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法國香草焗雞 西式食譜

法國香草焗雞
法國香草焗雞

忽然好想食juicy的焗雞,就買左隻細細隻1kg既澳洲無激素雞💛btw反轉左隻雞影相😅但當我發現已經太遲😅大家可以配不同雜菜去焗黎做配菜,但最好分開焗!因為怕佢地出水令到隻雞皮唔脆!



▶️鹽同香草唔怕查多啲向雞面,如果用無鹽牛油就要落多啲鹽
▶️雞皮下面加入牛油就可以更容易焗到雞皮脆身又juicy 
▶️頭段焗熟時唔好太高溫,後段就開始用高溫焗脆個皮!時間自己睇下雞大小而調節!


材料: 
雞一隻 (~1kg)
海鹽 2茶匙
黑椒 1茶匙
檸檬 1個
蒜頭 2瓣 
新鮮thyme 8扎
香草乾 適量
有鹽牛油 4湯匙 (室溫放軟)

掃面: 
蒜蓉 1湯匙
有鹽牛油 4湯匙

做法:
1)把雞洗淨,用廚紙內外抹乾,雞內塗上少少橄欖油,再將檸檬切角,蒜頭壓扁,和6扎thyme放入雞內
2) 雞身外小心的把雞皮和雞肉分離,然後把已放軟的2湯匙牛油平均地放入雞肉和雞皮中間,再輕輕按摩
3) 把海鹽、黑椒、2扎thyme碎、2湯匙牛油和香草抹在雞皮上
4) 掃面牛油: 把牛油煮溶後加入蒜蓉炒香即成,每焗20分鐘掃一次向雞面!
5) 把焗爐預熱至攝氏150度烤40分鐘,中途掉轉雞身兩次令烤色更均勻,再轉攝氏240度烤15分鐘烤脆雞皮
6) 把雞斬件或原隻上碟即成

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