
家常菜系列😋一個2年多前寫的食譜!每次把自己的食譜重作都會有另一種風味😽酸甜醬汁送飯一流!牛柳想嫩滑可以選擇買質量好一點的牛柳!今次在街市買的是本地牛,肥瘦適中☺️檔主還好好的幫我切好揼好🫶🏻不過除此之外,想煮至滑牛仲有以下方法❤️
.
.
▶️切牛柳時逆紋切,切斷肉的纖維
▶️醃牛柳時可加入食用1茶匙梳打粉 (不過我今次無加,效果都不錯)
▶️用刀背輕輕拍鬆牛柳
▶️炒的時侯要有足夠的油,和鑊要夠熱,快炒至剛熟!
材料:
牛柳 300g
紫洋葱 半個
罐頭菠蘿 2片
車厘茄 6粒
醃料:
食用梳打粉 1茶匙 (可不加)
生抽 1湯匙
糖 1/3茶匙
紹酒 1茶匙
胡椒粉 少許
油 1湯匙
生粉 1湯匙
水 1湯匙
芡汁:
水 3湯匙
茄汁 2湯匙
喼汁/蠔油 1湯匙 (我不喜歡吃喼汁😹)
鹽 1/2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1湯匙
做法:
1) 牛柳切件,用刀背拍鬆,可先加入梳打粉和水醃5分鐘,再加入其他醃料醃30分鐘
2) 洋蔥切絲,車厘茄切半,菠蘿切粒備用
3) 熱鑊下油把牛柳粒加入,煎至八成熟備用
4) 同一隻鑊把蒜蓉爆香,加入洋蔥炒香,再加入車厘茄和菠蘿,倒入芡汁煮滾至濃稠,再加入牛柳兜勻即成



Ingredients:
Beef Fillet 300g
Purple Onion 1/2
Canned Pineapple 2slice
Cherry tomato 6
Marinade:
baking soda 1tsp (optional for better beef texture)
Soy sauce 1tbsp
Sugar 1/3tsp
Chinese Cooking Wine 1tsp
White Pepper powder
Oil 1tbsp
Potato starch 1tbsp
Water 1tbsp
Seasoning sauce:
Water 3tbsp
Ketchup 2tbsp
Worcestershire sauce / Oyster sauce 1tbsp
Salt 1/2tsp
Dark soy sauce 1tsp
Sugar 1tbsp