港式簡易住家狗仔粉 中式食譜

港式簡易住家狗仔粉
港式簡易住家狗仔粉


狗仔粉是傳統的懷舊香港小吃,名字由來大概是把麵條製成狗仔尾巴的形狀!材料簡單,但卻非常好吃,在家簡單煮是一個不錯的選擇💞向屋企煮就會健康一啲,唔使落豬油渣和味精🥺如果用辣菜脯會更加好食!不過今次想煮埋俾👶🏻食,所以只用了普通菜脯😽

▶️本身想用上海粗面切條去整,但去到麵檔只有銀針粉🥲效果亦都好好😍大家亦可以用烏冬切條去做這個菜式

▶️由於上海粗麵表面帶有麵粉,用上海粗麵煮,湯底會比較濃厚,如果用銀針粉或烏冬都想有濃厚效果,可以在最後加入適量的生粉水!
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材料: (2人用)
上海粗麵/銀針粉/烏冬 300g
乾蔥碎 2湯匙
免治豬肉 100g
菜脯 30g
乾冬菇 3粒
蝦米 15g
雞湯 600-800ml
蔥花 適量
鹽/雞粉 適量
胡椒粉 1湯匙

醃豬肉: 1湯匙生抽,1/2茶匙糖,1/2茶匙紹興酒,1/2茶匙胡椒粉

做法:

  1. 冬菇和蝦米用水浸軟,冬菇切片備用!免治豬肉加入醃料醃10分鐘,菜脯切粒
  2. 如果不是用銀針粉,先把麵條切段
  3. 熱鍋下油,先爆香乾蔥!再加入菜脯和豬肉碎炒香,然後加入冬菇蝦米炒一炒,倒入雞湯煮滾!再加入麵類煮6分鐘,最後加入鹽和胡椒粉調味,再加上蔥花即成

Ingredients: (for 2)
Shanghai Thick Noodles/Silver Needle Powder/Udon 300g
Chopped shallot 2 tbsp
Minced Pork 100g
Preserved radish 30g
Dried mushrooms 3 pcs
Dried shrimp 15g
Chicken broth 600-800ml
Chopped green onion
Salt/chicken powder
White pepper powder 1 tbsp

Marinate pork: 1 tbsp soy sauce, 1/2 tsp sugar, 1/2 tsp Shaoxing wine, 1/2 tsp pepper

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