Since 2018 Oct! 開呢個acocunt啱啱3年😛但係呢排因為👶🏻開始大個，要教學陪玩處理唔同嘢真係忙咗好多🥲無乜諗到煮乜又無乜時間打食譜😅可能遲下都會出少啲post…😆墨魚汁意粉一條條的沾上忌廉明太子汁，好好食😋帶子係我自己後加！煎黃金帶子我再post多次個tips💛仲有附上隨心video但話說啲油彈到我好痛…😂

⭐️Inspired by Queen Hollywood⭐️

💛煎黃金扇貝技巧💛
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水，油熱先落鑊煎！係熱到有煙先落！大火！
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎，就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去！每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味，一早下鹽可能會導致出水

▶️加咗大葉個味特別好多！好夾明太子！大葉可以向日式超市買到🍀

材料(2人用)
帶子 10粒
墨魚汁意大利粉 200g
明太子2條 (~75g)
牛油 15g (切粒)
淡忌廉 150ml
醬油 1湯匙
大葉 4張 (切碎)
三文魚子 隨意

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
2) 將帶子洗淨，然後用廚房紙巾抹乾，之後燒熱鑊，加入橄欖油，用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布，從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
3) 大火煎60至90秒，然後反轉，落2湯匙牛油、少少海鹽和黑椒再煎90秒，盛起備用
4) 明太子去衣把中間的明太子拿出來！鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油，小火煮滾
5) 細火下意大利粉、大葉碎！和明太子汁撈在一起，煮至醬汁濃稠，再加上黃金帶子和三文魚子作裝飾即成💞

#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮#betiskitchen西式#betiskitchen日式

上年整過蟹粉粉皮，今年試另一樣🍂仲記得前年有咗👶🏻！無得食又好想食😅今次用咗6隻大閘蟹🦀5.5-6両左右一隻！多謝👦🏻幫我拆蟹肉蟹羔🧡上年向蘇淅會食過💞今年憑記憶再整返同一個菜😆不過佢係用粗麵！我個人鐘意用幼麵多啲！蟹黃汁十分掛身！但係真係好肥🐷要努力跑返多幾次🙈蟹粉我覺得自制都係一個樂趣，上海食品店買到嘅蟹粉唔平，始終成本高又要好多人手😬

⭐️蟹粉撈面⭐️
材料:
大閘蟹 6隻 (6両)
紫蘇葉 6張

▶️大閘蟹放上紫蘇葉蒸好之後拆肉拆羔

材料: (2人用)
蟹粉 200g
麵 2個

薑蓉 1湯匙
油 3湯匙
雞粉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
鎮江醋 1茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
蔥花 適量

做法:
1) 麵加水煮至軟身，隔走水份！留少少煮麵水備用！
2) 熱鍋下油，下薑蓉爆香，再下蟹粉炒2分鐘至蟹油出，再加入調味料再煮多2分鐘便可加入麵拌勻，再加上蔥花和煮好的花膠即成

⭐️花膠⭐️

花膠 1塊
蒜頭 2粒
蔥 2條
蠔油/ 鮑汁 1湯匙
雞湯 200ml
糖 1茶匙
老抽 1湯匙

做法:
1) 花膠浸1晚，之後用薑加小小米酒，煮一煲滾水再放入花膠，蓋上煲蓋，中火滾約3分鐘左右關火，花膠繼續蓋上蓋浸半日左右就會發到好大！一開始煮嗰陣會縮水㗎！唔好嚇親！之後浸就會變返大！
2)花膠發好後，煲中下油爆香蒜頭和蔥，快手下花膠輕炒後下雞湯和其他調味料，轉小火炆煮15-20分鐘，之後切粗條即成

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

Highly recommended recipe! 👦🏻食咗一次即刻要求我聽日再煮😆(But I won’t🤪) 醬料用咗冬陰功湯醬同泰式辣椒膏！再加埋蝦頭啲蝦汁！好鮮甜！❣️尋日去咗食意大利紅蝦意粉，即刻諗到可以整泰式蝦意粉😹蝦我用咗一隻特大虎蝦放面 (其實純粹上一次食淨)！另外用咗marketplace急凍虎蝦🦐好方便！

▶️可以用油煎香蝦頭，壓出蝦汁！再開始落油乾蔥頭✨

材料: (2人用)
意粉 200g
大蝦 8-10隻
秀珍菇 8隻
車厘茄 8粒
乾蔥頭 2粒
紅尖椒 1條
冬陰功醬 1湯匙
泰式辣椒膏 1湯匙
忌廉 100ml
牛油 1湯匙
橄欖油 適量
魚露 1湯匙
芫荽 適量
青檸 一個

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 乾蔥頭切碎，車厘茄切半，紅尖椒切碎，大蝦去殼和去腸！留蝦頭備用！
3) 熱鍋下油，加入大蝦煎至9成熟，再加入少少鹽和黑椒！盛起備用！
4) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油，加乾蔥和紅尖椒炒香，再加入菇和車厘茄炒1分鐘，再加入冬陰功醬和辣椒膏，加入意粉攪拌，轉小火加入淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠，再加入魚露調味，放上芫荽和青檸即成

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉#betiskitchen東南亞#betiskitchen海鮮

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NEW IDEA💡嚟緊連續幾個post都會係簡單泰國菜♥️又買到靚靚花甲！超簡單用泰國辣椒膏同金不換就吵到一個餸🤪呢支泰式辣椒膏係整泰國菜必備！少辣帶甜！向大部份嘅東南亞雜貨店可以買到！炒花甲要大火快炒！我個人鍾意直接炒唔會將花甲先出水😶

材料:
花甲 1斤
蒜頭 2瓣
指天椒 2條
紅尖椒 1條
金不換 (Basil) 20g

調味料:
泰式辣椒膏 1湯匙
魚露 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
水 2湯匙

做法:
1) 花甲放入鹽水略浸！蒜頭拍扁、指天椒切粒、紅尖椒切條、金不換把葉取下！
2) 熱鍋下油，先爆香蒜頭、指天椒和紅尖椒，再倒入調味料炒香！轉大火加入花甲炒約2分鐘至開口！(如果太乾可以落多少少水)
3) 最後加入金不換快炒30秒即成

#betiskitchen東南亞#betiskitchen海鮮

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Another easy yummy recipe. 👶🏻出場之後都好少再玩九大簋😂真係無時間！特別係weekend先至最忙😗尋日放假👦🏻講咗句想食呢個餸，就即刻整俾老闆食♥️佢自己上個月試整咗一次😌今次我挑戰返佢！當然我好食啲👌🏻🙂anyways海鮮好多時都係簡單而又好食♥️ btw向marketplace隨意買咗包$40 Jumbo tiger prawns仲要有蝦膏，性價比都幾高🦐喜出望外

▶️ Paprika中文名是紅椒粉，原味其實唔甜唔辣，落咗係多少少西班牙風味同有個隻西班牙菜嘅紅色！唔想屋企多一支唔常用嘅粉可以唔落😙
▶️唔用急凍虎蝦可以用大蝦仁，但係就冇得煎蝦頭加重香味😗

材料:
中size蝦 10隻
橄欖油 50ml
Paprika 紅椒粉 1茶匙
蒜頭 6瓣
紅辣椒碎 1茶匙 (optional)
Parsley (切碎) 適量
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1. 蝦去殼去腸，留尾和剪去蝦頭，蝦頭備用！蒜頭切片！
2. 熱鍋下20ml油，放入蝦頭，用中火煎香，可以一邊煎一邊壓一壓蝦頭，會釋放更多蝦汁，約3分鐘後可把蝦頭拿出來
3. 原鍋倒入淨下的30ml油，轉細火加入蒜片和紅辣椒碎！半煎炸1分鐘左右至微金黃，就可以轉大火加入蝦和Paprika，煮約1-2分鐘至全熟，再加入鹽和黑椒調味，最後拌入parsley即成

#betiskitchen海鮮
#betiskitchen西式

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Pesto sauce again😆煮意粉好香同顏色好靚☺️太方便同好食！又整過！今次配長通粉加煎黃金帶子！個帶子係徒兒👦🏻的作品😂😂我俾95分♥️♥️♥️

💛煎黃金扇貝技巧💛
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水，油熱先落鑊煎！係熱到有煙先落！大火！
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎，就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去！每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味，一早下鹽可能會導致出水

▶️pesto sauce 整好可以放雪櫃10日左右！除咗整意粉，仲可以用嚟醃肉，塗麵包或者整沙律食！

材料:
💚Pesto sauce💚
Fresh Basil 新鮮羅勒 (只用葉 量25g)
松子 40g
蒜頭 2瓣
橄欖油 80ml
Parmesan cheese 巴馬臣芝士碎 1湯匙
鹽和黑胡椒 適量

長通粉 150-200g
帶子 12粒
牛油 2湯匙
Parsley 適量
鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) pesto sauce 所有材料用機打碎！之後自己落鹽同黑胡椒調味！
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，盛起備用
3) 將帶子洗淨，然後用廚房紙巾抹乾，之後燒熱鑊，加入橄欖油，用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布，從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
4) 大火煎60至90秒，然後反轉，落2湯匙牛油、少少海鹽和黑椒再煎90秒，盛起備用
5) 把pesto sauce 輕輕炒香，再加入長通粉攪拌均勻，再加入parsley 和帶子即成

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#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮

超易整的一個菜式！15分鐘搞掂！今次用咗新出嘅獅球嘜植物固醇粟米油去整🦁可以有效降低膽固醇💚植物固醇源自天然植物！每日攝取2克植物固醇，可有效降低壞膽固醇水平，而且不會影響好膽固醇水平👍🏻植物固醇能於腸道形成防衞線，阻隔從飲食中嘅膽固醇吸收，有效降低血液中嘅壞膽固醇水平！對身體好😆
透過日常飲食唔容易攝取足夠既植物固醇，例如需進食約100條香蕉、425個番茄，才可能攝取2克植物固醇😂，所以植物固醇食油就可以幫到你手！

▶️鮑魚用大火快炒口感最爽口！

🌽植物固醇粟米油🌽
▶️適合煎炒煮炸
▶️每900毫升含10000 ppm植物固醇 (~8.2克)
▶️每份食用份量含8克多元不飽和脂肪酸
▶️有效降低血液中壞膽固醇水平💚有助維持心臟健康

⚡而家獅球嘜網站做緊900毫升6支裝優惠$169 (https://bit.ly/3ydzHuj)，另外惠康/ 百佳超市皆有售賣，原箱亦可到獅球嘜網站購買😌

材料:
新鮮鮑魚 10隻
薑 8片
蒜頭 8粒 拍扁
乾蔥頭 6粒 切半
蒽 4條 切條
油 2湯匙

調味料:
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
米酒 1茶匙
水 1湯匙
胡椒粉 1//4茶匙

做法:
1. 鮑魚用牙刷刷乾淨！之後放入熱水煮30秒！再拿起沖凍水，用匙羹去鮑魚殼！之後去膽、腸和咀
2. 熱鍋下油，中火爆香薑、蒜頭、乾蔥頭和蒽！加入鮑魚，轉大火炒約3分鐘！加入調味料！轉中火再煮2分鐘！熄火加入蔥花即成

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#betiskitchen中式
#betikitchen海鮮
#獅球嘜#植物固醇粟米油#植物固醇芥花籽油#香港製造#心臟健康#降膽固醇之選

其實要煲白雪雪的魚湯用好平嘅魚已經煲到！今次買左一碟狗棍魚都係$20！個湯好好飲煲完花甲勁鮮甜！仲要向九龍城街市買到超大靚靚花甲💙💙💙未試過食咁脹卜卜嘅花甲😌個魚湯煲好咗就留少少俾👶🏻飲！超有益♥️之後先攞嚟煮花甲！大細都食到舔舔👅😂

▶️ 石九公、紅衫、狗棍、青根、梳羅和鳳尾等煲魚湯都一流！
▶️ 煲奶白魚湯唔好用魚袋！用咗方便但會冇咁甜😅我情願煲好再用篩隔走啲骨🐟
▶️ 魚要2邊煎熟，倒入去的水要滾，一路煲唔可以太細火！咁就一定有奶白色🥛

材料:
花甲 1斤
豆腐 1磚
魚 1斤
薑 1片
滾水 1000ml
芫荽 適量

做法:
1) 花甲用鹽水浸1小時！豆腐切中粒！
2) 把魚洗淨瀝乾水分，再用廚房紙巾吸下多餘水分。熱鍋下油，放入薑片中火，加入魚再煎熟至微金黃後，立刻倒入滾水！一定要滾水先會有奶白色！再中火煮約20-30分鐘即成魚湯！之後將魚用篩隔出來！
4) 魚湯中火煲滾後加入豆腐煮3分鐘，之後再加入花甲大火煮至開殻，再試下味，夠咸便不用落鹽，再加入葱段或芫荽即成！

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#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

今日見好天😆一時興起就去九龍城買餸🌟對呢個地方又愛又恨 好多嘢睇好多正嘢
但係好難搵車位而$$係貴啲😅行開泰國店就諗起好耐無整過泰國菜😌呢個紅咖喱👦🏻大讚🥰超易整！20分鐘一定搞掂！仲要唔駛囤積多餘嘅醬料😆可以配白飯或naan或麵包食💕

▶️唔用蝦，用雞肉或鴨肉都OK！今次買咗隻澳洲冰鮮大虎蝦！肉質爽甜彈牙！我煎咗個蝦頭做裝飾♥️
▶️加咗龍眼好特別！清新果香好配咖喱！唔用龍眼可以加菠蘿或者荔枝

材料:
紅咖喱醬 1包 70g
大蝦 6-8隻
椰奶 400ml
水 100ml
龍眼 10粒
車厘茄 8粒
檸檬葉 4塊 (撕開一半)
魚露 2茶匙
Palm sugar/ 糖 4茶匙
金不換 適量
裝飾: 紅尖椒/ 青檸 / 花生碎

做法:
1) 大蝦去殼去腸，車厘茄切半，龍眼肉去殼去核
2) 熱鍋下油，加入紅咖喱醬炒香，再分2次加入椰奶，再加入水、車厘茄、龍眼、魚露和糖，再滾後將火力轉細火煮5分鐘
3) 之後轉大火加入大蝦和檸檬葉再煮3-5分鐘，然後熄火前加入金不換，再放上其他裝飾即成

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#betiskitchen海鮮#betiskitchen東南亞

👵🏻‘s recipe again! 續上次咕嚕肉之後！另一個小時候的味道❤️同上次咕嚕肉一樣煮法！我覺得仲簡單啲！因為唔使醃肉同唔需要翻炸！🤣絕對絕對好味過出面食到嘅好多！呢個甜酸汁冇用到白醋！老人家話佢哋以前都係用酸梅/山楂同麥芽糖！麥芽糖就係帶出呢個閃令令色水既重要因素！如果冇可以用糖漿取代！蝦盡量買大隻少少！我今次用咗新鮮蝦！不過冰鮮都OK🧡❤️

▶️要整到蝦球形狀：蝦開邊要切深少少，大概切到2/3深度，沾完蛋漿和生粉之後要用手卷成一個圓餅！之後一放落油炸就會定型成蝦球形狀😙
▶️酸梅向街市雜貨店有！用茄膏顏色會靚過用茄汁！

材料:
中size蝦 12隻
青紅椒 各半個（切角）
罐頭菠蘿 2片 (切大粒)
蛋 1隻
生粉 半杯
油 400ml

醃料:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙

甜酸汁:
水 80ml
麥芽糖 40ml
酸梅 2-3粒
檸檬汁 1茶匙
茄膏 1.5湯匙

做法:
1) 蝦去殼去腸，之後向蝦上身用刀切入2/3深度，開邊，但小心不要切到底，加入醃料攪拌均勻放入雪櫃備用
2) 甜酸汁: 酸梅去核壓碎，水加麥芽糖細火煮溶！再加入其他材料邊攪拌邊煮至濃身！可以試吓味！唔夠酸加多少少檸檬汁，唔夠甜加多少少糖！
3) 雪櫃取出蝦！加入一隻蛋攪拌均勻！油預熱好！炸之前一刻才每粒沾上生粉再要用手將蝦卷成圓餅狀！
4) 放入滾油內中火炸至熟透，取出隔油備用 (約2-3分鐘)
5) 燒熱少少油， 爆青紅椒，再加入菠蘿和炸過的蝦，再倒入甜酸汁炒至醬汁掛在蝦上即成

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#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮