花雕雞湯雞肉丸花甲粉絲煲 中式食譜

花雕雞湯雞肉丸花甲粉絲煲
花雕雞湯雞肉丸花甲粉絲煲

非常之鬆軟的雞肉丸再加非常鮮味雞湯底!🤤Comfort and healthy one pot meal💖用了無激素有機雞湯再加超簡單自製鬆軟雞肉丸!非常健康有益☺️加埋花甲嘅精華,成個湯底非常好飲!食哂粉絲可以當湯飲🤍今次買到呢隻紅肉花甲,雖然肉細粒啲,但我鍾意佢比較鮮甜!如果小朋友食可以唔落花雕酒😽我特登煮咗一個淨雞湯加雞肉丸版本俾👶🏻食,佢超級喜歡食雞肉丸同飲晒啲湯🥰 Mummy’s satisfaction!

超滑蔥油雞臘腸菜飯 中式食譜

超滑蔥油雞臘腸菜飯
超滑蔥油雞臘腸菜飯


Very easy recipe but yet super yummy! Using rice cooker as to simplify the whole recipe😜超級好食簡單的一個飯!今次我都偷懶,直接用電飯煲煮飯,加埋臘腸入去煮非常之香!😍蔥油雞我用蒸的方法,蒸完就可以手撕,煲飯的時候可以開始蒸雞,蒸雞的時候可以做蔥油,一點也不浪費時間!

簡易麻油栗子雞飯 中式食譜

𝑬𝒂𝒔𝒚 𝒔𝒆𝒔𝒂𝒎𝒆 𝒐𝒊𝒍 𝒄𝒉𝒆𝒔𝒕𝒏𝒖𝒕 𝒄𝒉𝒊𝒄𝒌𝒆𝒏 𝒓𝒊𝒄𝒆

簡易麻油栗子雞飯
簡易麻油栗子雞飯


入秋最適合食粟子同雞🍁呢個飯非常之養身暖胃!最重要係👶🏻鐘意食!同埋一煲煮好,有肉有飯😂超方便!有時煲下啲有味飯可以提升食慾,唔使成日食白飯咁悶🥰而且麻油是最多好處的食用油之一,滋養潤燥!建議選用日本芝麻油最香最好食😽今次我用了九州無骨雞腿肉🐔栗子買去殼的更加方便🤲🏻

辣菜脯潮州魚蛋米粉 中式食譜

辣菜脯潮州魚蛋米粉
辣菜脯潮州魚蛋米粉


魚蛋麵在家煮唔一定tur,裝飾一下再加用靚靚材料其實都可以好吸引😎話說呢2個幾星期👩🏽回鄉了,這幾天的生活都超級繁忙,不過都非常之珍惜可以每日同👶🏻獨處的時光🥰Anyways無咩時間認真煮飯都係煮一啲簡單菜式為主😽今次響九龍城買了肥牛和新鮮製造潮州魚蛋蝦棗💞食得出非常之足料,簡簡單單非常之好食!happy happy☺️

櫻花蝦臘腸煲仔飯 中式食譜

櫻花蝦臘腸煲仔飯
櫻花蝦臘腸煲仔飯


Easy HK style claypot rice at home with crispy rice at the bottom! 🍂🍁 今次想主打講飯焦!頭幾次煮建議用簡單啲嘅材料如臘腸、臘肉或潤腸等!如果整雞或者肉餅,因為會出水,亦會怕食材煮得太熟,會更難控制飯焦的成功率😗今次用咗傳統煲仔飯瓦煲!街市雜貨店$28一個,上年買個個用咗20次左右裂了😂不過價錢已反映了!雖然唔耐用,但係好有風味,推薦喔❤️‍🔥

簡易版荷葉蒸羔蟹臘味飯 中式食譜

簡易版荷葉蒸羔蟹臘味飯
簡易版荷葉蒸羔蟹臘味飯


秋天悄悄的來到🍂非常之適合食蟹和臘味飯💕簡單版就是用電飯煲煲糯米和白飯之後才和臘味一起炒勻!當然沒有生炒臘味飯那麼煙韌乾身有口感,就方便來說味道都非常不錯☺️有冇人好似我一樣勁鍾意食臘腸😂向街市買了超靚的半肥瘦本地臘腸🫶🏻除咗海鮮檔我都非常鍾意睇乾貨檔!

椰子雞大蜆煲 中式食譜

椰子雞大蜆煲
椰子雞大蜆煲


Highly recommend recipe🔥終於整到一直想念的椰子雞煲味道!特登搵埋沙薑青桔仔去整埋個豉油一齊食🫶🏻今次我加入咗竹笙同蜆!除咗雞湯味仲多咗層蜆的鮮甜味🌟而竹笙亦都吸收所有湯汁精神,非常好吃😋我試過用不同椰子椰青調製呢個菜,最後發現用新鮮椰青加新鮮椰青水係最鮮甜!

海蝦櫻花蝦黃金炒飯 中式食譜

海蝦櫻花蝦黃金炒飯
海蝦櫻花蝦黃金炒飯


My boys’ fav fried rice👦🏻👶🏻! 純分享下我個人經驗,家庭式小技術😌今次用咗新鮮游水海蝦!加少少櫻花蝦同埋菜心🤲🏻我煮炒飯比較喜歡先把蛋和飯攪拌均勻!今次又係用咗蘭王蛋,隻色美美的🫶🏻今次見啲海蝦蝦頭好多膏,炒飯之前特登爆香左啲蝦膏先開始炒❤️‍🔥

▶️ 炒飯切忌用鑊鏟壓飯,一定要用推的方法去慢慢把飯推散!

▶️ 沒有用隔夜飯,因為好多時會雪到太硬,即日煲的飯放在室溫放涼一會便可以,我覺得效果更佳

▶️ 熱鍋熱油有耐性炒!令飯的蒸氣揮發,就會做到粒粒分明效果!

▶️ 切忌一次過倒入大量飯去炒,因為會令到鍋中太多飯,沒有足夠的散熱空間,不能炒到乾身效果

▶️ 用電飯煲煲飯,米和水比例可以用1:0.9,後會比較乾身,更易炒

▶️ 我多數用泰國金鳳米,飯身比較煙靭
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材料:
海蝦 500g
櫻花蝦 30g
米 1米杯
菜心 6條
蛋 1隻
蔥花 適量

做法:
1) 1米杯的米用電飯煲煮成白飯,煮好後放在室溫15分鐘 (煮飯的水的份量,可以比平時少10%)
2) 海蝦去頭備用,蝦身放入滾水中,大火煮熟,拿起去蝦殼備用
3) 菜心只取菜心莖,切小粒備用
4)雞蛋打發好,加入1/4茶匙鹽和1茶匙油,再倒入白飯中,攪勻!
5)大火熱鑊下1湯匙油,(如蝦頭有蝦羔可以加入蝦頭爆香後拿起),把已混入蛋汁的飯倒在中間等30秒,之後開始不斷炒和推,要有耐性,保持大火!炒約5分鐘後加入菜心粒,繼續炒多3分鐘至乾身和粒粒分明!之後加入海蝦和櫻花蝦炒勻,加少許鹽調味即成

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滑蛋牛肉飯 中式食譜

滑蛋牛肉飯
滑蛋牛肉飯


Easy comfort food! English recipe at the bottom.牛肉部位我多數買新鮮牛冧肉,可以叫街市牛肉店幫手切埋,方便快捷😹 要整到滑牛肉第一其實要肉質好、部位對,第二就係要逆紋切,等三就係醃肉方法!炒滑蛋之前已經介紹過,唔再多講,可以睇返滑蛋蝦仁個post♥️
▶️一定要跟足以下醃肉次序!煎牛肉唔好多手反來反去,否則好易水汪汪🥺





材料:
牛肉 200g
雞蛋 4個
牛奶 20ml (可省略)
蔥粒 少許
鹽 少許

醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1湯匙 + 水 2湯匙 成生粉水
油 1湯匙

做法:
1) 牛肉切片,加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉攪拌均勻!之後再加入生粉水攪拌30秒至均勻及牛肉吸收水份,最後加入油醃15分鐘!
2) 中火下1-2湯匙油,加入牛肉,先鋪平煎好1邊約1分鐘,再反轉另一個,牛肉開始轉色的時候,可開始爆炒一下,拿起備用!
3) 把蛋打入大碗裡打,加入少許牛奶和鹽拌勻
4) 大火加1-2湯匙油在鑊中,等到油好熱,倒進蛋汁和牛肉,轉小火再炒蛋,見底部蛋汁開始凝固就手快地用鑊鏟由底鏟上面,之後關火,利用餘溫重覆炒多幾下後便成,免炒得太熟,加蔥粒即成

Ingredients:
Beef 200g
Egg 4
Milk 20ml (optional)
Spring onion
Salt to taste

Beef marinade:
Oyster sauce 1tbsp
Soy sauce 1tbsp
Sugar 1tsp
White Pepper 1/2tsp
Potato Starch 1tbsp mix with 2tbsp water
Oil 1tbsp

1. Cut beef into slice, marinate the beef according to the marinade list sequence, mix until the beef absorb all the marinade, set aside for 15 mins.
2. In a bowl, add in eggs, milk and salt; whisk until smooth.
3. On a pan, add one tbsp of oil and heat over medium heat, pan fry for the beef for 1min on each side, then transfer to a plate and set aside.
4. On a pan, add one tbsp of oil and heat over high heat, add the egg mixture and the beef, when the edge of the egg starts to form, scrape your spatular along the bottom, turn off the fire and using the remaining heat to keep cooking the egg until the egg mostly set but not fully.
5. Add spring onion and sweet soy sauce, serve with rice!!

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