Inspired by my fav Kappo Rin✨一月整到而家先得閒打食譜🙈上次去食咗個日式雜菌雞鍋非常之好食！之後就諗在家可以做一個簡單的版本再加烏冬🥰餐廳用了不同的日本時令菌類！都學到原來用手撕開啲菇係會比用刀切更香更出味🙈我今次用了生烏冬，年頭向日本買的，煙靭好食，大家可以用急凍烏冬都得💕
▶️烏冬建議分開煮，最後才加入湯中！
▶️可以用不同種類的菇類！個湯會好香好重菇味🧡
材料: (2人用)
無骨雞腿肉 2塊
雜菇 300g (隨意)
烏冬 2個
雞湯 600ml
無糖豆乳 200ml
日式醬油/生抽 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
雞肉醃料: 生抽 2湯匙，麻油1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙
做法:
1) 無骨雞腿肉解凍之後切中粒，加入醃料醃10分鐘
2) 菇類切去根部，用濕布輕輕清潔乾淨備用！烏冬預先用滾水煮熟
3) 熱鍋下油，加入雞肉煎至兩邊金黃色，之後加入雞湯和豆乳，再加入雜菌，用細火煮約10分鐘！最後加入醬油和胡椒粉調味，灑上蔥花即成
Ingredients: (serves 2)
2 boneless chicken thighs
300g mixed mushrooms (any type)
2 udon noodles
600ml chicken broth
200ml unsweetened soy milk
1 tbsp of Japanese soy sauce or light soy sauce
1/2 tsp of white pepper
Marinade for chicken: 2 tbsp of soy sauce, 1 tsp of sesame oil, 1 tsp of cornstarch, 1/2 tsp of white pepper
