香蒜白酒蜆肉意粉 西式食譜

香蒜白酒蜆肉意粉
香蒜白酒蜆肉意粉

Cooking對我來說有好多意義,其中一個就係可以懷念一下從前旅行吃過的味道。用了Tuscany買的手繪碟子,意大利入口的新鮮蜆和煮到剛好的意粉,心理上大滿足❤️雖然第二日又再煮就用了本地蜆,味道都係差唔多😂

材料:
意粉150g
蜆 300g
蒜頭 4瓣 (切片)
辣椒乾 2條切碎
Parsley 1扎切碎
白酒 50ml
牛油 2湯匙
鹽適量
黑椒碎 適量
橄欖油 適量

做法:
1) 蜆浸鹽水1小時,再用清水洗乾净,瀝乾備用
2) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起留小小意粉水備用 (如之後煮煮下太乾身可以加)
3) 燒熱油鑊放入牛油和適量橄欖油,用小火爆香蒜片和乾辣椒碎,轉中大火加入蜆快炒30秒,加入白酒,再加蓋煮至蜆殼打開,放入煮好的意粉和Parsley碎,攪拌均匀讓意粉吸收,加入適量鹽和黑椒碎調味熄火,再加入初榨橄欖油拌勻即可上碟

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