照燒雞扒 🐓🇯🇵#照り焼きチキン .
買咗好多新的餐具😅近日大好整和食 個人認為美美的餐具和擺碟絕對可以令到成餐飯食得開心咗好多😆照燒雞扒超級易整 最重要係煎雞扒要有耐性 煎到一面金黃先好反
材料
去骨雞腿肉 300g
麵粉 2湯匙
沙律菜(裝飾用)
雞扒醃料:
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
清酒 1湯匙
糖1茶匙
照燒汁:
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
清酒 1湯匙
糖2茶匙
蒜蓉1茶匙
薑蓉1茶匙
做法
1) 雞腿肉剪走多餘肥膏，背部輕輕切幾刀切斷筋部
2) 雞肉和醃料攪勻，放入雪櫃醃至少 1 小時（可醃過夜更好）
3) 照燒汁材料攪勻，雞肉兩面輕輕上麵粉
4) 中火落油煎雞扒，先煎雞皮的一面。煎至呈金黃色、微焦，即可反轉煎另一面。雞肉煎熟後，接著鍋面倒入照燒汁用小火煮至乾身即可，之後可切塊食用。
鰻魚玉子丼 #うなぎの卵とじ 💫
呢個丼好適合放工後煮，唔計煲飯時間十分鐘搞掂🙂食個位都五分鐘清哂 太好送飯🤣有時睇落日本料理好似好煩 其實係仲快過煮中菜 配菜可以先預備同可留2至3日 淨係煮一個主菜同miso soup就搞掂😍
材料
日式白飯 2大碗
蒲焼鰻魚 1條
洋蔥 1/2個 (切絲)
雞蛋 2個 (微微打散即可, 蛋白和蛋黃不用完全混合)
蔥花 少量
調味:
鰹魚粉 1茶匙
醬油 3湯匙
清酒 1湯匙
味醂2茶匙
水150ml
做法
1) 鰻魚切成一口大小
2) 把所有調味料加入鍋中 慢火煮滾，加入洋蔥煮5分鐘
3) 加入鰻魚慢火加熱
4) 轉大火, 下2/3雞蛋液，蓋上鍋蓋，大火煮40秒 ，開蓋再加入剩下的蛋液，大火煮30秒，立刻倒在白飯，加上蔥花即成
Tips: 如果不喜歡蛋太生，可自己調整煮蛋時間
日式天婦羅🦐 #天ぷら（＾ω＾）
其實只須要一包天婦羅粉同想炸既材料就得 我貪方便😝🍤下次可以買大條d既冰鮮蝦 不過因為跑完步想無咁肥所以無痴到好多炸皮😅
材料:
蝦, 南瓜,茹子,菇, 魚塊, 青椒, 適量
天婦羅粉 200g (From Aeon)
冰水 320ml
油
飯
飯汁:
醬油3湯匙
糖3湯匙
清酒1湯匙
麪粉 1湯匙
做法:
1) 蝦子去殼去頭去腸後, 尾巴切開刮掉裡面的水, 斜切切斷肚子裡面的筋和拉長蝦身, 蝦頭剪去前部分, 瀝乾備用。
2) 其他材料切塊。
3) 天婦羅粉和冰水混合, 不要攪拌太多攪拌太多會生產很多麵筋, 有一粒一粒的樣子就好了
4) 燒熱油鍋，待油溫燒熱至175℃，(加一點天婦羅漿沈到油鍋中間後開始浮起來表示適溫) ,把每片材料沾裹粉漿，投入油鍋中呈金黃色，即可撈起置濾網or吸油紙上方，瀝除油脂。
5) 炸蝦要做到帶很多炸皮的話，炸的時候用筷子滴多一點粉漿在油中，然後再沾到蝦上面。
6) 飯汁所有材料攪拌均勻, 放到爐上用中小火加熱即可
Tips: 冰水混粉才可以做出酥酥脆脆的口感
日式薯仔煮牛肉🇯🇵 #肉じゃが (*☻-☻*)
薯仔煮牛肉是很常見的日本家庭料理，看起來十分普通，但入味至恰到好處的簡單食材是最好下飯的菜喔。我有時候會前一晚整好，第二晚只須煮返熱加牛肉就食得，而薯仔又超入味😋
材料:
肥牛薄片 250g
洋葱1/2個
薯仔1個
甘荀 1條
蜜糖豆 8條
芋絲 1包
汁料:
木魚湯300ml (可用鰹汁粉加水拌勻)
醬油2.5湯匙
糖1.5湯匙
味醂1湯匙
清酒1湯匙
做法:
1) 洋葱切片，薯仔、甘荀去皮切件備用。蜜糖豆洗淨，撕去豆邊的根，滾水加蜜糖豆烹煮40秒盛起，切角形作裝飾。
2) 燒熱油，加入洋葱炒至軟身，加入薯仔、甘荀略炒。
3) 加入汁料，上蓋小火煮10-15分鐘至腍。
4) 加入芋絲煮一會，再下牛肉煮至熟，加入蜜糖豆即可享用。
Tips: 牛肉不要煮太久會令牛肉肉質崩緊
味道淡可再加醬油和糖
呢期興煮日本菜😚不過我本身都很喜歡煮和食日本菜 而且眼見網上都比較少日本食譜 希望可以分享多點 🥰此菜式本身就好易整 材料也簡單🖤鰹魚粉可在各日式超市買到✔️蛋要煮至半熟就要小心控制火喉❣️
材料
日式白飯 2大碗
雞腿肉或雞胸肉200g
洋蔥 1/2個 (切絲)
雞蛋 2個 (微微打散即可, 蛋白和蛋黃不用完全混合)
蔥花 少量
調味:
鰹魚粉 1湯匙
醬油 3湯匙
清酒 1湯匙
味醂 2茶匙
糖 1湯匙
水150ml
醃料:
鹽 1/2 茶匙
胡椒 少量
生粉 1茶匙
清酒1茶匙
做法
1) 雞腿去骨去皮，切成一口大小，以醃料醃10分鐘
2) 把所有調味料加入鍋中 慢火煮滾，加入洋蔥煮5分鐘
3) 將之前醃好的雞肉放入，慢火煮至雞肉全熟
4) 轉大火, 下2/3雞蛋液，蓋上鍋蓋，大火煮50秒 ，開蓋再加入剩下的蛋液，大火煮20秒，立刻倒在白飯，加上蔥花即成
鰻魚丼💛💛💛懶人作品 向日本超市買條鰻魚整返熱 再配個刺生同miso soup 加埋我向日本買既木飯盒 似模似樣🇯🇵
心情不好的晚上特別喜歡焗蛋糕 大概是因為可以拋開思粹 專心一致去完成一件事 這個cheese cake 好鬆軟又不會過甜 大家weekend可以試試看☺️
準備功夫:
1) 將焗模/LC煲刷上一層薄薄溶了的牛油 (我用20cm LC, 可用正常8”焗模)
2) 量好所有材料，同睇熟下面的步驟，因為成個過程要流暢，要芝士&蛋黃mix還是暖暖地(約40度)把蛋白霜加入，才有最好口感。若無法控制可以先打蛋白霜
3) 焗爐預熱到170度
材料:
A) 芝士mix
牛奶160ml
Cream Cheese 200g
無鹽牛油65g
砂糖30g
B) 蛋黃mix
牛奶50ml
鷹粟粉20g
低筋麵粉50g
蛋黃4個
C) 蛋白霜
凍蛋白4個
砂糖100g
檸檬汁1茶匙
做法
1) 先做A)芝士mix, 將芝士切塊加入牛奶放到爐上用中小火加熱, 邊用動手打蛋器攪拌到芝士融化就關火, 趁熱加入牛油及砂糖攪拌均勻至牛油融化和均勻
2) 再做B)蛋黃mix, 將牛奶加入鷹粟粉中攪拌均勻,然後加過篩過加入麵粉及蛋黃攪勻
3) 將b)蛋黃mix加入到A) 芝士mix用手動打蛋器攪勻
4) 再做C)蛋白霜, 蛋白用電動打蛋器先打出泡泡,然後加入1/2砂糖及檸檬汁用中速打1分鐘, 就將剩下的砂糖加入,速度改為高速,將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現軟軟彎曲即可,需時約6-7分鐘 (不要打得尾巴太硬，軟軟的又有彎曲便可,太硬蛋糕面好易裂開)
5) 將打好的蛋白霜分2次加入A&B mix, 用橡皮括刀輕輕由底向面括均勻
6) 倒入焗模中, 將焗模放置到焗爐上, 焗盤倒入熱水,170度焗10-15分鐘到表面上色之後就將烤箱溫度調整到100度繼續烤50-60分鐘, (可用竹簽插下一下,如果無流質痴著即是熟了)
7) 出爐後等十五分鐘,蛋糕會輕輕縮小好易可以離模, 先倒扣到一個大碟,再用另一個大碟倒扣放涼後放冰箱冷藏4小時就食得
冬天去日本最喜歡在汽水機買罐暖暖的粟米湯，但其實自己在家整一點也不困難。要質感滑滑的就要花點功夫去用筲箕隔渣，但可以飲到一口自家制無添加的甜甜粟米湯，就會發現一切都是值得的☺️
材料
粟米 3條
大薯仔1個
洋蔥1/2個
牛油 20g
水 1000ml
鹽&黑椒 適量
淡忌廉100ml
牛奶 200ml
Parsley (裝飾用)
Tips:
✅可預留少量的忌廉並灑上少許Parsley裝飾
✅有些食譜用雞湯 但我認為粟米本身的味已十分香甜 絕對不須要用雞湯
我貪味噌湯超快出貨，放工無心機煲湯但又想有啖湯飲吓都是不錯的🙂
材料
日本蜆仔 隨意
紅味噌 3湯匙
水400ml
葱花 適量
做法
1) 小火煮滾以上所有材料後加葱花即成
♦️記住要小火 因為大火會破壞味噌的酵素令營養流失和變苦
♦️可自己調控味噌和水的比例 坊間建議1:6但紅味噌比較咸可自己調整
Easy easy recipe♥️步驟得1-2句😂呢個調味做法我用咗幾年😗最好食係加咗自制蘭王溫泉蛋！整溫泉蛋網上面有好多簡易做法，但係親自試過，成功率唔高！溫泉蛋嘅原理係將蛋放響大約70-75度嘅水裏面！最直接梗係用慢煮棒去控制溫度，但係慢煮棒又未必一定有🤣呢度分享兩種做法等大家自己揀！事先聲明簡單做法成功率視乎你控唔控制到溫度🥚Anyways 一個牛丼加個水煮蔬菜就一餐🤣(我每晚一定會煮一個water boiled vegetable! Healthy healthy😽)
同場加映baby’s version😂只係加少少bb豉油同水去煮✌🏻講真冇乜味但係條友仔都食晒👹
⭐️簡單溫泉蛋做法⭐️
蛋用㕑房紙巾包住再整濕佢，放入保溫杯，水煮到微微滾有小小的泡泡後熄火(70-75度)，倒入保溫杯焗15分鐘即成！
⭐️慢煮棒溫泉蛋做法⭐️
73度煮13分鐘，蛋向冰箱取出直接放入水裏面！之後時間一到即刻放入凍水等5分鐘！
⭐️牛丼飯⭐️
材料: 2人份
日本米白飯 2大碗
肥牛350克
洋蔥 1個
溫泉蛋2隻 (Optional)
紫菜絲 適量 (Optional)
調味:
鰹魚汁/ 蕎麥麵汁 100ml
水 100ml
醬油 3湯匙
清酒 1湯匙
味醂 1湯匙
糖 1湯匙
鹽 適量
做法:
1) 洋蔥切幼條，放油中火炒香洋蔥
2) 把所有調味料加入鍋中 慢火煮10分鐘至洋蔥入味
3) 加入牛肉煮4分鐘至熟，如湯汁太少可加點水
4) 牛肉放飯面，可加上溫泉蛋和紫菜即成
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 