鮑魚, 中式

花膠鮑魚燜冬菇 中式過節食譜

花膠鮑魚燜冬菇

對我來說有點媽媽style的菜式, 不過我家男人喜歡食花膠同鮑魚,所以佢向加拿大探親回來就煮俾佢食!花膠又係aeon 的花膠仔,不用浸發十分方便,重要都好膠質同便宜;認真煮可用大花膠筒☺️

材料
花膠仔 1包
罐頭鮑魚 1罐 (留下50ml鮑魚汁)
冬菇 8粒(用水浸軟, 留下200ml 浸冬菇的水)
蝦米少許 (用水浸軟)
蔥 少許
薑片 2片
蒜頭 4粒
水 100ml 
調味料
糖 1茶匙
蠔油 1茶匙
老抽 1湯匙

做法
1) 冬菇去蒂,用生粉摩擦表面後,沖水洗淨抹乾水份,備用
2) 燒熱油鑊,將蝦米,蔥,薑和蒜爆香,加入冬菇炒香
3) 加鮑魚汁,浸冬菇的水加蓋煮滾後加入鮑魚,轉中小火,燜煮30分鐘至冬軟稔
4) 加花膠和調味料,加蓋繼續煮15分鐘
5) 將1湯匙生粉同1湯匙水混合之後倒入鍋中,攪拌至湯汁濃稠即成

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