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醉溏心蛋 中式食譜

醉溏心蛋
醉溏心蛋
醉溏心蛋

有得整有得睇無得食系列😾👶🏻不過聞都聞到好香❤️個汁同醉雞翼醉鮑魚一樣!我呢個蛋大火水滾後落大火煮左6分鐘20秒左右👾想煮熟點可煮多陣,不過都係個句,唔sure就睇自己爐頭搵一隻試下先💞

材料:
日本蛋 6隻
杞子 幾粒
冰水 適量

醉汁:
花雕 50ml
糟鹵 150ml
魚露 1湯匙
糖 2湯匙
玫瑰露 1湯匙

做法:
1) 杞子略略浸水
2) 燒一大鍋熱水,水煮到大滾用勺輕輕的將蛋放入 (大滾不是小滾喔)
3) 繼續用大火煮6分鐘-6分鐘30秒
3) 煮蛋的同時準備一碗的冰水,時間一到,立刻將蛋從滾水中撈起放在冰水中快速冷卻 (煮時可用🥄攪拌一下蛋好讓蛋黃置中)
4) 待完全冷卻後小心的剝去蛋殻,可把蛋的四圍敲一敲更易剝
5) 醉汁開細火煮至小滾熄火,待涼透後才加入雞蛋,必須浸過每隻雞蛋,放冰箱雪一晚即可食用,如果雪二晚就最溏心

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