幾年前向Phuket Banyan Tree上堂學🤎我次次去泰國都會上cooking class🤣個時仲會自己整埋青咖喱醬！不過成件事實在太麻煩！所以我依然用最愛的Blue Elephant 青咖喱醬！鐘意佢全天然無味精😆食完唔會口乾！配料可用泰國不同的茄子！今次無炆牛腩，整雞或蝦就最易，唔須要炆咁耐，煮熟就ok😎但炆到好淋既牛腩係好好食，下次有時間先整👌🏻⚡️夏天就會時不時想食泰國菜 🇹🇭
青咖喱醬要睇返自己個隻要加幾多水或椰奶再調教返！
材料:
靑咖喱醬 1包 (70g)
無骨雞腿肉 250g
椰奶 400ml
水 100ml
泰國茄子 70g
檸檬葉 4塊 (撕開一半)
魚露 2茶匙
Palm sugar/ 糖 4茶匙
金不換 適量
辣椒仔 1隻
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做法:
1) 雞腿肉切塊，茄子切半
2) 熱鍋下油，加入青咖喱醬炒香，再分2次加入椰奶，再加入水、雞肉、魚露和糖，再滾後將火力轉細火煮10分鐘，
3) 之後加入辣椒、茄子和檸檬葉再煮5分鐘，然後熄火前加入金不換即成！
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