瑞士雞翼其實只係以前既外國人聽錯Sweet wings 做 Swiss wings 而名！絕對係本土香港菜！用呢隻本土製作的鉅利醬油先至最啱味，整左3次調較的食譜😚唔係講笑，我認為整得唔好既食譜係唔會post！我試過用普通生抽同老抽都係似到8成，但用呢隻鉅利有9成9似💛如果連香料都唔落就淨係似甜豉油雞翼😂當然你懶都可以用現成瑞士汁😚
▶️全程用小小火煮，煮得愈耐愈上色！如果會預煮得耐可以加多少少水，因為煮得耐個汁會濃同咸d，瑞士汁可以隔去料後放冰箱留下次再用
材料:
雞翼10隻
葱段 適量
瑞士汁材料:
鉅利醬油 300ml (老抽200ml加生抽100ml)
水 330ml
花椒 1茶匙
八角 4粒
桂皮 1條
香葉 2片 (bay leave)
葱段 4條
薑 2片
乾蔥 2粒
冰糖 50g
花雕酒 1湯匙
玫瑰露酒 1茶匙
1) 用少許葱放雞翼細火汆水5分鐘，然後放入凍水浸5分鐘 (可以滑點同無咁易爆皮)
2) 將瑞士汁材料煮沸，加入雞中翼轉細細火煮至上色和入味！至少30分鐘！我呢度咁上色煮左2.5個小時😅
