今日見好天😆一時興起就去九龍城買餸🌟對呢個地方又愛又恨 好多嘢睇好多正嘢
但係好難搵車位而$$係貴啲😅行開泰國店就諗起好耐無整過泰國菜😌呢個紅咖喱👦🏻大讚🥰超易整！20分鐘一定搞掂！仲要唔駛囤積多餘嘅醬料😆可以配白飯或naan或麵包食💕
▶️唔用蝦，用雞肉或鴨肉都OK！今次買咗隻澳洲冰鮮大虎蝦！肉質爽甜彈牙！我煎咗個蝦頭做裝飾♥️
▶️加咗龍眼好特別！清新果香好配咖喱！唔用龍眼可以加菠蘿或者荔枝
材料:
紅咖喱醬 1包 70g
大蝦 6-8隻
椰奶 400ml
水 100ml
龍眼 10粒
車厘茄 8粒
檸檬葉 4塊 (撕開一半)
魚露 2茶匙
Palm sugar/ 糖 4茶匙
金不換 適量
裝飾: 紅尖椒/ 青檸 / 花生碎
做法:
1) 大蝦去殼去腸，車厘茄切半，龍眼肉去殼去核
2) 熱鍋下油，加入紅咖喱醬炒香，再分2次加入椰奶，再加入水、車厘茄、龍眼、魚露和糖，再滾後將火力轉細火煮5分鐘
3) 之後轉大火加入大蝦和檸檬葉再煮3-5分鐘，然後熄火前加入金不換，再放上其他裝飾即成
