節瓜咸蛋蝦滑湯 湯水食譜

節瓜咸蛋蝦滑湯
節瓜咸蛋蝦滑湯


聽到大家反映想睇多啲湯水食譜🫣我每星期都一定煲2次湯!無湯飲唔安樂派🥲嚟緊秋天分享多少少湯水食譜🍂🍁呢個湯屬於滾湯類!好快煮好,但個湯底有濃濃蝦味,再加上節瓜同草菇吸晒啲蝦湯味,超級好飲❣️

▶️一定要先爆香蝦頭再倒入熱水,個湯底先會有香濃蝦味和橙色!蝦頭我之前煮蝦菜式的時候放入冰箱急凍收集的😊如果無,可以向街市買啲平平地的蝦就可以,蝦身可以急凍儲存,下次炒蛋炒飯用🥰

▶️為了方便所以唔自己整蝦膠,大部分街市都有得買,我呢包200g $38😂

材料:
蝦頭 15-20個
節瓜 1個
蝦膠 200g
草菇 12粒
咸蛋 1個
滾水 1500ml
芫荽 1扎
鹽 適量

做法:
1) 節瓜去皮切塊,草菇洗淨,芫荽切碎
2) 熱鍋下2湯匙油,加入蝦頭爆香約5分鐘,期間可以輕輕壓一壓蝦頭,釋放更多蝦味,之後便倒入滾水!轉細火煲10分鐘,把蝦頭拿起
3) 加入節瓜和草菇煲10分鐘,再加入咸蛋和蝦膠煲6分鐘,加入芫荽和鹽調味即成

Ingredients:
Prawn head 15-20 pieces
Fuzzy melon 1
Prawn paste 150g
Straw mushroom 12
Salty egg 1
Boiling water 1200ml
Coriander
Salt

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮#betiskitchen湯水

特濃芝士花竹蝦伊麵 中式食譜

特濃芝士花竹蝦伊麵
特濃芝士花竹蝦伊麵


呢期過咗休漁期之後成日都買花竹蝦❤️今次$198斤😽有時唔想整龍蝦係因為覺得比較麻煩,同埋老實講我鍾意食蝦多過龍蝦😂今次用了mozzarella 芝士片🧀不過其實隨便向屋企執啲芝士片都ok🥰個人鐘意creamy d所以加咗忌廉,唔想落都可以用牛奶取代!伊麵最後買咗兩個,知屋企位人兄一定會話唔夠麵食🫣

▶️ 伊麵最好向街市的麵檔買新鮮的,好食過超級市場嗰啲✔️可以先用熱水煮一煮伊麵,去掉麵上的油份💛

🧡Loving the new 堅韌易潔單柄深炒鍋 from @lecreusethk 🧡

材料
花竹蝦 8-10隻
伊麵 1-2個
芝士片 5片
乾葱碎 1湯匙
蒜片 1湯匙
牛油 2湯匙
牛奶 50ml
忌廉 50ml
雞湯 350ml
鹽 少許

做法:
1) 蝦去蝦尖去觸鬚去腳!熱鍋下油,蝦輕輕灑上少量生粉,加入蝦煎約4分鐘至2邊金黃,加入少許海鹽調味,拿起備用
2) 伊麵放入滾水中煮2分鐘,拿起備用
3) 鍋內燒熱牛油,炒香蒜片和乾蔥,再將雞湯和牛奶汁倒入鍋內煮滾,再加入伊麵、忌廉和芝士片煮約3分鐘至伊麵吸收芝士汁,然後加入蝦再煮多1分鐘,最後加入少許少許鹽調味,再加上和蔥花即成!

Ingredients:
Prawns 8-10pieces
E-fu noodles 1-2pieces
Mozzarella cheese slice 5pieces
Minced shallot 1tbsp
Garlic slice 1tbsp
Butter 2tbsp
Milk 50ml
Cooking cream 50ml
Chicken salt 350ml
Sea salt To taste

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

金湯鹹蛋黃蝦仁玉子煲 中式食譜

金湯鹹蛋黃蝦仁玉子煲
金湯鹹蛋黃蝦仁玉子煲


參考象廚的金沙豆腐蝦仁鍋 @e.g.kitchen 🌟超級好食!充滿鮮甜鹹香,撈飯一流🥹黃金湯底來自鹹蛋黃!鹹蛋黃加入雞湯之後再用來煮玉子,效果非常不錯🫶🏻今次終於影咗呢包大蝦仁嘅包裝給大家參考一下🤪一個好簡單嘅家常菜,希望大家喜歡,在家千日好💕



▶️可以用豆腐取代玉子!其實本身我都想整豆腐,但恰巧街市豆腐店的滑豆腐賣完😂

▶️鹹蛋黃要加多少少油炒至起沙,才倒入雞湯效果會更佳!原隻鹹蛋取出來的鹹蛋黃比包裝好的鹹蛋黃好吃!

材料:
玉子豆腐 2隻 / 滑豆腐 1磚
鹹蛋 3隻
蝦仁 10隻
雞湯 250ml
蔥花 2湯匙
芫荽 適量

調味料:
生抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙
水 1湯匙

做法:
1) 蝦仁抹乾,加入少許鹽、胡椒粉和紹興酒醃15分鐘!玉子豆腐切粗條
2) 鹹蛋取出鹹蛋黃,大火蒸8分鐘後用叉壓碎
3) 熱鍋下油,先把蝦仁煎至2邊微微金黃,拿起備用 (這樣做會比直接把蝦仁加入雞湯煮熟更好吃)
4) 熱鍋下2湯匙油,加入鹹蛋黃和蔥花,中小火炒至起泡,然後加入雞湯和玉子豆腐煮3分鐘,再加入蝦仁煮2分鐘,最後倒入調味料,轉大火煮至汁濃即成


#betiskitchen中式 #betiskitchen海鮮

泰式芒果柚子大蝦沙律 泰式食譜

泰式芒果柚子大蝦沙律
泰式芒果柚子大蝦沙律


話說呢排天氣太熱,唔知點解冇咩胃口食嘢煮嘢😩呢幾日都會share泰式食譜💕幾日無煮飯,今晚整個清新的泰式沙律!大蝦隨意用任何急凍蝦便可以🫶🏻柚子如果唔想自己開可以買一啲一包包開好咗的柚子😆呢個餸非常之適合做cooking gathering的冷盤💛


▶️椰糖加入青檸汁和魚露後,慢慢用匙羹壓一壓便會溶化!如果真係無椰糖可以用黃糖或砂糖取代🥺

材料:
急凍虎蝦 8隻
芒果 1個
柚子 半個
青檸 4粒
腰果 適量
紫洋蔥 半個
車厘茄 6粒
薄荷葉 適量 (可省卻)

沙律汁:
青檸汁 4湯匙
魚露 1湯匙
椰糖 1湯匙

做法:
1) 蝦解凍後,去蝦尖去觸鬚去腳!熱鍋下油,加入蝦煎約4分鐘至2邊金黃,加入少許海鹽和黑椒調味,拿起備用
2) 柚子先在中間用刀切一個圓圈,但不要切太大力,不用切破肉的部分,之後可以用匙羹或手指慢慢把柚皮拿起,再把柚子肉取出
3) 芒果切粒,車厘茄切半,紫洋蔥切絲!青檸取其青檸汁,和其他沙律汁材料攪拌均勻!
4) 所有材料攪拌在一起便成

#betiskitchen東南亞
#betiskitchen海鮮

海蝦櫻花蝦黃金炒飯 中式食譜

海蝦櫻花蝦黃金炒飯
海蝦櫻花蝦黃金炒飯


My boys’ fav fried rice👦🏻👶🏻! 純分享下我個人經驗,家庭式小技術😌今次用咗新鮮游水海蝦!加少少櫻花蝦同埋菜心🤲🏻我煮炒飯比較喜歡先把蛋和飯攪拌均勻!今次又係用咗蘭王蛋,隻色美美的🫶🏻今次見啲海蝦蝦頭好多膏,炒飯之前特登爆香左啲蝦膏先開始炒❤️‍🔥

▶️ 炒飯切忌用鑊鏟壓飯,一定要用推的方法去慢慢把飯推散!

▶️ 沒有用隔夜飯,因為好多時會雪到太硬,即日煲的飯放在室溫放涼一會便可以,我覺得效果更佳

▶️ 熱鍋熱油有耐性炒!令飯的蒸氣揮發,就會做到粒粒分明效果!

▶️ 切忌一次過倒入大量飯去炒,因為會令到鍋中太多飯,沒有足夠的散熱空間,不能炒到乾身效果

▶️ 用電飯煲煲飯,米和水比例可以用1:0.9,後會比較乾身,更易炒

▶️ 我多數用泰國金鳳米,飯身比較煙靭
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材料:
海蝦 500g
櫻花蝦 30g
米 1米杯
菜心 6條
蛋 1隻
蔥花 適量

做法:
1) 1米杯的米用電飯煲煮成白飯,煮好後放在室溫15分鐘 (煮飯的水的份量,可以比平時少10%)
2) 海蝦去頭備用,蝦身放入滾水中,大火煮熟,拿起去蝦殼備用
3) 菜心只取菜心莖,切小粒備用
4)雞蛋打發好,加入1/4茶匙鹽和1茶匙油,再倒入白飯中,攪勻!
5)大火熱鑊下1湯匙油,(如蝦頭有蝦羔可以加入蝦頭爆香後拿起),把已混入蛋汁的飯倒在中間等30秒,之後開始不斷炒和推,要有耐性,保持大火!炒約5分鐘後加入菜心粒,繼續炒多3分鐘至乾身和粒粒分明!之後加入海蝦和櫻花蝦炒勻,加少許鹽調味即成

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

一鍋到底檸檬蒜蓉大蝦意粉 西式食譜

一鍋到底檸檬蒜蓉大蝦意粉
一鍋到底檸檬蒜蓉大蝦意粉


With baby version👶🏻 其實呢個食譜之前已經post過,但係個時淨係得英文食譜,今次打返個中文再改良咗少少嘢!冇咩特別想講😂好簡單好好食!加啲菠菜入去好健康💕✌🏻今次用咗冰鮮Jumbo虎蝦仁!方便快捷啖啖肉😎

<👶🏻’s version> 意粉視乎年紀!話說我個仔已經差唔多兩歲😂所以已經俾佢食一條條嘅意粉,今次用咗短身媽咪意粉✌🏻煮好意粉留起少少意粉水!蝦仁用油慢火煎香!加入菠菜同BB芝士!之後再加入意粉同適量意粉水!有需要可以加少少少少鹽調味💕😗條友仔又食哂🥺😎

材料: (2人用)
蝦仁 12-15隻
牛油 20g
意粉 150g
橄欖油 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
baby菠菜 150g
乾辣椒碎 1湯匙 (不吃辣可不加)
檸檬汁 1湯匙
檸檬 半個
任何芝士片 3片
Parsley 適量
海鹽 適量
黑椒 適量

做法:
1) 將蝦仁洗淨,背部輕輕切一刀,(開背煮出嚟效果會靚啲)然後用廚房紙巾抹乾!意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente !
2) 熱鑊下10g牛油和1湯匙橄欖油!爆香蒜蓉和辣椒,再加入蝦仁煎至兩面金黃!加入海鹽和黑椒調味!
3) 再加入菠菜煮到翠綠色!便加入芝士片、10g牛油、1湯匙橄欖油、檸檬汁和意粉煮至汁濃,視乎需要調味,再加parsley和檸檬片裝飾即成

鹽焗多膏大頭蝦 中式食譜

鹽焗多膏大頭蝦
鹽焗多膏大頭蝦


超級簡單但好食😜向街市見到游水大頭蝦♥️睇相都見到勁多膏,好耐冇食過大頭蝦!唔一定要用大頭蝦,可以用其他大隻少少嘅蝦都得!粗鹽好平就有一包架啦!所以就算呢度用好多鹽都只不過係$6😂LC保溫真係好好,呢個餸又完美表演到😽


材料:
大頭蝦/ 大虎蝦10隻
粗鹽 1000g
牛油 20g
香葉 4片
八角 6粒
花椒 1湯匙
紹興酒 1湯匙

做法:
1) 蝦去頭頂的尖、腳和鬚!備用!
2) 燒熱鑊,下牛油,把粗鹽倒入,把鹽中火炒至熱身,加香葉、八角、花椒拌勻,把一半的鹽拿起,再將蝦放入,把拿起了的鹽放上,將蝦埋在鹽堆中!然後在邊位倒入一圈一湯匙的紹興酒!
3) 上蓋細火焗8分鐘,抹走表面鹽份即可!

#betiskitchen中式 #betiskitchen海鮮

西班牙紅蝦意粉


預祝情人節😝weekend先玩到呢啲大project lol 今次買咗好大隻西班牙野生紅蝦!超級鮮甜!個頭好多蝦膏✌🏻🇪🇸用黎煮個意粉底so good🥰但因為紅蝦養殖唔到,只可以野生捕捉,所以價錢都比較貴🥲食譜向呢個post下面!再買咗入口即溶大拖羅刺身、螢光魷魚同三文魚子,簡單整已經超好食😍
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💖Super pretty heart collection from @lecreusethk 💖
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🔸南瓜濃湯🔸
🔸野生西班牙紅蝦意粉🔸
🔸大拖羅三文魚子醬油柚子沙律🔸
🔸黑松露螢光魷魚🔸
🔸Tiramisu🔸Moscato🔸
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紅蝦意粉食譜🇪🇸 𝑅𝑒𝒹 𝓅𝓇𝒶𝓌𝓃 𝓅𝒶𝓈𝓉𝒶

▶️唔想特登買白蘭地可用白酒
▶️番茄醬: 可以用12粒車厘茄切半,加少少油輕輕煎香,再加入150ml水煮5分鐘,加入攪拌器打碎即成

材料: (2人用)
紅蝦 300g
車厘茄 6隻
蒜頭 4粒
意粉 200g
番茄醬 4湯匙
牛油 2湯匙
白蘭地 30ml
橄欖油 適量
鹽和黑椒 適量
Parsley 適量

做法:
1) 紅蝦去殼,留頭部備用!車厘茄切半,蒜頭切片,意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
2) 熱鑊下牛油爆香一半蒜片,再加入紅蝦頭大火爆香2分鐘,倒入白蘭地煮至酒味蒸發,轉細火,壓出蝦頭裏面嘅蝦膏同汁,加入車厘茄和番茄醬小火煮5分鐘,拿走蝦頭,加鹽和黑椒調味,再加入意粉煮至汁濃盛起
3) 另一隻鑊下油爆香餘下一半蒜片,加入紅蝦煎香2邊,下少許鹽調味,放在意粉上,加parsley裝飾即成

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮#betiskitchen意粉

一鍋到底檸檬蒜蓉大蝦意粉 西式食譜

一鍋到底檸檬蒜蓉大蝦意粉
一鍋到底檸檬蒜蓉大蝦意粉


🎄Xmas Cooking Idea🎄今次第一次唔係用自己recipe😹而用了TASTY 食譜 for Christmas今次用了一套TASTY 廚具!顏色方面選用淺藍色系!影相同擺碟都好靚💙今次最滿意係佢個平底鑊!我啲虎蝦煎得好靚👌🏻仲未諗到聖誕煮咩可以考慮吓呢個💙 TASTY廚具在實惠有售! Get ready and prepare for your Christmas Party!

▶️今次用了大冰鮮虎蝦仁,方便快捷💞

▶️指定實惠分店有售: Pricerite實惠網店/手機APP 、旺角創興廣場、九龍灣Megabox、九龍灣淘大商場、銅鑼灣、北角健威花園商場、荃灣愉景新城商場、荃灣麗城薈、葵芳新都會廣場、沙田希爾頓中心、元朗

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💖Recipe from Tasty💖

Ingredients for 4 servings:

* 8 oz linguine (225 g)
* 2 tablespoons olive oil
* 8 tablespoons unsalted butter, 1 stick
* 4 cloves garlic, minced
* 1 teaspoon red pepper flakes
* 1 ¼ lb large shrimp (570 g)
* salt, to taste
* pepper, to taste
* 1 teaspoon dried oregano
* 4 cups baby spinach (160 g)
* ¼ cup parmesan cheese, grated (25 g)
* 2 tablespoons fresh parsley, chopped
* 1 tablespoon lemon juice

Preparation:

1) In a large pot, boil water and add pasta. Cook (stirring frequently) until al dente.
2) Drain and set pasta aside.
3) In the same pan, heat olive oil and 2 tablespoons of butter. Add garlic and crushed red pepper, cook until fragrant.
4) Toss in shrimp, salt and pepper to taste, and stir until shrimp start to turn pink, but are not fully cooked.
5) Add oregano and spinach, cook until wilted.
6) Return cooked pasta to the pot, add remaining butter, parmesan, and parsley. Stir until well mixed and the butter is melted.
7) When the shrimp are cooked, add lemon juice, mix once more, then serve while hot.
8) Enjoy!

@fackelmann.asia@pricerite_hk
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椰香咖哩蝦 中式食譜

椰香咖哩蝦
椰香咖哩蝦


15分鐘菜式!極度簡單但好食!仲有少少咖哩汁可以撈飯💛咖哩醬我用港式冠益華記!之前整港式咖哩牛腩用淨😆我今次用咗約$70一斤的新鮮海蝦!中size!Mesh Collection from @lecreusethk 🤍


▶️蝦香脆秘訣: 清洗處理好之後用廚房紙巾索乾水!之後向保鮮袋放入2茶匙生粉,再加入蝦搖勻!大火用油煎脆一面!之後先好反去另一面!

材料:
中蝦 14隻
咖哩醬 1湯匙
魚露 1茶匙
糖 1茶匙
椰奶 250ml
蒜片 1湯匙
生粉 2茶匙

做法:
1) 蝦去腳去腸和蝦鬚!背部開邊!用廚房紙巾抹乾!平均灑上生粉!
2) 熱鍋下2湯匙油,加入蝦煎至2邊金黃脆身,盛起備用
3) 原鍋加入少少油,爆香蒜片,之後再爆香咖哩醬,倒入椰奶、魚露和糖,再加入蝦煮至汁濃即成

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