用左我最愛的Blue Elephant 青咖喱醬！鐘意佢全天然無味精😆食完唔會口乾！配料可用泰國不同的茄子！如果整雞或蝦就最易，唔須要炆咁耐，煮熟就ok😅 但炆到好淋既牛腩係好好食⚡️我喜愛食薯仔所以加左d薯仔
材料:
靑咖喱醬 1包 (70g)
牛腩 250g
椰奶 400ml
水 100ml
泰國茄子 70g
檸檬葉 4塊 (撕開一半)
魚露 2茶匙
Palm sugar/ 糖 4茶匙
金不換 適量
辣椒仔 1隻
做法:
1) 牛腩出水後沖一沖水備用
2) 熱鍋下油，加入青咖喱醬炒香，再分2次加入椰奶，再加入水、牛腩、魚露和糖，再滾後將火力轉細至微滾加蓋煮30分鐘，冚蓋焗 30分鐘。如是者重複此步驟至牛腩開始軟稔。約2至3小時！
3) 最後10分鐘加入辣椒、茄子和檸檬葉，然後熄火前加入金不換即成
