柱候牛腩蘿蔔煲 中式食譜

柱候牛腩蘿蔔煲
柱候牛腩蘿蔔煲

我好鍾意炆牛腩♥️♥️♥️今次用咗牛坑腩🥺煮到好淋嘅牛腩真係好好食🥸柱侯醬用咗呢隻鉅利醬園柱侯醬!本地制造💞好好食!牛腩向街市買!我鐘意食少肥!白蘿蔔可以買日本白蘿蔔,清甜好多💞堆香料都係街市買!如果如果真係唔想特登買都得嘅,但係味道會冇咁有層次😆Inspired by HKUAA🙈畢咗業咁多年👵🏻而家要去申請返張會員証🙈

▶️炆個時係用LC,之後轉返砂鍋上碟!純粹太耐冇用過😆
▶️牛腩唔好切得太細件!因為之後炆係會縮水!水要蓋過所有牛腩!否則炆唔淋!

材料:
牛腩 1斤 (切件)
白蘿蔔 1條
柱侯醬 2湯匙
水 600ml
冰糖 1湯匙
蠔油 1湯匙
薑 2片
乾蔥頭 2粒 (切碎)
八角 2粒
桂皮 1條
香葉 3塊
草果 1粒 (拍扁)
蔥 適量

做法:
1) 鍋子加入室溫水,加入牛腩開大火, 水滾之後校中大火繼續滾5分鐘去血水,取出撈起瀝乾,以凍水洗淨
2) 蘿蔔刨皮,切厚片
3) 燒熱油鑊,下薑片和乾蔥碎,用大火爆香1分鐘,再加入柱侯醬和蠔油爆香20秒!之後倒水和冰糖!滾後下牛腩!
4) 水再滾後將火力轉細至微滾加蓋煮45分鐘,之後再加入白蘿蔔繼續煮45分鐘!期間如果唔夠水就要加返啲熱水!熄火焗15分鐘!再煮多15分鐘,撒下少許蔥花即成!如果覺得唔夠味可以落少少鹽💞唔夠厚身可以加少少生粉水💞

#betiskitchen中式#betiskitchen牛

泰式燒牛肉沙律 泰式食譜

泰式燒牛肉沙律
泰式燒牛肉沙律



Last post of my Thai cooking series💞沙律唔一定係清淡!呢個牛扒泰式沙律好開胃♥️重點係材料做法簡單!但係又好有營養👏今次用咗 @lecreusethk 新出的Mesh Collection😚

🇹🇭 inspired by @fschiangmai cooking class few years ago ✨ Pic 9&10
▶️話說我唔太喜歡食生的車厘茄,所以我煎一煎乾葱頭、車厘茄同紅尖椒😅可以skip🤪

材料: (2人用)
牛扒 1大塊
沙律菜 適量
青檸 1個
青瓜 1條
薄荷葉 適量
車厘茄 8粒
紅尖椒 1條
乾蔥頭 2粒
花生碎 適量

醬汁: (自己試味再調教合適口味😌)
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
水 1湯匙
青檸汁 1湯匙
辣椒碎 1茶匙

做法:
1) 乾蔥頭切碎,車厘茄切半,紅尖椒切條,牛扒用海鹽、黑胡椒和少少魚露醃10分鐘
2) 熱鍋下油,牛扒大火煎好一半,再翻去第二邊煎至自己喜歡的熟度!切忌翻來翻去!我每邊煎了1分40秒左右!但每塊牛扒厚度不一樣!自己衡量🤣
3) 煎好後休息5分鐘才切開!可鎖住肉汁!
4) 醬汁攪拌均勻,再加入所有材料即成!

#betiskitchen東南亞#betiskitchen牛

和牛定食 日式食譜

和牛定食
和牛定食


<純分享>
個日向supermarket見到和牛半價
再加我有shopping coupon再半價
我實在太精明 $200買左呢一大塊🤪

我: 我想shabu shabu
👦🏻: 好丫 你決定啦
拎左牛肉薄片之後
👦🏻: 其實我想食扒 好似食得飽啲
😓😓😓😓

Anyways 順老細意😌
2邊加少少海鹽同黑椒,大火煎一煎兩邊^_^
三文魚子配豆腐
日本椰菜絲沙律
亂炒雜菜
加牛角飯紫菜再加隻蘭王蛋
講時講
話說姐姐又fake我 將普通蛋放咗入蘭王蛋盒內面🤦🏻‍♀️

Inspired by… a piece of wagyu steak🙃

#betiskitchen日式#betiskitchen牛

日式和牛香菇釜飯 日式食譜


今次用了Le Creuset 的18cm cocotte去煲😋全新日系wagawa系列!同呢個日本菜式好襯😍飯類菜式我最鐘意用LC,因為可以鎖住熱力同保溫極強!食材可以均勻受熱!煮完之後再上蓋焗就好容易可以整到飯焦🤪個飯真係太好食🤭唔使10分鐘俾👦🏻食哂🤨

日式和牛香菇釜飯
日式和牛香菇釜飯

▶️煲飯的湯要用木魚高湯,我用快速木高湯包嚟煲個湯底好方便!放入去水到煲5分鐘就完成♥️日式超市亦都有木魚湯粉!或直接用木魚碎去煲個湯底都好簡單!
▶️和牛不用煎到太熟!切粒後都會放返入個飯到再焗!而煎和牛的油可以倒入煮好的飯面,會好香😙

材料:
日本米 2米杯
木魚高湯 2米杯 (和米 1:1比例)
和牛 150-200g
日本本菇 50g
日式醬油 1湯匙 
味醂 1湯匙
清酒 1茶匙
海鹽 適量
黑胡椒 適量
蔥花 適量
三文魚子 (optional)

做法:
1) 米先洗乾淨,本菇去尾部,拆散備用
2)鍋中加入米,柴魚高湯、醬油、味醂和清酒攪拌均勻,然後再加入本菇攪拌均勻,開中火,湯滾後轉細火加蓋煮15-20分鐘或至飯乾身,再轉大火1分鐘後熄火,焗5分鐘 
3) 牛扒兩邊灑上海鹽和黑椒,然後平底鑊下油,大火把牛扒每邊煎60-90秒,牛扒取出後休息5分鐘,後然將牛扒切粒
4) 把牛扒粒鋪在飯上面,再加上少許煎牛扒的油,然後再灑上蒽花和三文魚子,加蓋焗1分鐘後即成

#betiskitchen日式
#betiskitchen牛
#LeCreuset陪你偽旅遊
#在家自製日本小旅行
#LeCreusetWagara
#lecreusethk

酸辣金湯肥牛 中式食譜

酸辣金湯肥牛


好好食💛重點係易整過酸菜魚!但係又有個種味道!今次用左九龍城嘅手切肥牛,好好食❤️野生椒向街市雜貨店多數都會有!酸酸辣辣,個湯底都好正,可以用嚟再煮返麵食💕



▶️牛肉要先分開煮到8成熟!如果加埋入去酸菜湯到煮就會唔夠清,因為會有血水

材料:
肥牛 250-300g
金菇/本菇 50g
鹹酸菜 100g
野山椒 10隻
指天椒 5隻
蒜片 1湯匙
薑片 4片
水 500ml
滾油 3湯匙
芝麻 1湯匙
青辣椒 2條 (optional)
芫荽碎 1湯匙

調味料:
生抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽1/2茶匙

牛肉醃料:
紹興酒 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙

做法:
1) 牛肉下醃料拌匀醃5分鐘,菇洗淨和切去根部
2) 酸菜洗淨後切去尾部,再切粗條,指天椒、乾辣椒和野生椒切粗條
3) 清水煲滾後,分別加入菇和牛肉煮至8成熟,拿起備用
4) 熱鍋下油,加入薑片和蒜片炒香,再加入酸菜、野山椒,紅尖椒2分鐘,倒入水煮滾後加入調味料煮5分鐘,然後加入牛肉和菇煮熟關火,灑上芫荽、芝麻、青辣椒粒和辣椒碎,最後淋上滾油即成!

#betiskitchen中式#betiskitchen牛

韓式飯捲Kimbap 韓式食譜

韓式飯捲
韓式飯捲


連續整左2晚,因為方便又健康😂但係第二晚用返前一晚餘下的飯再包,就包得無咁好睇,都係要即日煮好既飯先包得😓唔算有咩食譜,不專業分享下,我都係將自己喜歡的材料包埋一堆😎點捲可以上YOUTUBE睇下VIDEO♥️

材料: (包到4條左右)
柴菜8張 (其中4張cut開1半)
米 2杯
牛肉薄片 200g
紅蘿蔔 1條
青瓜 1條
菠菜 2扎
紫椰菜 1/4個
白芝麻
麻油

做法:
1) 煲好的飯加入1/2茶匙鹽、1湯匙麻油、1湯匙白芝麻攪拌均勻 (鐘意重口味可以落多啲鹽)
2) 紅蘿蔔㓟皮切條,熱鍋下油加少少鹽炒熟
3) 菠菜用滾水煮熟,隔走水份,加入少少麻油和醬油攪拌均勻
4) 青瓜切條,生菜洗淨、紫椰菜洗淨後切絲再加少少鹽攪拌均勻
5) 熱鑊下油加入牛肉片,煎至6成熟再倒入少少燒肉汁煎熟
6) 壽司竹蓆上先鋪上1張大紫菜,輕輕放上一層白飯,再在中間放上半張紫菜,然後再放上椰菜、紅蘿蔔、青瓜和菠菜,再放上生菜,然後牛肉片,小心地捲在一起,再按壓數下,便可切成一件件的飯卷,倒上少許白芝麻即成

#betiskitchen韓式#betiskitchen牛

香煎牛扒配蘑菇紅酒汁 西式食譜

香煎牛扒配蘑菇紅酒汁
香煎牛扒配蘑菇紅酒汁


白色情人節🤍向屋企簡簡單單整返塊牛扒食下❤️今次我牛扒用左澳洲和牛!再加入牛扒調味粉!全無味精和人造色素!用鹽、蒜粉、黑椒等不同香料混合而成,就咁平均地曬係牛扒個面度!再攞去煎就搞掂!好方便!效果好好!香過平時就咁落鹽同黑椒😌

▶️煎牛扒,要大火整熱左個鑊同油份,先好落牛扒,我呢個厚度每邊煎左1分鐘左右!



⭐️香煎牛扒⭐️
材料:
牛扒 2塊
蒜頭 3粒
Rosemary 2條
牛油 2湯匙
油 適量
醃肉粉 2湯匙

1) 牛扒平均地曬上醃肉粉,蒜頭拍扁
2) 大火下油,加入蒜頭和Rosemary放在一邊 (出味用),再下牛扒煎好一邊,之後加入牛油,翻去第二邊再煎至自己喜歡的熟度!切忌翻來翻去!
3) 煎好後休息5分鐘才切開進食!可鎖住肉汁!

⭐️蘑菇紅酒汁⭐️
材料:
蘑菇 200g
蒜蓉 1湯匙
牛油 30g
紅酒 120ml
雞或牛湯 120ml
麵粉 2湯匙
黑椒 適量
海鹽 適量
糖 1茶匙

做法:
1) 蘑菇切片,熱鍋下牛油,把蘑菇炒5分鐘,加入蒜蓉炒1分鐘,加入麵粉,攪拌均勻,再倒入高湯和紅酒,煮滾後轉細火,加入調味料,汁煮至濃厚即成

#betiskitchen西式#betiskitchen牛

和牛三文治 日式食譜

和牛三文治
和牛三文治


其實我係第二次整,上一次整已經係兩年前😹今次咁啱喺超級市場見到和牛半價,但前排先食過煎牛扒😍所以搞吓新意思🤔其實真係超級易整,不過我最唔鍾意就係開油炸嘢!但係整完之後覺得係值得嘅!因為真係好好味🇯🇵🥩🇯🇵🥩我忘記買日式豬扒汁,就咁攞咗燒肉汁代替算😅


▶️我呢兩件係炸左1分鐘30秒!我覺得啱啱好!rare🥸 very rare 1分鐘 medium well 2分鐘
▶️牛扒唔好太薄又唔好太厚,否則好易太生又或者太熟,可以買一件大嘅牛扒切半或者兩件細嘅都OK

材料: 
和牛 1扒 (大約2片麵包大小)
麵包 4件
蛋 1隻
麵包糠 1杯
麵粉 50g
油 400ml
日式炸豬扒汁 適量

做法:
1) 麵包入焗爐輕輕烤至金黃,如果烤太耐就好硬,小心😂
2) 蛋打發好放在碟中,麵粉和麵包糠都分別放在碟中 (唔好放在碗!因為好難將成塊牛扒平均沾上)
3) 牛扒輕輕鋪上少許鹽和黑椒,如有需要可以切開一半!總之塊牛扒要同件包嘅大小差不多!
4) 熱鍋下油,190度,中大火!可以放一粒麵包糠入去試吓油得未!如果浮返上嚟即係得!
5) 同一時間!牛扒先兩邊沾上少許麵粉,在沾上蛋漿,最後沾上麵包糠!即刻攞落去炸!炸1分鐘30秒左右!中途可以反件牛扒一次
6) 面包每邊搽上炸豬扒汁,中間放入牛扒,切半即成

#betiskitchen牛#betiskitchen日式

枝竹牛腩煲 中式食譜

超級好食!而家天氣凍左咁多,一路熱住一路食最正😌再加生菜同炸枝竹!我唔鍾意食羊!所以用咗牛腩,大家可以直接用羊腩,同一個做法!要有耐性呀!炆淋至少要2小時以上!

枝竹牛腩煲
枝竹牛腩煲

又多咗個新煲😙呢個Princess煲個size好啱整呢啲煲仔菜,佢仲有芝士火鍋配件,下次試吓攞嚟整芝士火鍋先!



▶️ 燜煮期間牛腩放底,要俾水浸住佢 先會淋,如果水分蒸發,要自己加入熱水及最後試味!



材料:
牛腩 1斤
馬蹄 8粒
炸枝竹 1包
冬菇 8粒
生菜 2棵
薑片 2片
蒜頭拍扁 4粒
乾蔥切半 4粒
蔥 適量
紹興酒 1湯匙

調味:
柱候醬 2湯匙
腐乳1湯匙
南乳 2湯匙
冰糖 30g
生抽 2湯匙
八角 2粒
水 約800ml

做法:
1) 牛肉凍水落,再煮至水滾,出水5分鐘,再洗淨污糟物備用!
2) 冬菇浸軟去蒂,馬蹄去皮,生菜洗淨
3) 熱鑊下油,加入薑片、乾蔥頭及蒜頭爆香2分鐘!再加入牛腩及冬菇炒1分鐘,再倒入紹興酒!再加入一半蔥、調味料,蓋過肉!
4) 煮滾後加入馬蹄,上蓋以小火炆約1小時熄火!焗半小時後再開小火繼續炆30分鐘,加入枝竹再炆多30分鐘或至淋
5) 放上蔥再將牛腩煲上爐!可一路食一路加入生菜同淨返的炸枝竹食

#betiskitchen中式#betiskitchen牛

蕃茄肉醬意粉 西式食譜

蕃茄肉醬意粉
蕃茄肉醬意粉

向街要求其食到一個好食嘅肉醬意粉都唔容易!自己煮其實冇想像中咁複雜,同埋自家煮個汁好味過現成嘅肉醬意粉醬多多聲❤️🍅喜歡🧀的可落多d,真係好好食呢個意粉✨5分鐘俾👦🏻食哂🥺

▶️可用vegetable stock 或 beef stock 
▶️個汁一開始會好似好稀咁,之後慢慢就會越煮越濃!如果想再方便啲唔使做step5,可直接倒在意粉上面,不過顏色會冇咁靚
▶️汁煮多左可以放響雪櫃三日下次再攞嚟煮意粉用

材料
意粉 200g
洋蔥 1/2個
甘荀 1/2條
蒜蓉 1茶匙
免治牛肉 200g 
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 100ml
Vegetable stock 200ml 
茄汁 3湯匙
Parmesan cheese 50g
Parsley 適量 
牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 洋蔥和甘荀切小粒
2) 落1湯匙牛油燒熱,加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身,再落甘荀及蒜蓉炒3分鐘,再落牛肉碎,不停炒約3分鐘至牛肉變色,再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、牛肉湯、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾,然後轉小火煮20-30分鐘至濃稠,月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾,留起1湯匙煮意粉水
5) 熱鍋加入少少油,將適量肉醬倒上,
炒香30秒,再倒入意粉和1湯匙煮意粉水,攪拌至意粉掛上醬汁,便可加入芝士和parsley,最後可以加少少初榨橄欖油入去拌勻,口感更豐富!