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菠蘿咕嚕蝦球 中式食譜

菠蘿咕嚕蝦球
菠蘿咕嚕蝦球


今次用左地捫菠蘿茄汁同地捫菠蘿片去整!送飯超好食酸酸甜甜咁又好香菠蘿味😋 地捫菠蘿茄汁由菠蘿茸及番茄膏精製而成,啖啖果肉,有種獨特酸甜味道,果香重🍍

▶️今次用咗冰鮮大大蝦,如果平時用新鮮中蝦或細啲嘅虎蝦就用多幾隻,因為冇咁大隻

▶️蝦用鹽和生粉輕輕搓揉再啤水會更爽口


材料:中蝦 12隻 / 冰鮮虎蝦8隻青椒 半隻紅椒 半隻地捫菠蘿片 3大片 
蛋汁 1隻生粉 30克

蝦調味料:
鹽 1/2茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙

芡汁:
地捫菠蘿茄汁 2湯匙 
水 3湯匙 
生抽 1湯匙
鹽 1/3茶匙
糖 2湯匙
生粉 1茶匙 
米醋 1/2湯匙

做法:
1) 把中蝦去殼,開背取腸,以生粉和鹽輕輕搓揉,向水沖淨後抹乾,加入調味後醃15分鐘
2) 青紅燈籠椒洗淨切塊,菠蘿切件,芡汁料拌勻
3) 將蝦微微吸乾水之後加入蛋汁,然後再上生粉
4) 熱鑊下30ml油,把蝦放入半煎炸至金黃食備用
5) 鑊內剩1湯匙油,爆香青紅椒,倒入芡汁,煮滾後加入菠蘿及蝦拌勻後即成


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