超滑玫瑰豉油雞 中式食譜

超滑玫瑰豉油雞
超滑玫瑰豉油雞


唔好以為整一隻雞係好複雜!其實好簡單!放入調味料細火浸煮之後拎返出嚟就食得😋❤️遲吓做冬可以煮呢個菜式比家人食!玫瑰露酒我鍾意煮嗰陣已經加!因為我唔鍾意太重酒味💖如果鐘意重酒味可以最尾焗雞再加多少少😴話說我煮完隻雞💁🏽‍♀️姐姐話想幫我斬雞😆然後我先發現佢係唔識斬雞…😅


💖滑雞tips💖
➡️全程用細細火浸煮!雞要細火煮先滑!
➡️煮之前先用滾水浸雞皮每邊30秒,再立刻放入凍水,雞皮冷縮熱漲後,之後煮就唔會咁易破皮
➡️雞頸開個洞!等煮個陣啲汁可以流過雞身入味!

材料:
雞 1隻
薑 6片
乾蔥頭 6粒
蔥 1大扎(切段)

調味料:
玫瑰露酒 20ml
生抽 150ml
老抽 50ml
水 400ml
冰糖 2湯匙

做法:
1) 將雞洗淨,雞頸剪一個洞,清理好內臟,剪走雞腳!煮一鍋滾水後,放入雞把雞皮每邊浸30秒,拿起,立刻放入凍水中,冷卻備用
2) 所有調味料、薑、乾蔥頭和蔥加入鍋中煮滾後,轉細細火,加入雞,頭3分鐘不斷把調味汁倒在雞身上,之後上蓋最細火煮15分鐘,再返轉另一邊煮15分鐘,熄火焗15分鐘!用筷子刺一下雞脾位,不出血水即熟
3) 完成後取出雞待稍涼後切件,倒入適量煮雞汁淋在雞上,再加上蔥花便成

#betiskitchen中式#betiskitchen雞

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