未必一樣!試吓味先!如果太辣就唔好落咁多/落少啲辣椒膏😂
▶️可以用煙肉或者火腿代替牛肉!今次牛肉用咗韓式醃牛肉汁去醃,超入味好好食🥺

材料:
煮熟了的飯 2大碗 (1.5米杯煮好的飯)
牛肉片 300g
韓式醃牛肉汁 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
車厘茄 6粒
茄膏/茄汁 1湯匙
泡菜 100g
韓式辣椒膏 1湯匙
醬油/生抽 1茶匙
Mozzarella Cheese 碎 80g
紫菜碎和芝麻 適量

做法:
1) 飯用電飯煲煮好備用
2) 牛肉用韓式醃牛肉醬醃至少30分鐘,車厘茄切半!
3) 熱鍋下油,加入牛肉煎至兩邊金黃8成熟,拿起備用!
4) 熱鍋下油,加入蒜蓉和車厘茄炒香1分鐘,再加入泡菜炒至均勻,然後倒入茄膏和韓式辣椒醬炒至均勻,再加入白飯、牛肉和醬油炒勻!
5) 把飯鋪平!表面加上芝士碎,冚蓋用細火煮5分鐘至芝士溶化!之後加上紫菜和芝麻碎即成💖

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蒽爆滑牛肉 中式食譜

蒽爆滑牛肉
蒽爆滑牛肉


超簡單但好惹味的一個家常小菜!recipe from grandma 👵🏻 部位我多數買新鮮牛冧肉,可以叫街市牛肉店幫手切埋,方便快捷😹 要整到滑牛肉第一其實要肉質好、部位對,第二就係要逆紋切,等三就係醃肉方法!

▶️一定要跟足以下醃肉次序!


材料:
牛肉 300g
蔥 1大扎
蒜頭 6粒
辣椒仔 2條
西芹 1條

醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙 + 水 2湯匙 成生粉水
油 1湯匙

調味料:
蠔油 1茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
水 2湯匙

做法:
1) 牛肉切片,加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉攪拌均勻!之後再加入生粉水攪拌30秒至均勻及牛肉吸收水份,最後加入油醃15分鐘!
2) 蒽切段,西芹切大粒,辣椒仔切粒,蒜頭拍扁
3) 調味料攪拌均勻
4) 中火下1-2湯匙油,加入蒜頭、蒽和辣椒仔爆香,再加入牛肉,先鋪平煎好1邊,再開始爆炒,牛肉開始轉淺色粉紅色的時候加入調味料和西芹,炒熟即成!

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牛扒配黑松露薯條 西式食譜

牛扒配黑松露薯條
牛扒配黑松露薯條


How to turn dining at home even better than at the restaurants💖本身book咗食steak點知又禁堂食🥱其實自己煮仲正,係倦啲係要煮囉😂今次特登買件厚切,差唔多2.5-3吋厚!咁厚嘅扒我先4邊大火煎30秒,入焗爐200度焗,再攞返出嚟大火每面煎30秒!今次呢件焗咗8分鐘!^_^


▶️frozen Japanese fries x black truffle! 入oven 焗算了,唔想開油炸,之後再加黑松露3寶炒一炒都好正
▶️牛扒要先放室溫30分鐘,用海鹽和黑椒醃一醃,可以落多啲都唔怕
▶️火同油超熱先好放落去煎!煎後期可加蒜頭、牛油同Herbs會再香d,之後再不斷淋呢啲牛油落牛扒表面!煎個時唔好手多反黎反去!太厚就入焗爐,正常厚度唔駛!時間真係要睇個扒幾厚and你鐘意幾熟🤭
▶️煎好rest至少5分鐘先好切,肉汁先會鎖住



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柱候牛腩蘿蔔煲 中式食譜

柱候牛腩蘿蔔煲
柱候牛腩蘿蔔煲

我好鍾意炆牛腩♥️♥️♥️今次用咗牛坑腩🥺煮到好淋嘅牛腩真係好好食🥸柱侯醬用咗呢隻鉅利醬園柱侯醬!本地制造💞好好食!牛腩向街市買!我鐘意食少肥!白蘿蔔可以買日本白蘿蔔,清甜好多💞堆香料都係街市買!如果如果真係唔想特登買都得嘅,但係味道會冇咁有層次😆Inspired by HKUAA🙈畢咗業咁多年👵🏻而家要去申請返張會員証🙈

▶️炆個時係用LC,之後轉返砂鍋上碟!純粹太耐冇用過😆
▶️牛腩唔好切得太細件!因為之後炆係會縮水!水要蓋過所有牛腩!否則炆唔淋!

材料:
牛腩 1斤 (切件)
白蘿蔔 1條
柱侯醬 2湯匙
水 600ml
冰糖 1湯匙
蠔油 1湯匙
薑 2片
乾蔥頭 2粒 (切碎)
八角 2粒
桂皮 1條
香葉 3塊
草果 1粒 (拍扁)
蔥 適量

做法:
1) 鍋子加入室溫水,加入牛腩開大火, 水滾之後校中大火繼續滾5分鐘去血水,取出撈起瀝乾,以凍水洗淨
2) 蘿蔔刨皮,切厚片
3) 燒熱油鑊,下薑片和乾蔥碎,用大火爆香1分鐘,再加入柱侯醬和蠔油爆香20秒!之後倒水和冰糖!滾後下牛腩!
4) 水再滾後將火力轉細至微滾加蓋煮45分鐘,之後再加入白蘿蔔繼續煮45分鐘!期間如果唔夠水就要加返啲熱水!熄火焗15分鐘!再煮多15分鐘,撒下少許蔥花即成!如果覺得唔夠味可以落少少鹽💞唔夠厚身可以加少少生粉水💞

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泰式燒牛肉沙律 泰式食譜

泰式燒牛肉沙律
泰式燒牛肉沙律



Last post of my Thai cooking series💞沙律唔一定係清淡!呢個牛扒泰式沙律好開胃♥️重點係材料做法簡單!但係又好有營養👏今次用咗 @lecreusethk 新出的Mesh Collection😚

🇹🇭 inspired by @fschiangmai cooking class few years ago ✨ Pic 9&10
▶️話說我唔太喜歡食生的車厘茄,所以我煎一煎乾葱頭、車厘茄同紅尖椒😅可以skip🤪

材料: (2人用)
牛扒 1大塊
沙律菜 適量
青檸 1個
青瓜 1條
薄荷葉 適量
車厘茄 8粒
紅尖椒 1條
乾蔥頭 2粒
花生碎 適量

醬汁: (自己試味再調教合適口味😌)
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
水 1湯匙
青檸汁 1湯匙
辣椒碎 1茶匙

做法:
1) 乾蔥頭切碎,車厘茄切半,紅尖椒切條,牛扒用海鹽、黑胡椒和少少魚露醃10分鐘
2) 熱鍋下油,牛扒大火煎好一半,再翻去第二邊煎至自己喜歡的熟度!切忌翻來翻去!我每邊煎了1分40秒左右!但每塊牛扒厚度不一樣!自己衡量🤣
3) 煎好後休息5分鐘才切開!可鎖住肉汁!
4) 醬汁攪拌均勻,再加入所有材料即成!

#betiskitchen東南亞#betiskitchen牛

和牛定食 日式食譜

和牛定食
和牛定食


<純分享>
個日向supermarket見到和牛半價
再加我有shopping coupon再半價
我實在太精明 $200買左呢一大塊🤪

我: 我想shabu shabu
👦🏻: 好丫 你決定啦
拎左牛肉薄片之後
👦🏻: 其實我想食扒 好似食得飽啲
😓😓😓😓

Anyways 順老細意😌
2邊加少少海鹽同黑椒,大火煎一煎兩邊^_^
三文魚子配豆腐
日本椰菜絲沙律
亂炒雜菜
加牛角飯紫菜再加隻蘭王蛋
講時講
話說姐姐又fake我 將普通蛋放咗入蘭王蛋盒內面🤦🏻‍♀️

Inspired by… a piece of wagyu steak🙃

#betiskitchen日式#betiskitchen牛

日式和牛香菇釜飯 日式食譜


今次用了Le Creuset 的18cm cocotte去煲😋全新日系wagawa系列!同呢個日本菜式好襯😍飯類菜式我最鐘意用LC,因為可以鎖住熱力同保溫極強!食材可以均勻受熱!煮完之後再上蓋焗就好容易可以整到飯焦🤪個飯真係太好食🤭唔使10分鐘俾👦🏻食哂🤨

日式和牛香菇釜飯
日式和牛香菇釜飯

▶️煲飯的湯要用木魚高湯,我用快速木高湯包嚟煲個湯底好方便!放入去水到煲5分鐘就完成♥️日式超市亦都有木魚湯粉!或直接用木魚碎去煲個湯底都好簡單!
▶️和牛不用煎到太熟!切粒後都會放返入個飯到再焗!而煎和牛的油可以倒入煮好的飯面,會好香😙

材料:
日本米 2米杯
木魚高湯 2米杯 (和米 1:1比例)
和牛 150-200g
日本本菇 50g
日式醬油 1湯匙 
味醂 1湯匙
清酒 1茶匙
海鹽 適量
黑胡椒 適量
蔥花 適量
三文魚子 (optional)

做法:
1) 米先洗乾淨,本菇去尾部,拆散備用
2)鍋中加入米,柴魚高湯、醬油、味醂和清酒攪拌均勻,然後再加入本菇攪拌均勻,開中火,湯滾後轉細火加蓋煮15-20分鐘或至飯乾身,再轉大火1分鐘後熄火,焗5分鐘 
3) 牛扒兩邊灑上海鹽和黑椒,然後平底鑊下油,大火把牛扒每邊煎60-90秒,牛扒取出後休息5分鐘,後然將牛扒切粒
4) 把牛扒粒鋪在飯上面,再加上少許煎牛扒的油,然後再灑上蒽花和三文魚子,加蓋焗1分鐘後即成

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#LeCreuset陪你偽旅遊
#在家自製日本小旅行
#LeCreusetWagara
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酸辣金湯肥牛 中式食譜

酸辣金湯肥牛


好好食💛重點係易整過酸菜魚!但係又有個種味道!今次用左九龍城嘅手切肥牛,好好食❤️野生椒向街市雜貨店多數都會有!酸酸辣辣,個湯底都好正,可以用嚟再煮返麵食💕



▶️牛肉要先分開煮到8成熟!如果加埋入去酸菜湯到煮就會唔夠清,因為會有血水

材料:
肥牛 250-300g
金菇/本菇 50g
鹹酸菜 100g
野山椒 10隻
指天椒 5隻
蒜片 1湯匙
薑片 4片
水 500ml
滾油 3湯匙
芝麻 1湯匙
青辣椒 2條 (optional)
芫荽碎 1湯匙

調味料:
生抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽1/2茶匙

牛肉醃料:
紹興酒 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙

做法:
1) 牛肉下醃料拌匀醃5分鐘,菇洗淨和切去根部
2) 酸菜洗淨後切去尾部,再切粗條,指天椒、乾辣椒和野生椒切粗條
3) 清水煲滾後,分別加入菇和牛肉煮至8成熟,拿起備用
4) 熱鍋下油,加入薑片和蒜片炒香,再加入酸菜、野山椒,紅尖椒2分鐘,倒入水煮滾後加入調味料煮5分鐘,然後加入牛肉和菇煮熟關火,灑上芫荽、芝麻、青辣椒粒和辣椒碎,最後淋上滾油即成!

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韓式飯捲Kimbap 韓式食譜

韓式飯捲
韓式飯捲


連續整左2晚,因為方便又健康😂但係第二晚用返前一晚餘下的飯再包,就包得無咁好睇,都係要即日煮好既飯先包得😓唔算有咩食譜,不專業分享下,我都係將自己喜歡的材料包埋一堆😎點捲可以上YOUTUBE睇下VIDEO♥️

材料: (包到4條左右)
柴菜8張 (其中4張cut開1半)
米 2杯
牛肉薄片 200g
紅蘿蔔 1條
青瓜 1條
菠菜 2扎
紫椰菜 1/4個
白芝麻
麻油

做法:
1) 煲好的飯加入1/2茶匙鹽、1湯匙麻油、1湯匙白芝麻攪拌均勻 (鐘意重口味可以落多啲鹽)
2) 紅蘿蔔㓟皮切條,熱鍋下油加少少鹽炒熟
3) 菠菜用滾水煮熟,隔走水份,加入少少麻油和醬油攪拌均勻
4) 青瓜切條,生菜洗淨、紫椰菜洗淨後切絲再加少少鹽攪拌均勻
5) 熱鑊下油加入牛肉片,煎至6成熟再倒入少少燒肉汁煎熟
6) 壽司竹蓆上先鋪上1張大紫菜,輕輕放上一層白飯,再在中間放上半張紫菜,然後再放上椰菜、紅蘿蔔、青瓜和菠菜,再放上生菜,然後牛肉片,小心地捲在一起,再按壓數下,便可切成一件件的飯卷,倒上少許白芝麻即成

#betiskitchen韓式#betiskitchen牛

香煎牛扒配蘑菇紅酒汁 西式食譜

香煎牛扒配蘑菇紅酒汁
香煎牛扒配蘑菇紅酒汁


白色情人節🤍向屋企簡簡單單整返塊牛扒食下❤️今次我牛扒用左澳洲和牛!再加入牛扒調味粉!全無味精和人造色素!用鹽、蒜粉、黑椒等不同香料混合而成,就咁平均地曬係牛扒個面度!再攞去煎就搞掂!好方便!效果好好!香過平時就咁落鹽同黑椒😌

▶️煎牛扒,要大火整熱左個鑊同油份,先好落牛扒,我呢個厚度每邊煎左1分鐘左右!



⭐️香煎牛扒⭐️
材料:
牛扒 2塊
蒜頭 3粒
Rosemary 2條
牛油 2湯匙
油 適量
醃肉粉 2湯匙

1) 牛扒平均地曬上醃肉粉,蒜頭拍扁
2) 大火下油,加入蒜頭和Rosemary放在一邊 (出味用),再下牛扒煎好一邊,之後加入牛油,翻去第二邊再煎至自己喜歡的熟度!切忌翻來翻去!
3) 煎好後休息5分鐘才切開進食!可鎖住肉汁!

⭐️蘑菇紅酒汁⭐️
材料:
蘑菇 200g
蒜蓉 1湯匙
牛油 30g
紅酒 120ml
雞或牛湯 120ml
麵粉 2湯匙
黑椒 適量
海鹽 適量
糖 1茶匙

做法:
1) 蘑菇切片,熱鍋下牛油,把蘑菇炒5分鐘,加入蒜蓉炒1分鐘,加入麵粉,攪拌均勻,再倒入高湯和紅酒,煮滾後轉細火,加入調味料,汁煮至濃厚即成

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