醉溏心蛋 中式食譜

醉溏心蛋
醉溏心蛋

向日式超市發現到好多未見過的日本蛋👻我好鐘意食蛋🧡今次用咗呢隻夢王整醉蛋recommended! 因為易剝殼!蛋味濃色橙紅!來自兵庫県產日本生雞蛋拌飯冠軍😌太好食一次就俾👦🏻食哂🤨重post之前剝蛋殼video🥸食譜之前post過,改良咗少少💛 加多咗2粒八角落去浸😸

⭐️認真打多d tips等大家都可以成功⭐️

▶️水大滾先好落蛋!
▶️唔好一次煮咁多隻蛋!因為會令到水溫降底!如果水唔能夠蓋得住成隻蛋,有可能會爆!
▶️我經驗⋯⋯啡蛋係易剝殼過白蛋🤔
▶️唔好用平時剝全熟蛋的方法剝!要先輕輕向枱面敲碎蛋殻,再細心用匙羹輕輕敲到蛋殼全部變到碎晒!如video然後先開始用手指邊推走d殻!咁就會白滑無手指印🤍

材料:
日本蛋 6隻
杞子 10粒
冰水 適量

醉汁:
花雕 50ml
糟鹵 150ml
水 50ml
魚露 1茶匙
糖 2湯匙
玫瑰露 1湯匙

做法:
1) 杞子略略浸水
2) 燒一大鍋熱水,水煮到大滾用勺輕輕的將蛋放入 (大滾不是小滾喔)
3) 繼續用大火煮6分鐘
4) 煮蛋的同時準備一碗的冰水,時間一到,立刻將蛋從滾水中撈起放在冰水中快速冷卻 (煮時可用🥄攪拌一下蛋好讓蛋黃置中)
5) 待完全冷卻後小心的剝去蛋殻,可把蛋的四圍敲一敲更易剝
6) 醉汁開細火煮至小滾熄火,待涼透後才加入雞蛋,必須浸過每隻雞蛋,放冰箱雪一晚即可食用,如果雪第二晚就最溏心

#betiskitchen中式#betiskitchen蛋

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