<With Eng recipe> super yummy! Very cost effective to cook this at home yourself☺️ Not a must to use fresh lobster, can use cooked frozen lobster as well depends on your preference🦞💕超級好食呢一個意粉！今日見到超新鮮的龍蝦，即刻買😂不過可以買急凍龍蝦尾/已熟波士頓龍蝦等會更方便🫶🏻Parsely切得碎碎的風味會更佳🥺如果無都可以skip👌🏻
連續整咗兩晚就知唔係講笑🧡😍 個人覺得比芝士焗龍蝦清新同更加食到龍蝦鮮味！龍蝦可以叫海鮮檔開邊，不過有機會因為氧化而產生黑色素變黑😙所以我今次自己處理，但係我一定要雪暈咗先開邊！彈彈下實在太恐怖🤣 got this lobster at $250❤️🔥
▶️新鮮龍蝦開邊我多數不會”放尿”，(插隻筷子入尾部)，因為切開的時間已經會整走污糟物和龍蝦腸😶🌫️我會放隻龍蝦入雪櫃雪暈，再拿出一刀插入頭同和頸中間位置，之後順著頭部切半，可以用剪刀幫助！最後去腸同剪下啲觸鬚就可以了😝
▶️煮食用牛油我多數用無鹽，如果用有鹽牛油就自行減少鹽的分量就可以
▶️香草我用了新鮮parsley，但記住要切碎啲先出味！如果唔想特登買可以用乾的mixed herb都得
材料
龍蝦 1隻 (1-1.5斤)
蒜蓉 2湯匙
牛油 50g (室溫放軟)
Parsley / mixed herbs 2湯匙
檸檬 1個
1/2 茶匙海鹽
1/2 茶匙黑椒
做法:
1) 預熱焗爐200度，龍蝦放尿，清潔好開邊！(可以叫海鮮檔代勞)
2) 牛油壓軟，加入parsley碎、蒜蓉、海鹽和黑椒攪拌均勻！最後加入1茶匙檸檬皮碎！
3) 把牛油混合物釀入龍蝦內，用200度焗10-12分鐘至表面金黃即成！可拌檸檬汁食用🤍
#betiskitchen海鮮#betiskitchen西式
One pot meal💚Super easy & yummy! 龍蝦尾可以用急凍龍蝦尾！青豆我發現用急凍既色係靚過罐頭🤣👦🏻話超好食😌😌一個習慣咗屋企有好嘢食既男人都會大叫話好食😌😌意粉真心方便快捷搞掂一餐又唔tur🥸.
材料: (2人用)
貝殼粉 250g
龍蝦尾 2條
青豆 50g
忌廉 150ml
白酒 15ml
牛油 20g
乾葱 4粒 （切幼段）
Parmesan Cheese 50g
Parsley 適量
鹽適量
黑椒碎 適量
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起備用
2) 龍蝦尾上下剪一下，去殼取肉，切大粒備用
3) 燒熱油鑊中火加入牛油和適量橄欖油，爆炒乾葱至軟身，加入青豆炒香，再加入龍蝦炒30秒
4) 加入白酒攪拌均匀，轉小火加忌廉攪拌均匀至醬汁變稠，再加入意粉攪拌至吸收醬汁，加入cheese、parsley 和適量鹽和黑椒碎調味即可
連續整咗兩晚就知唔係講笑🧡😍🧡😍🧡😍 去完三聖食海鮮之後就好想再食！龍蝦可以叫海鮮檔開邊，我都係叫佢地開，煩少樣😙但係就最好即晚煮！第一晚我落埋麵包糠向芝士面到焗！好脆身！第二次煮無落到同樣好食❤️
▶️如果想有脆身效果，可以加麵包糠在芝士表面焗！我第一張圖是沒有落的！第三張有！
▶️呢個混合芝士牛油方法，再塗在龍蝦身上，會比大部分食譜只放芝士在表面，更加金黃同外貌整齊！
材料
龍蝦 中size 1隻 / 細size 2隻
蒜蓉 1湯匙
Cheeder Cheese 2片
Mozzarella Cheese 碎 60g
牛油 50g (室溫放軟)
忌廉 1湯匙
生粉 1/2茶匙
麵包糠 4湯匙 (optional)
1/4茶匙海鹽
1/4茶匙黑椒
做法:
1) 預熱焗爐180度，龍蝦放尿，清潔好開邊！(可以叫海鮮檔代勞)
2) 芝士切碎，加入蒜蓉混合均勻，再加入鹽和黑椒攪拌均勻，之後加入忌廉和牛油混合！可以用手輕輕壓均！
3) 龍蝦肉先灑上少少生粉令芝士牛油更能貼實蝦肉！把芝士牛油混合物釀入龍蝦內，如果喜歡可再在表面灑上麵包糠，180度焗8-10分鐘，再轉220度焗6分鐘或至表面金黃即成
#betiskitchen海鮮#betiskitchen中式
勁耐無認認真真煮餐西餐🥲唯有星期六晚先做到！上次煮呢個湯已經係生👶🏻前…❤️想念個陣自由嘅2人生活但又原來有👶🏻出現係咁開心充實🥰因為禁晚市關係，呢排啲龍蝦平咗好多！去到街市就諗好整龍蝦湯✌🏻雖然材料好多，但就係因為咁，煮出嚟個味好有層次好creamy👦🏻好快就飲哂🖤
▶️魚高湯我用citysuper一隻無添加濃縮液開成湯，好方便
材料: (2人用)
龍蝦 1隻
甘筍 1/2條
西芹 1/2條
蒜頭 1粒
洋蔥 1/2個
牛油 2湯匙
茄膏 3湯匙
麵粉 20g
Thyme 2條
Bay Leave 1片
白酒 40ml
白蘭地 30ml
Fish / Seafood Stock 600ml
忌廉 30ml
鹽和黑胡椒 適量
做法:
1) 龍蝦斬件和將龍蝦肉取出備用，將龍蝦殼放入焗爐用200c焗15分鐘備用
2) 蒜頭、洋蔥、西芹和甘筍切粒，熱鍋下牛油炒香，加入白蘭地酒再炒一會
3) 加入茄膏和麵粉，炒一下，再加入龍蝦殻、白酒、bay leaves、thyme和fish stock轉大火煮滾後轉小火煲30分鐘
4) 拿走龍蝦殼、bay leaves和thyme，將所有材料用攪拌機打成湯，再加入龍蝦肉煮5分鐘，再加入忌廉、鹽和黑椒即成
閒時煮得多中餐真係好悶，就會想煮下精緻的西餐。今次買左隻北海道酥皮(見材料圖)，真心推薦好香同好方便，一張張分好哂💛材料係有點長，步驟盡量簡化了，我也討厭看長長的食譜呢😆 .
▶️不想整酥皮可以唔整，就咁整個湯都好正
▶️白蘭地酒我今次無落，因為唔想買支酒就係整呢個湯，以前落過，個湯係會再香一點，自己選擇
材料: (2人用)
龍蝦尾 2條
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/2條
西芹 1/2條
蒜蓉 1湯匙
月桂葉 1片
茄膏 30g
白酒 40ml
白蘭地酒 2湯匙 (optional)
麵粉 20g
牛油 20g
魚湯500ml
淡忌廉 40ml
鹽 適量
黑胡椒 適量
酥皮 2片
蛋液 適量
做法:
1) 龍蝦尾沖洗乾淨，用廚剪在底部剪開取出龍蝦肉，龍蝦殼留起，把龍蝦殼放入焗爐220度焗15分鐘
2) 洋蔥、紅蘿蔔及西芹切粒，龍蝦肉切塊
3) 用牛油中火炒香蒜蓉、洋蔥、紅蘿蔔及西芹，加入白蘭地酒待酒精揮發，再加入茄膏和麵粉炒幾下
4) 加入焗了的龍蝦殻、月桂葉、白酒和魚湯，用大火煮滾後轉細火煮30分鐘
5) 熄火，拿出月桂葉和龍蝦殻，將其他材料用攪拌器打勻，再開細火，加入忌廉和龍蝦肉煮5分鐘，再下鹽和黑胡椒調味
6) 煮好的湯放入碗中，上面放上酥皮，掃上蛋液，放入已預熱焗爐，180度焗15分鐘便成
呢個食譜係兩年前post過，原來都兩年冇整過😎呢排因為中澳貿易紛爭，香港嘅澳洲龍蝦平咗好多，平時差不多$300斤，而家$200或再平啲都有😍我呢隻1斤☺️第一次用呢隻LC 26cm buffet，無後悔買到！夠大！當埋碟用成個上枱😆
▶️ 伊麵最好向街市的麵檔買新鮮的，好食過超級市場嗰啲
材料
龍蝦 1斤至斤半
伊麵 1個
芝士片 5片
乾葱 1湯匙
牛油 1湯匙
牛奶 30ml
雞湯 400ml
鹽 少許
做法
1) 龍蝦洗淨外殻剪掉蝦腳，中間開邊後剪走內臟，每邊切三至四件，以水清洗乾淨並用廚房紙吸乾水份
2) 煮滾熱油，龍蝦沾少許生粉，以大火半煎炸煮至八成熟，盛起隔油備用
3) 把乾蔥切碎，在鍋內燒熱油，炒香乾蔥，再將雞湯和牛奶汁倒入鍋內煮滾， 加入龍蝦回鍋，先盛起龍蝦
4) 再加入伊麵和芝士片煮到淋和吸收芝士汁，後加入鹽熄火
5) 碟上先放上伊麵，再加上龍蝦和芝士汁即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
龍蝦湯罐頭用來煮意大利飯再加多點cheese 🧀🧀🧀so creamy and yummy 😍💕同埋好方便呀！
材料:
龍蝦 1-2隻 (去肉切大粒, 可煎香龍蝦頭裝飾)
洋蔥 1/2個
Arborio Rice (意大利米) 1 cup
水1/2 cup
龍蝦湯 1罐 (400ml)
Parmesan Cheese 4 湯匙
Mozzarella Cheese 2湯匙
白酒 50ml
牛油 30g
Parsley 適量
鹽, 胡椒 適量
做法:
1) 罐頭龍蝦湯水煲熱
2) 用細火煮溶15g牛油炒洋蔥至透明再下意大利米略炒待每粒米沾上油再下白酒
3) 讓酒精全部蒸發轉細火加入1/4龍蝦湯拌勻，讓米完全吸收
4) 再加入1/4龍蝦湯拌勻，讓米完全吸收 , 此步驟需重複, 加入最後1/4龍蝦湯時加入龍蝦肉煮熟
5) 加入芝士拌勻和15g牛油拌勻
6) 加入鹽和胡椒粉調味, Parsley裝飾
