泰式青咖喱雞 泰式食譜

泰式青咖喱雞


幾年前向Phuket Banyan Tree上堂學🤎我次次去泰國都會上cooking class🤣個時仲會自己整埋青咖喱醬!不過成件事實在太麻煩!所以我依然用最愛的Blue Elephant 青咖喱醬!鐘意佢全天然無味精😆食完唔會口乾!配料可用泰國不同的茄子!今次無炆牛腩,整雞或蝦就最易,唔須要炆咁耐,煮熟就ok😎但炆到好淋既牛腩係好好食,下次有時間先整👌🏻⚡️夏天就會時不時想食泰國菜 🇹🇭

青咖喱醬要睇返自己個隻要加幾多水或椰奶再調教返!

材料:
靑咖喱醬 1包 (70g)
無骨雞腿肉 250g
椰奶 400ml
水 100ml
泰國茄子 70g
檸檬葉 4塊 (撕開一半)
魚露 2茶匙
Palm sugar/ 糖 4茶匙
金不換 適量
辣椒仔 1隻
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做法:
1) 雞腿肉切塊,茄子切半
2) 熱鍋下油,加入青咖喱醬炒香,再分2次加入椰奶,再加入水、雞肉、魚露和糖,再滾後將火力轉細火煮10分鐘,
3) 之後加入辣椒、茄子和檸檬葉再煮5分鐘,然後熄火前加入金不換即成!

#betiskitchen雞#betiskitchen東南亞

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