香濃蘑菇汁牛扒飯 西式食譜

香濃蘑菇汁牛扒飯
香濃蘑菇汁牛扒飯 西式食譜


Inspired by the cooking class in Le Cordon Bleu! 呢個菜式係之前向藍帶上堂學的🥰不過自己改咗少少材料簡單化✨超級好食!蘑菇如果切得太薄,煮完出嚟會冇乜口感,所以建議可以切厚一點!牛高湯我用濃縮精華加水,sour cream大型超級市場都有,如果真係搵唔到可以用cooking cream取代💓加入老抽純粹係顏色會靚一啲☺️如果煮到最後都仲係比較水水的可以嘗試加入一湯匙生粉水就OK💙

蕃茄肥牛自家製魚湯米線 中式食譜

蕃茄肥牛自家製魚湯米線
蕃茄肥牛自家製魚湯米線


聖誕過後都係想食返中餐同有湯的菜式💓上次整呢個餸已經係2020🥹自家製的魚湯非常鮮甜,亦無任何添加,小朋友食都好健康安心😆今次用了肥牛簡單方便!再加上腐條入哂味😍煮一個已經取代到一餐飯了✨如果都係覺得麻煩可以用現成魚湯取代🥸

改良版蕃茄肉醬意粉 西式食譜

改良版蕃茄肉醬意粉
改良版蕃茄肉醬意粉


🎄Xmas cooking idea❤️向街要求其食到一個好食嘅肉醬意粉都唔容易!自己煮其實冇想像中咁複雜,同埋自家煮個汁好味過現成嘅肉醬意粉醬多多聲❤️🍅喜歡🧀的可落多d,真係好好食呢個意粉✨5分鐘俾👦🏻食哂🥺👶🏻都好喜歡!如果煮俾小朋友食就用牛高湯取代紅酒和減少黑椒份量就可以喇!有肉有蔬菜💓

蜜味黑椒牛仔骨煲 中式食譜

蜜味黑椒牛仔骨煲
蜜味黑椒牛仔骨煲


其實呢個餸2個星期前先整過一次!今次加咗少少蜜糖落去更加好食🤣不過唔鍾意太甜都可以skip🥰Video之前個個大排檔post已經post過,想睇片可以參考返🫶🏻有人反映牛仔骨成日都會煮到好硬,今次分享一下我的心得💕

港式牛柳黑椒汁意粉 中式食譜 Hong Kong Style beef pasta with black pepper sauce


Super super easy and yummy!!! Eng recipe at bottom! HK style🫣 港式茶餐廳經常出現的菜色🇭🇰!👦🏻話好食過忌廉意粉🥺今次買了隻紐西蘭封門柳,質地非常滿意,好有口感同滑身😜配埋甜甜地嘅黑椒汁超級好食!簡簡單單快快手手又一餐💚

香煎牛扒配忌廉黑椒汁 西式食譜

香煎牛扒配忌廉黑椒汁
香煎牛扒配忌廉黑椒汁


之後介紹過紅酒汁、蘑菇汁同港式黑椒汁!今次介紹埋呢一個超好食嘅忌廉黑椒汁!我這塊牛扒是澳洲穀飼肉眼扒,入口好香肉味🤤性價比高,有時更喜歡這種牛扒質感,感覺沒有和牛那麼肥膩❤️配薯條超級好食!其實我由細到大都不太喜歡吃太生的牛扒🤣所以我多數煮到medium – medium done🫡

▶️煎牛扒一定要超大火同油熱先好落牛扒,我呢個厚度2cm每邊煎了2分鐘左右!如果喜歡再生一點可以每邊煎1分半鐘✨

▶️忌廉黑椒汁的白蘭地如果真的沒有,可以用白酒取代!牛湯可以用簡單方便牛湯包,如果都沒有就用雞湯取代😆

⭐️香煎牛扒⭐️
材料:
牛扒 1塊
蒜頭 2粒
Rosemary 2條
牛油 2湯匙
油 適量
海鹽和黑椒 適量

1) 牛扒煎之前放在室溫30分鐘,每邊平均地放上海鹽和黑椒碎,蒜頭拍扁
2) 大火下油,加入蒜頭和Rosemary放在一邊 (出味用),再下牛扒煎好一邊,之後加入牛油,翻去第二邊再煎至自己喜歡的熟度!切忌翻來翻去!期間可以把牛油不斷到倒在牛扒面上,增添香味
3) 煎好後休息5分鐘才切開進食!可鎖住肉汁!

⭐️忌廉黑椒汁⭐️
材料:
蒜蓉 1湯匙
牛油 30g
白蘭地 20ml
忌廉 120ml
雞或牛湯 100ml
黑椒碎 2湯匙
海鹽 適量

做法:
1) 熱鍋下牛油,加入蒜蓉炒至微微啡色,加入白蘭地,酒味蒸發後,再倒入雞湯煮滾,加入一湯匙的黑胡椒碎,再加入忌廉煮滾後轉細火,邊煮邊攪拌,汁煮至濃厚,便可加入餘下一湯匙的黑胡椒碎和海鹽即成

Creamy black pepper sauce:
Minced garlic 1tbsp
Butter 30g
Brandy/ cognac 20ml
Heavy cream 120ml
Chicken / beef stock 100ml
Crashed black peppercorns 2tbsp
Sea salt to taste

#betiskitchen西式#betiskitchen牛

滑蛋牛肉飯 中式食譜

滑蛋牛肉飯
滑蛋牛肉飯


Easy comfort food! English recipe at the bottom.牛肉部位我多數買新鮮牛冧肉,可以叫街市牛肉店幫手切埋,方便快捷😹 要整到滑牛肉第一其實要肉質好、部位對,第二就係要逆紋切,等三就係醃肉方法!炒滑蛋之前已經介紹過,唔再多講,可以睇返滑蛋蝦仁個post♥️
▶️一定要跟足以下醃肉次序!煎牛肉唔好多手反來反去,否則好易水汪汪🥺





材料:
牛肉 200g
雞蛋 4個
牛奶 20ml (可省略)
蔥粒 少許
鹽 少許

醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙 + 水 2湯匙 成生粉水
油 1湯匙

做法:
1) 牛肉切片,加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉攪拌均勻!之後再加入生粉水攪拌30秒至均勻及牛肉吸收水份,最後加入油醃15分鐘!
2) 中火下1-2湯匙油,加入牛肉,先鋪平煎好1邊約1分鐘,再反轉另一個,牛肉開始轉色的時候,可開始爆炒一下,拿起備用!
3) 把蛋打入大碗裡打,加入少許牛奶和鹽拌勻
4) 大火加1-2湯匙油在鑊中,等到油好熱,倒進蛋汁和牛肉,轉小火再炒蛋,見底部蛋汁開始凝固就手快地用鑊鏟由底鏟上面,之後關火,利用餘溫重覆炒多幾下後便成,免炒得太熟,加蔥粒即成

Ingredients:
Beef 200g
Egg 4
Milk 20ml (optional)
Spring onion
Salt to taste

Beef marinade:
Oyster sauce 1tbsp
Soy sauce 1tbsp
Sugar 1tsp
White Pepper 1/2tsp
Potato Starch 1tbsp mix with 2tbsp water
Oil 1tbsp

1. Cut beef into slice, marinate the beef according to the marinade list sequence, mix until the beef absorb all the marinade, set aside for 15 mins.
2. In a bowl, add in eggs, milk and salt; whisk until smooth.
3. On a pan, add one tbsp of oil and heat over medium heat, pan fry for the beef for 1min on each side, then transfer to a plate and set aside.
4. On a pan, add one tbsp of oil and heat over high heat, add the egg mixture and the beef, when the edge of the egg starts to form, scrape your spatular along the bottom, turn off the fire and using the remaining heat to keep cooking the egg until the egg mostly set but not fully.
5. Add spring onion and sweet soy sauce, serve with rice!!

#betiskitchen中式#betiskitchen牛#betiskitchen蛋

麻辣牛肉煲 中式食譜

麻辣牛肉煲
麻辣牛肉煲


呢期好鐘意食煲仔菜♥️♥️♥️又買咗九龍城文記肥牛!再加上想食麻辣!就諗到整呢個麻辣牛肉煲🤤要有麻味一定要加花椒粒同花椒油!如果冇所謂可以skip😂呢個version小辣!我唔係太食得辣!可以自己加減豆瓣醬或麻辣醬改變辣度🥺👦🏻話勁好食😜💙😜💙

Video here: https://www.instagram.com/p/Cc0Tpwcvci0/?utm_source=ig_web_copy_link

▶️豆皮/百頁向街市賣豆腐芽菜個類店舖有售,買返嚟係一大張,自己再切粗條!買唔到可以用腐皮豆卜等取代,差唔多口感!

材料:
肥牛 250g
芽菜 50g
豆皮/腐皮 100g
辣豆瓣醬 1湯匙
麻辣醬 1/2湯匙
水 300ml
蒜蓉 1湯匙
花椒粒 1湯匙
乾蔥碎 1湯匙
辣椒乾 4條
花椒油 1茶匙
芫荽或蔥花 適量

調味料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙

做法:
1)芽菜去根,豆皮切粗條
2)熱鍋下油,爆香蒜蓉、花椒粒、乾蔥碎和辣椒乾約1分鐘,加入辣豆瓣醬和麻辣醬爆香30秒,之後倒入水!
3)水滾後加入芽菜和豆皮用細火煮約5分鐘,之後煮中火,加入調味料,加入牛肉煮至剛變色後便可加入花椒油!最後加入芫荽或蔥花,可以再加少少花椒粒做裝飾即成

#betiskitchen牛#betiskitchen中式

韓式芝士拉絲泡菜牛肉飯 韓式食譜

韓式芝士拉絲泡菜牛肉飯
韓式芝士拉絲泡菜牛肉飯


星期六去咗行韓國超市♥️好開心買咗好多嘢😙見呢個飯向韓國好興,不過多數用煙肉或者火腿整,但係我想健康少少同想食牛肉多啲,所以用咗呢隻韓國牛肉去煮,再加韓國泡菜同芝士!超級好食!not joking🤪🤪🤪

▶️每隻泡菜嘅辣度都未必一樣!試吓味先!如果太辣就唔好落咁多/落少啲辣椒膏😂
▶️可以用煙肉或者火腿代替牛肉!今次牛肉用咗韓式醃牛肉汁去醃,超入味好好食🥺

材料:
煮熟了的飯 2大碗 (1.5米杯煮好的飯)
牛肉片 300g
韓式醃牛肉汁 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
車厘茄 6粒
茄膏/茄汁 1湯匙
泡菜 100g
韓式辣椒膏 1湯匙
醬油/生抽 1茶匙
Mozzarella Cheese 碎 80g
紫菜碎和芝麻 適量

做法:
1) 飯用電飯煲煮好備用
2) 牛肉用韓式醃牛肉醬醃至少30分鐘,車厘茄切半!
3) 熱鍋下油,加入牛肉煎至兩邊金黃8成熟,拿起備用!
4) 熱鍋下油,加入蒜蓉和車厘茄炒香1分鐘,再加入泡菜炒至均勻,然後倒入茄膏和韓式辣椒醬炒至均勻,再加入白飯、牛肉和醬油炒勻!
5) 把飯鋪平!表面加上芝士碎,冚蓋用細火煮5分鐘至芝士溶化!之後加上紫菜和芝麻碎即成💖

#betiskitchen韓式#betiskitchen牛

蒽爆滑牛肉 中式食譜

蒽爆滑牛肉
蒽爆滑牛肉


超簡單但好惹味的一個家常小菜!recipe from grandma 👵🏻 部位我多數買新鮮牛冧肉,可以叫街市牛肉店幫手切埋,方便快捷😹 要整到滑牛肉第一其實要肉質好、部位對,第二就係要逆紋切,等三就係醃肉方法!

▶️一定要跟足以下醃肉次序!


材料:
牛肉 300g
蔥 1大扎
蒜頭 6粒
辣椒仔 2條
西芹 1條

醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙 + 水 2湯匙 成生粉水
油 1湯匙

調味料:
蠔油 1茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
水 2湯匙

做法:
1) 牛肉切片,加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉攪拌均勻!之後再加入生粉水攪拌30秒至均勻及牛肉吸收水份,最後加入油醃15分鐘!
2) 蒽切段,西芹切大粒,辣椒仔切粒,蒜頭拍扁
3) 調味料攪拌均勻
4) 中火下1-2湯匙油,加入蒜頭、蒽和辣椒仔爆香,再加入牛肉,先鋪平煎好1邊,再開始爆炒,牛肉開始轉淺色粉紅色的時候加入調味料和西芹,炒熟即成!

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