港式牛柳黑椒汁意粉 中式食譜 Hong Kong Style beef pasta with black pepper sauce


Super super easy and yummy!!! Eng recipe at bottom! HK style🫣 港式茶餐廳經常出現的菜色🇭🇰!👦🏻話好食過忌廉意粉🥺今次買了隻紐西蘭封門柳,質地非常滿意,好有口感同滑身😜配埋甜甜地嘅黑椒汁超級好食!簡簡單單快快手手又一餐💚
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▶️買唔到牛柳可以用其他牛肉取代,就算普通肥牛都得😎

▶️加入調味料之後如果煮煮下太乾身,有需要可以加多少少水🤫
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材料:
牛柳 200g
意粉 150g
青椒 1/2個
紅椒 1/2個
洋蔥 1/2個

調味料:
黑椒碎 1茶匙
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
水 3湯匙

牛肉醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙 + 水 2湯匙 成生粉水
油 1湯匙

做法:
1) 牛肉切片,加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉攪拌均勻!之後再加入生粉水攪拌30秒至均勻及牛肉吸收水份,最後加入油醃15分鐘!
2) 中火下1-2湯匙油,加入牛肉,先鋪平煎好1邊約1分鐘,再反轉另一個,牛肉開始轉色的時候,可開始爆炒一下,還有少量紅色便拿起備用!
3) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente ,紅椒和青椒去核切條,洋蔥切條
4) 熱鍋下油,加入紅椒、青椒香洋蔥爆香2分鐘,倒入意粉和牛肉炒匀,再加入調味料煮至收汁即成

Ingredients:
Beef Fillet 200g
Pasta 150g
Green bell Pepper 1/2
Red bell pepper 1/2個
Onion 1/2個

Seasonings:
Ground black pepper 1tsp
Soy sauce 2tbsp
Dark soy sauce 1tsp
Sugar 1tsp
Potato starch 2tsp
Water 3tbsp

Beef marinade:
Oyster sauce 1tbsp
Soy sauce 1tbsp
Sugar 1tsp
White Pepper 1/2tsp
Potato Starch 1tbsp mix with 2tbsp water
Oil 1tbsp

1. Cut beef into slice, marinate the beef according to the marinade list sequence, mix until the beef absorb all the marinade, set aside for 15 mins.
2. On a pan, add one tbsp of oil and heat over medium heat, pan fry for the beef for 1min on each side, then transfer to a plate and set aside.
3. Cook pasta in boiling water, drain the pasta 2-3 minutes before the suggested cooking time on the packaging.
4. Add oil to pan, stir fry the bell pepper and onion for two mins, add beef and pasta, add seasonings and cook until the pasta absorb the sauce, done

#betiskitchen中式#betiskitchen意粉#betiskitchen牛

香煎牛扒配忌廉黑椒汁 西式食譜

香煎牛扒配忌廉黑椒汁
香煎牛扒配忌廉黑椒汁


之後介紹過紅酒汁、蘑菇汁同港式黑椒汁!今次介紹埋呢一個超好食嘅忌廉黑椒汁!我這塊牛扒是澳洲穀飼肉眼扒,入口好香肉味🤤性價比高,有時更喜歡這種牛扒質感,感覺沒有和牛那麼肥膩❤️配薯條超級好食!其實我由細到大都不太喜歡吃太生的牛扒🤣所以我多數煮到medium – medium done🫡

▶️煎牛扒一定要超大火同油熱先好落牛扒,我呢個厚度2cm每邊煎了2分鐘左右!如果喜歡再生一點可以每邊煎1分半鐘✨

▶️忌廉黑椒汁的白蘭地如果真的沒有,可以用白酒取代!牛湯可以用簡單方便牛湯包,如果都沒有就用雞湯取代😆

⭐️香煎牛扒⭐️
材料:
牛扒 1塊
蒜頭 2粒
Rosemary 2條
牛油 2湯匙
油 適量
海鹽和黑椒 適量

1) 牛扒煎之前放在室溫30分鐘,每邊平均地放上海鹽和黑椒碎,蒜頭拍扁
2) 大火下油,加入蒜頭和Rosemary放在一邊 (出味用),再下牛扒煎好一邊,之後加入牛油,翻去第二邊再煎至自己喜歡的熟度!切忌翻來翻去!期間可以把牛油不斷到倒在牛扒面上,增添香味
3) 煎好後休息5分鐘才切開進食!可鎖住肉汁!

⭐️忌廉黑椒汁⭐️
材料:
蒜蓉 1湯匙
牛油 30g
白蘭地 20ml
忌廉 120ml
雞或牛湯 100ml
黑椒碎 2湯匙
海鹽 適量

做法:
1) 熱鍋下牛油,加入蒜蓉炒至微微啡色,加入白蘭地,酒味蒸發後,再倒入雞湯煮滾,加入一湯匙的黑胡椒碎,再加入忌廉煮滾後轉細火,邊煮邊攪拌,汁煮至濃厚,便可加入餘下一湯匙的黑胡椒碎和海鹽即成

Creamy black pepper sauce:
Minced garlic 1tbsp
Butter 30g
Brandy/ cognac 20ml
Heavy cream 120ml
Chicken / beef stock 100ml
Crashed black peppercorns 2tbsp
Sea salt to taste

#betiskitchen西式#betiskitchen牛

滑蛋牛肉飯 中式食譜

滑蛋牛肉飯
滑蛋牛肉飯


Easy comfort food! English recipe at the bottom.牛肉部位我多數買新鮮牛冧肉,可以叫街市牛肉店幫手切埋,方便快捷😹 要整到滑牛肉第一其實要肉質好、部位對,第二就係要逆紋切,等三就係醃肉方法!炒滑蛋之前已經介紹過,唔再多講,可以睇返滑蛋蝦仁個post♥️
▶️一定要跟足以下醃肉次序!煎牛肉唔好多手反來反去,否則好易水汪汪🥺





材料:
牛肉 200g
雞蛋 4個
牛奶 20ml (可省略)
蔥粒 少許
鹽 少許

醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙 + 水 2湯匙 成生粉水
油 1湯匙

做法:
1) 牛肉切片,加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉攪拌均勻!之後再加入生粉水攪拌30秒至均勻及牛肉吸收水份,最後加入油醃15分鐘!
2) 中火下1-2湯匙油,加入牛肉,先鋪平煎好1邊約1分鐘,再反轉另一個,牛肉開始轉色的時候,可開始爆炒一下,拿起備用!
3) 把蛋打入大碗裡打,加入少許牛奶和鹽拌勻
4) 大火加1-2湯匙油在鑊中,等到油好熱,倒進蛋汁和牛肉,轉小火再炒蛋,見底部蛋汁開始凝固就手快地用鑊鏟由底鏟上面,之後關火,利用餘溫重覆炒多幾下後便成,免炒得太熟,加蔥粒即成

Ingredients:
Beef 200g
Egg 4
Milk 20ml (optional)
Spring onion
Salt to taste

Beef marinade:
Oyster sauce 1tbsp
Soy sauce 1tbsp
Sugar 1tsp
White Pepper 1/2tsp
Potato Starch 1tbsp mix with 2tbsp water
Oil 1tbsp

1. Cut beef into slice, marinate the beef according to the marinade list sequence, mix until the beef absorb all the marinade, set aside for 15 mins.
2. In a bowl, add in eggs, milk and salt; whisk until smooth.
3. On a pan, add one tbsp of oil and heat over medium heat, pan fry for the beef for 1min on each side, then transfer to a plate and set aside.
4. On a pan, add one tbsp of oil and heat over high heat, add the egg mixture and the beef, when the edge of the egg starts to form, scrape your spatular along the bottom, turn off the fire and using the remaining heat to keep cooking the egg until the egg mostly set but not fully.
5. Add spring onion and sweet soy sauce, serve with rice!!

#betiskitchen中式#betiskitchen牛#betiskitchen蛋

麻辣牛肉煲 中式食譜

麻辣牛肉煲
麻辣牛肉煲


呢期好鐘意食煲仔菜♥️♥️♥️又買咗九龍城文記肥牛!再加上想食麻辣!就諗到整呢個麻辣牛肉煲🤤要有麻味一定要加花椒粒同花椒油!如果冇所謂可以skip😂呢個version小辣!我唔係太食得辣!可以自己加減豆瓣醬或麻辣醬改變辣度🥺👦🏻話勁好食😜💙😜💙

Video here: https://www.instagram.com/p/Cc0Tpwcvci0/?utm_source=ig_web_copy_link

▶️豆皮/百頁向街市賣豆腐芽菜個類店舖有售,買返嚟係一大張,自己再切粗條!買唔到可以用腐皮豆卜等取代,差唔多口感!

材料:
肥牛 250g
芽菜 50g
豆皮/腐皮 100g
辣豆瓣醬 1湯匙
麻辣醬 1/2湯匙
水 300ml
蒜蓉 1湯匙
花椒粒 1湯匙
乾蔥碎 1湯匙
辣椒乾 4條
花椒油 1茶匙
芫荽或蔥花 適量

調味料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙

做法:
1)芽菜去根,豆皮切粗條
2)熱鍋下油,爆香蒜蓉、花椒粒、乾蔥碎和辣椒乾約1分鐘,加入辣豆瓣醬和麻辣醬爆香30秒,之後倒入水!
3)水滾後加入芽菜和豆皮用細火煮約5分鐘,之後煮中火,加入調味料,加入牛肉煮至剛變色後便可加入花椒油!最後加入芫荽或蔥花,可以再加少少花椒粒做裝飾即成

#betiskitchen牛#betiskitchen中式

韓式芝士拉絲泡菜牛肉飯 韓式食譜

韓式芝士拉絲泡菜牛肉飯
韓式芝士拉絲泡菜牛肉飯


星期六去咗行韓國超市♥️好開心買咗好多嘢😙見呢個飯向韓國好興,不過多數用煙肉或者火腿整,但係我想健康少少同想食牛肉多啲,所以用咗呢隻韓國牛肉去煮,再加韓國泡菜同芝士!超級好食!not joking🤪🤪🤪

▶️每隻泡菜嘅辣度都未必一樣!試吓味先!如果太辣就唔好落咁多/落少啲辣椒膏😂
▶️可以用煙肉或者火腿代替牛肉!今次牛肉用咗韓式醃牛肉汁去醃,超入味好好食🥺

材料:
煮熟了的飯 2大碗 (1.5米杯煮好的飯)
牛肉片 300g
韓式醃牛肉汁 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
車厘茄 6粒
茄膏/茄汁 1湯匙
泡菜 100g
韓式辣椒膏 1湯匙
醬油/生抽 1茶匙
Mozzarella Cheese 碎 80g
紫菜碎和芝麻 適量

做法:
1) 飯用電飯煲煮好備用
2) 牛肉用韓式醃牛肉醬醃至少30分鐘,車厘茄切半!
3) 熱鍋下油,加入牛肉煎至兩邊金黃8成熟,拿起備用!
4) 熱鍋下油,加入蒜蓉和車厘茄炒香1分鐘,再加入泡菜炒至均勻,然後倒入茄膏和韓式辣椒醬炒至均勻,再加入白飯、牛肉和醬油炒勻!
5) 把飯鋪平!表面加上芝士碎,冚蓋用細火煮5分鐘至芝士溶化!之後加上紫菜和芝麻碎即成💖

#betiskitchen韓式#betiskitchen牛

蒽爆滑牛肉 中式食譜

蒽爆滑牛肉
蒽爆滑牛肉


超簡單但好惹味的一個家常小菜!recipe from grandma 👵🏻 部位我多數買新鮮牛冧肉,可以叫街市牛肉店幫手切埋,方便快捷😹 要整到滑牛肉第一其實要肉質好、部位對,第二就係要逆紋切,等三就係醃肉方法!

▶️一定要跟足以下醃肉次序!


材料:
牛肉 300g
蔥 1大扎
蒜頭 6粒
辣椒仔 2條
西芹 1條

醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙 + 水 2湯匙 成生粉水
油 1湯匙

調味料:
蠔油 1茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
水 2湯匙

做法:
1) 牛肉切片,加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉攪拌均勻!之後再加入生粉水攪拌30秒至均勻及牛肉吸收水份,最後加入油醃15分鐘!
2) 蒽切段,西芹切大粒,辣椒仔切粒,蒜頭拍扁
3) 調味料攪拌均勻
4) 中火下1-2湯匙油,加入蒜頭、蒽和辣椒仔爆香,再加入牛肉,先鋪平煎好1邊,再開始爆炒,牛肉開始轉淺色粉紅色的時候加入調味料和西芹,炒熟即成!

#betiskitchen中式#betiskitchen牛

牛扒配黑松露薯條 西式食譜

牛扒配黑松露薯條
牛扒配黑松露薯條


How to turn dining at home even better than at the restaurants💖本身book咗食steak點知又禁堂食🥱其實自己煮仲正,係倦啲係要煮囉😂今次特登買件厚切,差唔多2.5-3吋厚!咁厚嘅扒我先4邊大火煎30秒,入焗爐200度焗,再攞返出嚟大火每面煎30秒!今次呢件焗咗8分鐘!^_^


▶️frozen Japanese fries x black truffle! 入oven 焗算了,唔想開油炸,之後再加黑松露3寶炒一炒都好正
▶️牛扒要先放室溫30分鐘,用海鹽和黑椒醃一醃,可以落多啲都唔怕
▶️火同油超熱先好放落去煎!煎後期可加蒜頭、牛油同Herbs會再香d,之後再不斷淋呢啲牛油落牛扒表面!煎個時唔好手多反黎反去!太厚就入焗爐,正常厚度唔駛!時間真係要睇個扒幾厚and你鐘意幾熟🤭
▶️煎好rest至少5分鐘先好切,肉汁先會鎖住



#betiskitchen牛 #betiskitchen西式

柱候牛腩蘿蔔煲 中式食譜

柱候牛腩蘿蔔煲
柱候牛腩蘿蔔煲

我好鍾意炆牛腩♥️♥️♥️今次用咗牛坑腩🥺煮到好淋嘅牛腩真係好好食🥸柱侯醬用咗呢隻鉅利醬園柱侯醬!本地制造💞好好食!牛腩向街市買!我鐘意食少肥!白蘿蔔可以買日本白蘿蔔,清甜好多💞堆香料都係街市買!如果如果真係唔想特登買都得嘅,但係味道會冇咁有層次😆Inspired by HKUAA🙈畢咗業咁多年👵🏻而家要去申請返張會員証🙈

▶️炆個時係用LC,之後轉返砂鍋上碟!純粹太耐冇用過😆
▶️牛腩唔好切得太細件!因為之後炆係會縮水!水要蓋過所有牛腩!否則炆唔淋!

材料:
牛腩 1斤 (切件)
白蘿蔔 1條
柱侯醬 2湯匙
水 600ml
冰糖 1湯匙
蠔油 1湯匙
薑 2片
乾蔥頭 2粒 (切碎)
八角 2粒
桂皮 1條
香葉 3塊
草果 1粒 (拍扁)
蔥 適量

做法:
1) 鍋子加入室溫水,加入牛腩開大火, 水滾之後校中大火繼續滾5分鐘去血水,取出撈起瀝乾,以凍水洗淨
2) 蘿蔔刨皮,切厚片
3) 燒熱油鑊,下薑片和乾蔥碎,用大火爆香1分鐘,再加入柱侯醬和蠔油爆香20秒!之後倒水和冰糖!滾後下牛腩!
4) 水再滾後將火力轉細至微滾加蓋煮45分鐘,之後再加入白蘿蔔繼續煮45分鐘!期間如果唔夠水就要加返啲熱水!熄火焗15分鐘!再煮多15分鐘,撒下少許蔥花即成!如果覺得唔夠味可以落少少鹽💞唔夠厚身可以加少少生粉水💞

#betiskitchen中式#betiskitchen牛

泰式燒牛肉沙律 泰式食譜

泰式燒牛肉沙律
泰式燒牛肉沙律



Last post of my Thai cooking series💞沙律唔一定係清淡!呢個牛扒泰式沙律好開胃♥️重點係材料做法簡單!但係又好有營養👏今次用咗 @lecreusethk 新出的Mesh Collection😚

🇹🇭 inspired by @fschiangmai cooking class few years ago ✨ Pic 9&10
▶️話說我唔太喜歡食生的車厘茄,所以我煎一煎乾葱頭、車厘茄同紅尖椒😅可以skip🤪

材料: (2人用)
牛扒 1大塊
沙律菜 適量
青檸 1個
青瓜 1條
薄荷葉 適量
車厘茄 8粒
紅尖椒 1條
乾蔥頭 2粒
花生碎 適量

醬汁: (自己試味再調教合適口味😌)
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
水 1湯匙
青檸汁 1湯匙
辣椒碎 1茶匙

做法:
1) 乾蔥頭切碎,車厘茄切半,紅尖椒切條,牛扒用海鹽、黑胡椒和少少魚露醃10分鐘
2) 熱鍋下油,牛扒大火煎好一半,再翻去第二邊煎至自己喜歡的熟度!切忌翻來翻去!我每邊煎了1分40秒左右!但每塊牛扒厚度不一樣!自己衡量🤣
3) 煎好後休息5分鐘才切開!可鎖住肉汁!
4) 醬汁攪拌均勻,再加入所有材料即成!

#betiskitchen東南亞#betiskitchen牛

和牛定食 日式食譜

和牛定食
和牛定食


<純分享>
個日向supermarket見到和牛半價
再加我有shopping coupon再半價
我實在太精明 $200買左呢一大塊🤪

我: 我想shabu shabu
👦🏻: 好丫 你決定啦
拎左牛肉薄片之後
👦🏻: 其實我想食扒 好似食得飽啲
😓😓😓😓

Anyways 順老細意😌
2邊加少少海鹽同黑椒,大火煎一煎兩邊^_^
三文魚子配豆腐
日本椰菜絲沙律
亂炒雜菜
加牛角飯紫菜再加隻蘭王蛋
講時講
話說姐姐又fake我 將普通蛋放咗入蘭王蛋盒內面🤦🏻‍♀️

Inspired by… a piece of wagyu steak🙃

#betiskitchen日式#betiskitchen牛