西式, 龍蝦, 海鮮, 湯水

龍蝦湯 西式食譜

龍蝦湯
龍蝦湯

想煮飯好想出去行下😭唯有打下食譜解悶🤣👶🏻暫時仲係對我幾好☺️我平時煮西餐通常都會煮埋湯!不過我發現你地對西餐食譜都無乜興趣,所以少d打😆呢個龍蝦湯好creamy👦🏻好快就飲哂🖤

▶️魚高湯我用citysuper一隻無添加濃縮液開成湯,好方便

材料: (2人用)
龍蝦 1隻
甘筍 1/2條
西芹 1/2條
蒜頭 1粒
洋蔥 1/2個
牛油 2湯匙
茄膏 3湯匙
麵粉 20g
Thyme 2條
Bay Leave 1片
白酒 40ml
白蘭地 30ml
Fish / Seafood Stock 600ml
忌廉 30ml
鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) 龍蝦斬件和將龍蝦肉取出備用,將龍蝦殼放入焗爐用200c焗15分鐘備用
2) 蒜頭、洋蔥、西芹和甘筍切粒,熱鍋下牛油炒香,加入白蘭地酒再炒一會
3) 加入茄膏和麵粉,炒一下,再加入龍蝦殻、白酒、bay leaves、thyme和fish stock轉大火煮滾後轉小火煲30分鐘
4) 拿走龍蝦殼、bay leaves和thyme,將所有材料用攪拌機打成湯,再加入龍蝦肉煮5分鐘,再加入忌廉、鹽和黑椒即成

西式, 龍蝦, 海鮮

酥皮龍蝦湯 西式食譜

酥皮龍蝦湯
酥皮龍蝦湯

閒時煮得多中餐真係好悶,就會想煮下精緻的西餐。今次買左隻北海道酥皮(見材料圖),真心推薦好香同好方便,一張張分好哂💛材料係有點長,步驟盡量簡化了,我也討厭看長長的食譜呢😆 .

▶️不想整酥皮可以唔整,就咁整個湯都好正
▶️白蘭地酒我今次無落,因為唔想買支酒就係整呢個湯,以前落過,個湯係會再香一點,自己選擇

材料: (2人用)
龍蝦尾 2條
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/2條
西芹 1/2條
蒜蓉 1湯匙
月桂葉 1片
茄膏 30g
白酒 40ml
白蘭地酒 2湯匙 (optional)
麵粉 20g
牛油 20g
魚湯500ml
淡忌廉 40ml
鹽 適量
黑胡椒 適量
酥皮 2片
蛋液 適量

做法:
1) 龍蝦尾沖洗乾淨,用廚剪在底部剪開取出龍蝦肉,龍蝦殼留起,把龍蝦殼放入焗爐220度焗15分鐘
2) 洋蔥、紅蘿蔔及西芹切粒,龍蝦肉切塊
3) 用牛油中火炒香蒜蓉、洋蔥、紅蘿蔔及西芹,加入白蘭地酒待酒精揮發,再加入茄膏和麵粉炒幾下
4) 加入焗了的龍蝦殻、月桂葉、白酒和魚湯,用大火煮滾後轉細火煮30分鐘
5) 熄火,拿出月桂葉和龍蝦殻,將其他材料用攪拌器打勻,再開細火,加入忌廉和龍蝦肉煮5分鐘,再下鹽和黑胡椒調味
6) 煮好的湯放入碗中,上面放上酥皮,掃上蛋液,放入已預熱焗爐,180度焗15分鐘便成

龍蝦, 海鮮, 中式

芝士龍蝦伊麵 Lobster cheese noodles 中式食譜

芝士龍蝦伊麵
芝士龍蝦伊麵

向旺角街市見到呢隻龍蝦好平,所以買左黎整我最喜愛的龍蝦伊麵。伊麵最好向街市的麵檔買,個人覺得好食過壽桃牌。

材料:
龍蝦 1-2隻
伊麵 2個
芝士片 5片
乾葱 1湯匙 
牛油 1湯匙
牛奶 30ml
水/雞湯/蝦湯 400ml
鹽 少許

做法:
1) 龍蝦洗淨外殻剪掉蝦腳,中間開邊後剪走內臟,每邊切三至四件,以水清洗乾淨並用廚房紙吸乾水份
2) 煮滾熱油,龍蝦沾少許生粉,以大火泡油至八成熟,盛起隔油備用
3) 把乾蔥切碎,在鍋內燒熱油,炒香乾蔥,再將雞湯和牛奶汁倒入鍋內煮滾, 加入龍蝦回鍋,先盛起龍蝦
4) 再加入伊麵和芝士片煮到淋,後加入鹽熄火
5) 碟上先放上伊麵 再加上龍蝦和芝士汁即成


西式, 龍蝦, 海鮮

龍蝦汁意大利飯 Lobster Risotto 西式食譜

龍蝦汁意大利飯
龍蝦汁意大利飯

龍蝦湯罐頭用來煮意大利飯再加多點cheese 🧀🧀🧀so creamy and yummy 😍💕同埋好方便呀!

材料:

龍蝦 1-2隻 (去肉切大粒, 可煎香龍蝦頭裝飾)
洋蔥 1/2個
Arborio Rice (意大利米) 1 cup
水1/2 cup
龍蝦湯 1罐 (400ml)
Parmesan Cheese 4 湯匙
Mozzarella Cheese 2湯匙
白酒 50ml
牛油 30g
Parsley 適量
鹽, 胡椒 適量

做法:
1) 罐頭龍蝦湯水煲熱
2) 用細火煮溶15g牛油炒洋蔥至透明再下意大利米略炒待每粒米沾上油再下白酒
3) 讓酒精全部蒸發轉細火加入1/4龍蝦湯拌勻,讓米完全吸收
4) 再加入1/4龍蝦湯拌勻,讓米完全吸收 , 此步驟需重複, 加入最後1/4龍蝦湯時加入龍蝦肉煮熟
5) 加入芝士拌勻和15g牛油拌勻
6) 加入鹽和胡椒粉調味, Parsley裝飾