白咖喱香茅豬扒 東南亞食譜

白咖喱香茅豬扒
白咖喱香茅豬扒


So yummy that 👦🏻 finished the rice in 10mins! 改良版👐🏻白咖哩真係好好食😋出面街食個豬扒多數係炒,向屋企整就可以用煎的方式,同用質素高一點的豬扒!建議購買中間有少少肥肉的豬扒,質地會比較鬆軟💖☺️加多隻太陽蛋好滿足☀️


▶️可用鬆肉錘向豬扒上面輕輕拍幾下,就會更加鬆軟!

▶️有人同我反映過煮咖喱粉時有苦味!其實係因為炒咖喱粉時太大火!焦燶了咖喱粉就會產生苦味!所以炒個陣要細火!

▶️可一邊煮白咖喱汁一邊煎豬扒就會快點



🤍香芧豬扒🤍
材料:
豬扒 300g
香芧 2枝
乾蔥 2粒
蒜蓉 1湯匙
生抽 1湯匙
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許

做法:
1) 乾葱刴蓉,香茅用刀拍扁切超碎備用
2) 豬扒洗淨抹乾,加香茅、糖、乾葱、蒜蓉、生抽、胡椒粉、魚露醃至少一小時
3) 平底鑊加油中火煎豬扒至熟備用



🤍白咖喱醬🤍
材料:
白咖喱粉 2湯匙
椰奶 250ml
雞湯 100ml
乾蔥蓉 2湯匙
檸檬葉 4塊 (optional)
南薑 2小塊
香茅 1枝
魚露 1-1.5湯匙
椰糖 1湯匙
生粉水 (1茶匙生粉加1湯匙水)

做法:
1) 南薑用刀拍鬆後切片,香茅用刀拍鬆切段,檸檬葉在中間撕開
2) 熱鑊下油,下南薑﹑香茅和乾蔥蓉爆香,再轉細火加入白咖哩粉炒香,加入所有其實材料煮至濃稠即可!(約10-15分鐘)



🤍結合🤍
1) 把白咖喱汁倒上,再放上豬扒和裝飾即成

Pork’s Ingredients:
Pork chop 300g
Lemon grass 2
Shallot 2
Minced garlic 1tbsp
Soy sauce 1tbsp
Fish sauce 1tbsp
Sugar 1tsp
White pepper 1/2tsp

Sauce ingredients:
White curry powder 2tbsp
Coconut milk 250ml
Chicken stock 100ml
Shallot 2tbsp
Kaffir lime leave 4 (optional)
Ganagal 2 small pieces
Lemon grass 1
Fish sauce 1-1.5tbsp
Plum sugar 1tbsp
Potato starch water (1tsp potato starch + 1tbsp water)

發表迴響