大蜆蒸滑蛋 中式食譜 steamed eggs with clams

大蜆蒸滑蛋
大蜆蒸滑蛋


老是常出現!呢排都好懶 重溫一下啦🤣always my fav comfort food at home♥️今次用咗我最愛的鑽石蜆💎鐘意可以用煮過蜆的水代替雞湯,但係又要等佢凍返,我會就咁用雞湯都超好食👌🏻蛋同水比例 1:2!!! 再加錫紙去蒸!最後一定要淋滾油同豉油就好滑滑的💛



材料:
蛋 2隻
蜆 半斤
雞湯 蛋的份量2倍 (或水加鹽代替)
蒸魚豉油 適量
滾油 2湯匙
芫荽 適量
葱花 適量

做法:
1) 花甲先加鹽浸一小時吐沙,不過優質花甲多數無乜沙!熱水煲滾,把花甲加入,一開殼立刻拿起!避免過熟!整乾少少先加入蛋中,否則會太多水
2) 輕輕搞拌蛋,再加入雞湯和酒,再用網篩過濾蛋液,倒入碟中,再放上花甲,裝蛋液的碟蒸一定要加蓋或錫紙,避免倒汗水沾上蛋面
3) 大火蒸4分鐘再轉中火蒸8分鐘
4) 蒸後可倒上蔥花和芫荽,再淋上滾油和豉油

Ingredients:
Egg x 2
Clams 300g
Chicken stock / water + salt – double portion of the amount of egg
(Egg:Water = 1:2)
Hot oil 2tbsp
Green onion
Soy sauce

How to:
Refer to video

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