中式牛柳 中式食譜

家常菜系列😋酸甜醬汁送飯一流！牛柳想嫩滑D除左買靚D既牛柳既，仲有以下方法.

▶️切牛柳時逆紋切，切斷肉的纖維
▶️醃牛柳時加入食用梳打粉
▶️用刀輕輕拍鬆牛柳
▶️炒的時侯要有足夠的油，和鑊要夠熱，快炒至剛熟

材料:
牛柳 300g
紫洋葱 半個
菠蘿 2片
車厘茄 6粒
蒜蓉 1茶匙

醃料:
食用梳打粉 1茶匙
生抽 1湯匙
糖 1/3茶匙
紹酒 1茶匙
胡椒粉 少許
油 1湯匙
生粉 1湯匙
水 1湯匙

芡汁:
水 3湯匙
茄汁 2湯匙
喼汁 1湯匙
鹽 1/2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1湯匙

做法:
1) 牛柳切厚件，用刀背拍鬆，先加入梳打粉和水醃5分鐘，再加入其他醃料醃30分鐘
2) 洋蔥切絲，車厘茄切半，菠蘿切粒備用
3) 熱鑊下油把牛柳粒加入，煎至八成熟備用
4) 同一隻鑊把蒜蓉爆香，加入洋蔥炒香，再加入車厘茄和菠蘿，倒入芡汁煮滾至濃稠，再加入牛柳兜勻即成

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