閒時煮得多中餐真係好悶，就會想煮下精緻的西餐。今次買左隻北海道酥皮(見材料圖)，真心推薦好香同好方便，一張張分好哂💛材料係有點長，步驟盡量簡化了，我也討厭看長長的食譜呢😆 .
▶️不想整酥皮可以唔整，就咁整個湯都好正
▶️白蘭地酒我今次無落，因為唔想買支酒就係整呢個湯，以前落過，個湯係會再香一點，自己選擇
材料: (2人用)
龍蝦尾 2條
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1/2條
西芹 1/2條
蒜蓉 1湯匙
月桂葉 1片
茄膏 30g
白酒 40ml
白蘭地酒 2湯匙 (optional)
麵粉 20g
牛油 20g
魚湯500ml
淡忌廉 40ml
鹽 適量
黑胡椒 適量
酥皮 2片
蛋液 適量
做法:
1) 龍蝦尾沖洗乾淨，用廚剪在底部剪開取出龍蝦肉，龍蝦殼留起，把龍蝦殼放入焗爐220度焗15分鐘
2) 洋蔥、紅蘿蔔及西芹切粒，龍蝦肉切塊
3) 用牛油中火炒香蒜蓉、洋蔥、紅蘿蔔及西芹，加入白蘭地酒待酒精揮發，再加入茄膏和麵粉炒幾下
4) 加入焗了的龍蝦殻、月桂葉、白酒和魚湯，用大火煮滾後轉細火煮30分鐘
5) 熄火，拿出月桂葉和龍蝦殻，將其他材料用攪拌器打勻，再開細火，加入忌廉和龍蝦肉煮5分鐘，再下鹽和黑胡椒調味
6) 煮好的湯放入碗中，上面放上酥皮，掃上蛋液，放入已預熱焗爐，180度焗15分鐘便成
