酸辣金湯肥牛 中式食譜

酸辣金湯肥牛


好好食💛重點係易整過酸菜魚!但係又有個種味道!今次用左九龍城嘅手切肥牛,好好食❤️野生椒向街市雜貨店多數都會有!酸酸辣辣,個湯底都好正,可以用嚟再煮返麵食💕



▶️牛肉要先分開煮到8成熟!如果加埋入去酸菜湯到煮就會唔夠清,因為會有血水

材料:
肥牛 250-300g
金菇/本菇 50g
鹹酸菜 100g
野山椒 10隻
指天椒 5隻
蒜片 1湯匙
薑片 4片
水 500ml
滾油 3湯匙
芝麻 1湯匙
青辣椒 2條 (optional)
芫荽碎 1湯匙

調味料:
生抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽1/2茶匙

牛肉醃料:
紹興酒 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙

做法:
1) 牛肉下醃料拌匀醃5分鐘,菇洗淨和切去根部
2) 酸菜洗淨後切去尾部,再切粗條,指天椒、乾辣椒和野生椒切粗條
3) 清水煲滾後,分別加入菇和牛肉煮至8成熟,拿起備用
4) 熱鍋下油,加入薑片和蒜片炒香,再加入酸菜、野山椒,紅尖椒2分鐘,倒入水煮滾後加入調味料煮5分鐘,然後加入牛肉和菇煮熟關火,灑上芫荽、芝麻、青辣椒粒和辣椒碎,最後淋上滾油即成!

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韓式飯捲Kimbap 韓式食譜

韓式飯捲
韓式飯捲


連續整左2晚,因為方便又健康😂但係第二晚用返前一晚餘下的飯再包,就包得無咁好睇,都係要即日煮好既飯先包得😓唔算有咩食譜,不專業分享下,我都係將自己喜歡的材料包埋一堆😎點捲可以上YOUTUBE睇下VIDEO♥️

材料: (包到4條左右)
柴菜8張 (其中4張cut開1半)
米 2杯
牛肉薄片 200g
紅蘿蔔 1條
青瓜 1條
菠菜 2扎
紫椰菜 1/4個
白芝麻
麻油

做法:
1) 煲好的飯加入1/2茶匙鹽、1湯匙麻油、1湯匙白芝麻攪拌均勻 (鐘意重口味可以落多啲鹽)
2) 紅蘿蔔㓟皮切條,熱鍋下油加少少鹽炒熟
3) 菠菜用滾水煮熟,隔走水份,加入少少麻油和醬油攪拌均勻
4) 青瓜切條,生菜洗淨、紫椰菜洗淨後切絲再加少少鹽攪拌均勻
5) 熱鑊下油加入牛肉片,煎至6成熟再倒入少少燒肉汁煎熟
6) 壽司竹蓆上先鋪上1張大紫菜,輕輕放上一層白飯,再在中間放上半張紫菜,然後再放上椰菜、紅蘿蔔、青瓜和菠菜,再放上生菜,然後牛肉片,小心地捲在一起,再按壓數下,便可切成一件件的飯卷,倒上少許白芝麻即成

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香煎牛扒配蘑菇紅酒汁 西式食譜

香煎牛扒配蘑菇紅酒汁
香煎牛扒配蘑菇紅酒汁


白色情人節🤍向屋企簡簡單單整返塊牛扒食下❤️今次我牛扒用左澳洲和牛!再加入牛扒調味粉!全無味精和人造色素!用鹽、蒜粉、黑椒等不同香料混合而成,就咁平均地曬係牛扒個面度!再攞去煎就搞掂!好方便!效果好好!香過平時就咁落鹽同黑椒😌

▶️煎牛扒,要大火整熱左個鑊同油份,先好落牛扒,我呢個厚度每邊煎左1分鐘左右!



⭐️香煎牛扒⭐️
材料:
牛扒 2塊
蒜頭 3粒
Rosemary 2條
牛油 2湯匙
油 適量
醃肉粉 2湯匙

1) 牛扒平均地曬上醃肉粉,蒜頭拍扁
2) 大火下油,加入蒜頭和Rosemary放在一邊 (出味用),再下牛扒煎好一邊,之後加入牛油,翻去第二邊再煎至自己喜歡的熟度!切忌翻來翻去!
3) 煎好後休息5分鐘才切開進食!可鎖住肉汁!

⭐️蘑菇紅酒汁⭐️
材料:
蘑菇 200g
蒜蓉 1湯匙
牛油 30g
紅酒 120ml
雞或牛湯 120ml
麵粉 2湯匙
黑椒 適量
海鹽 適量
糖 1茶匙

做法:
1) 蘑菇切片,熱鍋下牛油,把蘑菇炒5分鐘,加入蒜蓉炒1分鐘,加入麵粉,攪拌均勻,再倒入高湯和紅酒,煮滾後轉細火,加入調味料,汁煮至濃厚即成

#betiskitchen西式#betiskitchen牛

和牛三文治 日式食譜

和牛三文治
和牛三文治


其實我係第二次整,上一次整已經係兩年前😹今次咁啱喺超級市場見到和牛半價,但前排先食過煎牛扒😍所以搞吓新意思🤔其實真係超級易整,不過我最唔鍾意就係開油炸嘢!但係整完之後覺得係值得嘅!因為真係好好味🇯🇵🥩🇯🇵🥩我忘記買日式豬扒汁,就咁攞咗燒肉汁代替算😅


▶️我呢兩件係炸左1分鐘30秒!我覺得啱啱好!rare🥸 very rare 1分鐘 medium well 2分鐘
▶️牛扒唔好太薄又唔好太厚,否則好易太生又或者太熟,可以買一件大嘅牛扒切半或者兩件細嘅都OK

材料: 
和牛 1扒 (大約2片麵包大小)
麵包 4件
蛋 1隻
麵包糠 1杯
麵粉 50g
油 400ml
日式炸豬扒汁 適量

做法:
1) 麵包入焗爐輕輕烤至金黃,如果烤太耐就好硬,小心😂
2) 蛋打發好放在碟中,麵粉和麵包糠都分別放在碟中 (唔好放在碗!因為好難將成塊牛扒平均沾上)
3) 牛扒輕輕鋪上少許鹽和黑椒,如有需要可以切開一半!總之塊牛扒要同件包嘅大小差不多!
4) 熱鍋下油,190度,中大火!可以放一粒麵包糠入去試吓油得未!如果浮返上嚟即係得!
5) 同一時間!牛扒先兩邊沾上少許麵粉,在沾上蛋漿,最後沾上麵包糠!即刻攞落去炸!炸1分鐘30秒左右!中途可以反件牛扒一次
6) 面包每邊搽上炸豬扒汁,中間放入牛扒,切半即成

#betiskitchen牛#betiskitchen日式

枝竹牛腩煲 中式食譜

超級好食!而家天氣凍左咁多,一路熱住一路食最正😌再加生菜同炸枝竹!我唔鍾意食羊!所以用咗牛腩,大家可以直接用羊腩,同一個做法!要有耐性呀!炆淋至少要2小時以上!

枝竹牛腩煲
枝竹牛腩煲

又多咗個新煲😙呢個Princess煲個size好啱整呢啲煲仔菜,佢仲有芝士火鍋配件,下次試吓攞嚟整芝士火鍋先!



▶️ 燜煮期間牛腩放底,要俾水浸住佢 先會淋,如果水分蒸發,要自己加入熱水及最後試味!



材料:
牛腩 1斤
馬蹄 8粒
炸枝竹 1包
冬菇 8粒
生菜 2棵
薑片 2片
蒜頭拍扁 4粒
乾蔥切半 4粒
蔥 適量
紹興酒 1湯匙

調味:
柱候醬 2湯匙
腐乳1湯匙
南乳 2湯匙
冰糖 30g
生抽 2湯匙
八角 2粒
水 約800ml

做法:
1) 牛肉凍水落,再煮至水滾,出水5分鐘,再洗淨污糟物備用!
2) 冬菇浸軟去蒂,馬蹄去皮,生菜洗淨
3) 熱鑊下油,加入薑片、乾蔥頭及蒜頭爆香2分鐘!再加入牛腩及冬菇炒1分鐘,再倒入紹興酒!再加入一半蔥、調味料,蓋過肉!
4) 煮滾後加入馬蹄,上蓋以小火炆約1小時熄火!焗半小時後再開小火繼續炆30分鐘,加入枝竹再炆多30分鐘或至淋
5) 放上蔥再將牛腩煲上爐!可一路食一路加入生菜同淨返的炸枝竹食

#betiskitchen中式#betiskitchen牛

蕃茄肉醬意粉 西式食譜

蕃茄肉醬意粉
蕃茄肉醬意粉

向街要求其食到一個好食嘅肉醬意粉都唔容易!自己煮其實冇想像中咁複雜,同埋自家煮個汁好味過現成嘅肉醬意粉醬多多聲❤️🍅喜歡🧀的可落多d,真係好好食呢個意粉✨5分鐘俾👦🏻食哂🥺

▶️可用vegetable stock 或 beef stock 
▶️個汁一開始會好似好稀咁,之後慢慢就會越煮越濃!如果想再方便啲唔使做step5,可直接倒在意粉上面,不過顏色會冇咁靚
▶️汁煮多左可以放響雪櫃三日下次再攞嚟煮意粉用

材料
意粉 200g
洋蔥 1/2個
甘荀 1/2條
蒜蓉 1茶匙
免治牛肉 200g 
切粒蕃茄 1罐
月桂葉 2片
紅酒 100ml
Vegetable stock 200ml 
茄汁 3湯匙
Parmesan cheese 50g
Parsley 適量 
牛油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 洋蔥和甘荀切小粒
2) 落1湯匙牛油燒熱,加入洋蔥中火炒約2分鐘至透明軟身,再落甘荀及蒜蓉炒3分鐘,再落牛肉碎,不停炒約3分鐘至牛肉變色,再加入蕃茄粒炒勻
3) 加入月桂葉、香草、牛肉湯、茄汁、紅酒、糖、鹽及黑胡椒煮滾,然後轉小火煮20-30分鐘至濃稠,月桂葉拿走
4) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起瀝乾,留起1湯匙煮意粉水
5) 熱鍋加入少少油,將適量肉醬倒上,
炒香30秒,再倒入意粉和1湯匙煮意粉水,攪拌至意粉掛上醬汁,便可加入芝士和parsley,最後可以加少少初榨橄欖油入去拌勻,口感更豐富!

中式蕃茄炆牛肋條 中式食譜

中式蕃茄炆牛肋條
中式蕃茄炆牛肋條

呢排真係忙到傻左,完全冇時間研製新菜式,平時都係煮返自己d old recipes🤣🤣🤣

BB大個左反而仲忙!佢醒既時間多咗,我同佢玩既時間又耐左!呢期仲愛上左睇我玩just dance❣️得閒又要同佢坐下車行下睇下風景😅好彩係佢可以十二點訓到朝早八點幾九點😂Busy mama

所以碟頭飯真係好方便我,一碟搞掂!手多再加返隻太陽蛋🍳

材料:
牛肋條 400-500g
洋蔥 一小個或半大個
蕃茄 3個
茄汁 3湯匙
蒜頭 2粒
甘荀 1條
冰糖 1湯匙
香葉 2片
八角 2粒
水 500ml
生抽 3湯匙
生粉水 2湯匙
鹽 適量

做法:
1) 牛肋條解凍後切成塊,加小小鹽醃十分鐘,洋蔥切條,甘荀和蕃茄切塊
2) 熱鍋下油,加入牛肋條用中火煎至2邊微微金黃,盛起備用
3) 同一個鍋中,(如太多油可倒一倒,不用洗) 用油細火炒香蒜頭、洋蔥,再加入蕃茄和甘荀炒勻
4) 加入茄汁炒勻,加入牛肋條,倒水、生抽、冰糖、香葉和八角,大火煮滾後,轉小火蓋上蓋炆1.5–2小時,最後加入生粉水和適量的鹽即成

自家制漢堡包 西式食譜

自家制漢堡包
自家制漢堡包


係個包係自家製only,因為我發現新鮮靚嘅漢堡包係出面街好難買到!其實自己整就好似普通焗個包咁都好易!時間所限漢堡包肉我買現成㗎😛再配埋黑松露焗薯角✨我汁都冇落就咁芝士再加漢堡肉汁已經好好食✔️



包食譜 (6個)
材料:
高筋麵粉 250g
砂糖 15g
酵母 3g
無鹽牛油 20g
水 80ml
牛奶 90ml
鹽 5g
白芝麻 適量

做法:
1) 所有材料放入麵包機揉麵和第一次發酵60分鐘

用廚師機下所有材料除牛油和酵母外,上勾用1度揉麵5分鐘,再下牛油和酵母轉3度揉15分鐘至麵團光滑可拉出堅韌的薄膜,麵團滾圓放在碗中,焗爐底盤加入熱水,不用開機,放入焗爐發酵60分鐘,約會變大2倍
2) 取出麵團,輕壓排氣滾圓,分成6份,鋪上保鮮紙,再靜待十分鐘 ,之後再排氣收口揉圓,放在牛油紙上進行第二次發酵(約室溫1小時)
3) 麵包二次發酵後,掃上蛋漿和灑上芝麻,焗爐預熱200度,中層焗12分鐘即成

漢堡包食譜
材料:
包 2個
漢堡肉 2個
芝士 2塊
蛋 2隻
紫洋蔥 2片
生菜 2片
蕃茄 2片

做法:
1) 焗好嘅漢堡包切成一半
2) 漢堡扒煎好,最後1分鐘放上芝士片
3) 蛋煎好,無煎蛋圓模就煎個時將蛋白推入去變到圓圓地
4) 組合漢堡包!

越式牛肉酸鍋 越式食譜

越式牛肉酸鍋
越式牛肉酸鍋

向九龍城買到好正的肥牛,又見到間東南亞店😹就買埋羅望子醬!羅望子醬係泰菜或越菜個種酸味道的來源!來自羅望子樹,同醋唔同,佢個酸味有種獨特的果香😍仲記得向越南餐廳食過牛肉酸鍋,簡單地食到牛肉的牛味✨


▶️有d食譜用米醋取代羅望子醬,可自己調下個味

材料:
牛肉 
生菜

湯底:
香茅 3條
洋蔥 半個
乾蔥 4粒
牛湯/雞湯/水 ~600ml
羅望子醬 30g
魚露 2湯匙
糖 2湯匙

做法:
1) 香茅切條後拍一拍出味,洋蔥和乾蔥 切條
2) 鍋中下油後炒香以上材料,再下羅望子醬、魚露和糖調味!可自己試下味再調下^_^
3) 成湯底後可用來烚牛肉同生菜

法式紅酒炆牛肋條 西式食譜

法式紅酒炆牛肋條
法式紅酒炆牛肋條


好懷念有得去旅行的日子😭呢個味道令我諗起夏天向法國旅行的美好時光💛方便的one pot meal,加個飯就一餐!送飯超好食😋最重要可以一早燉定!想開飯就好快可以食得🍷超淋超好食💙



▶️紅酒無乜所謂邊隻,dry red wine如Pinot Noir, Merlot or Cabernet Sauvignon或你平時會飲得落口既就得!我就係屋企求其用支飲剩既!

材料:
牛肋條 400-500g
洋蔥 一小個或半大個
車厘茄 8粒
蒜頭 2粒
甘荀 1條
西芹 50g
蘑菇 8粒
茄膏 3湯匙
牛油 2湯匙
紅酒 200ml
牛高湯 300ml
麵粉 3湯匙
Thyme 3扎
Bay Leaf 2片
黑椒和鹽 適量

做法:
1) 牛肋條解凍後切成塊,加鹽和黑椒醃十分鐘,洋蔥切條,車厘茄切半,甘荀和西芹切塊
2) 熱鍋下油,加入牛肋條用中火煎至2邊微微金黃,盛起備用
3) 同一個鍋中,(如太多油可倒一倒,不用洗) 用牛油細火炒香洋蔥,再加入蒜頭炒香,再加入車厘茄、甘荀和西芹炒勻
4) 加入茄膏炒勻,再下麵粉拌勻,加入牛肋條,倒入牛湯、紅酒、thyme和Bay Leaf,大火煮滾後加入鹽和黑椒,轉小火蓋上蓋炆2-3小時,最後10分鐘加入蘑菇
5) 可加上parsley 裝飾