泰式紅咖喱虎蝦配龍眼肉 泰式食譜

泰式紅咖喱虎蝦配龍眼肉
泰式紅咖喱虎蝦配龍眼肉


今日見好天😆一時興起就去九龍城買餸🌟對呢個地方又愛又恨 好多嘢睇好多正嘢
但係好難搵車位而$$係貴啲😅行開泰國店就諗起好耐無整過泰國菜😌呢個紅咖喱👦🏻大讚🥰超易整!20分鐘一定搞掂!仲要唔駛囤積多餘嘅醬料😆可以配白飯或naan或麵包食💕

▶️唔用蝦,用雞肉或鴨肉都OK!今次買咗隻澳洲冰鮮大虎蝦!肉質爽甜彈牙!我煎咗個蝦頭做裝飾♥️
▶️加咗龍眼好特別!清新果香好配咖喱!唔用龍眼可以加菠蘿或者荔枝

材料:
紅咖喱醬 1包 70g
大蝦 6-8隻
椰奶 400ml
水 100ml
龍眼 10粒
車厘茄 8粒
檸檬葉 4塊 (撕開一半)
魚露 2茶匙
Palm sugar/ 糖 4茶匙
金不換 適量
裝飾: 紅尖椒/ 青檸 / 花生碎

做法:
1) 大蝦去殼去腸,車厘茄切半,龍眼肉去殼去核
2) 熱鍋下油,加入紅咖喱醬炒香,再分2次加入椰奶,再加入水、車厘茄、龍眼、魚露和糖,再滾後將火力轉細火煮5分鐘
3) 之後轉大火加入大蝦和檸檬葉再煮3-5分鐘,然後熄火前加入金不換,再放上其他裝飾即成

#betiskitchen海鮮#betiskitchen東南亞

家傳咕嚕蝦球 中式食譜

家傳咕嚕蝦球
家傳咕嚕蝦球


👵🏻‘s recipe again! 續上次咕嚕肉之後!另一個小時候的味道❤️同上次咕嚕肉一樣煮法!我覺得仲簡單啲!因為唔使醃肉同唔需要翻炸!🤣絕對絕對好味過出面食到嘅好多!呢個甜酸汁冇用到白醋!老人家話佢哋以前都係用酸梅/山楂同麥芽糖!麥芽糖就係帶出呢個閃令令色水既重要因素!如果冇可以用糖漿取代!蝦盡量買大隻少少!我今次用咗新鮮蝦!不過冰鮮都OK🧡❤️

▶️要整到蝦球形狀:蝦開邊要切深少少,大概切到2/3深度,沾完蛋漿和生粉之後要用手卷成一個圓餅!之後一放落油炸就會定型成蝦球形狀😙
▶️酸梅向街市雜貨店有!用茄膏顏色會靚過用茄汁!

材料:
中size蝦 12隻
青紅椒 各半個(切角)
罐頭菠蘿 2片 (切大粒)
蛋 1隻
生粉 半杯
油 400ml

醃料:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙

甜酸汁:
水 80ml
麥芽糖 40ml
酸梅 2-3粒
檸檬汁 1茶匙
茄膏 1.5湯匙

做法:
1) 蝦去殼去腸,之後向蝦上身用刀切入2/3深度,開邊,但小心不要切到底,加入醃料攪拌均勻放入雪櫃備用
2) 甜酸汁: 酸梅去核壓碎,水加麥芽糖細火煮溶!再加入其他材料邊攪拌邊煮至濃身!可以試吓味!唔夠酸加多少少檸檬汁,唔夠甜加多少少糖!
3) 雪櫃取出蝦!加入一隻蛋攪拌均勻!油預熱好!炸之前一刻才每粒沾上生粉再要用手將蝦卷成圓餅狀!
4) 放入滾油內中火炸至熟透,取出隔油備用 (約2-3分鐘)
5) 燒熱少少油, 爆青紅椒,再加入菠蘿和炸過的蝦,再倒入甜酸汁炒至醬汁掛在蝦上即成

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

荷葉籠仔蒸野生海中蝦 中式食譜

荷葉籠仔蒸野生海中蝦
荷葉籠仔蒸野生海中蝦


盛夏是荷葉當做季節,一心諗住搵新鮮荷葉,搵咗成個街市都冇🥲放棄🥱用乾荷葉同樣好食!最理想係入面先包一張新鮮荷葉,出面再包一張張乾的☘️乾呢張超平$1一張😅荷葉嘅清香向蒸嘅時候滲入蝦身,新鮮野生海蝦簡單食先至食到佢嘅鮮味💙爆羔十分鮮甜,休漁期貴啲都✅💕

▶️一定要猛火先放入去蒸,否則好易梅
.
.
材料:
新鮮蝦 半斤
荷葉 2張

1) 熱水把乾荷葉至軟身/新鮮荷葉熱水煮3分鐘,再瀝乾備用
2) 蝦可以洗淨直接放在荷葉上!鍾意可以先去鬚去腳去腸!荷葉面向上!再包多一層!再攞竹籤包住!
3) 大火蒸6至8分鐘!可以配辣豉油食❤️

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

荷葉黑松露粉絲蒸蝦 中式食譜

荷葉黑松露粉絲蒸蝦
荷葉黑松露粉絲蒸蝦


向街市買咗d基圍蝦,本來諗住白灼!但係又向菜檔見到有新鮮荷葉!就整個荷葉蒸蝦🤪再加d新意思!中西fusion一下,加黑松露醬同黑松露又響粉絲入面🥸黑松露再加蝦既鮮味索晒入啲粉絲度♥️super yummy💕

▶️用乾荷葉都好香同易買好多!無蒸籠就咁包向碟上蒸就得!乾荷葉可在藥材鋪或街市雜貨店買到!買一張無洞完整的!

材料:
乾/鮮荷葉 1塊
蝦 半斤
粉絲 1包
黑松露醬 1湯匙
黑松露油 1湯匙
鹽 1/2茶匙
蒜蓉 1茶匙
炸蒜 1茶匙
蔥花 適量

做法:
1) 荷葉洗一洗之後,放入熱水中加鹽灼一灼變軟,整乾後鋪在蒸籠上備用
2) 粉絲在滾水之下浸軟,隔走水份,加入蒜蓉、炸蒜、黑松露醬、黑松露油和鹽攪拌均勻備用
3) 蝦洗淨,剪去蝦槍、蝦鬚,可背上開邊去腸!蒸籠放上荷葉,荷葉底向上,放上粉絲,再放上蝦,蓋上荷葉,可用牙籤固定,再蓋上蒸籠!大火滾水蒸8分鐘,蒸好之後再撒上蔥花即成!

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

蒜油香蝦辣意粉 西式食譜

蒜油香蝦辣意粉
蒜油香蝦辣意粉


呢個係有少少Asia Fusion Pasta😋因為加左豉油😆其實我係想個色靚啲!原來好夾蒜油味♥️蝦我用左Frozen Vietnamese Tiger Prawns! 快捷方便!Pasta 當然都係日清媽媽😌
.
.
▶️煎海鮮要用大火,快手,否則好易出水!
▶️不吃辣可以skip所有辣椒和辣椒油
.
.
材料:
意粉2人份 ~200g
虎蝦仁 10隻
蒜頭 6瓣 (切片)
油 4湯匙
乾葱 2粒 (切碎)
辣椒 1-2條 (切碎)
Basil 1扎 (只要葉)
牛油 3湯匙
生抽 1湯匙
辣椒油 1茶匙(optional)
初榨橄欖油 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起留小小意粉水備用
2) 蒜片加入4湯匙油,小火煎至金黃,隔起蒜片備用,油拿起做蒜油!
3) 蝦仁灑上少許鹽和黑椒,熱鍋下2湯匙牛油,大火煎至兩邊金黃,拿起備用
4) 燒熱油鑊放入2湯匙蒜油和1湯匙牛油,用小火爆香乾葱和辣椒碎,轉中大火加入蝦仁、蒜片和意粉,再放入小小意粉水,攪拌均匀讓意粉吸收,加入basil 葉、辣椒油和生抽調味熄火,再加入1湯匙初榨橄欖油拌勻即可上碟

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉

蒜油香蝦辣意粉 西式食譜

蒜油香蝦辣意粉
蒜油香蝦辣意粉


呢個係有少少Asia Fusion Pasta😋因為加左豉油😆其實我係想個色靚啲!原來好夾蒜油味♥️蝦我用左Frozen Vietnamese Tiger Prawns! 快捷方便!Pasta 當然都係日清媽媽😌
.
.
▶️煎海鮮要用大火,快手,否則好易出水!
▶️不吃辣可以skip所有辣椒和辣椒油
.
.
材料:
意粉2人份 ~200g
虎蝦仁 10隻
蒜頭 6瓣 (切片)
油 4湯匙
乾葱 2粒 (切碎)
辣椒 1-2條 (切碎)
Basil 1扎 (只要葉)
牛油 3湯匙
生抽 1湯匙
辣椒油 1茶匙(optional)
初榨橄欖油 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起留小小意粉水備用
2) 蒜片加入4湯匙油,小火煎至金黃,隔起蒜片備用,油拿起做蒜油!
3) 蝦仁灑上少許鹽和黑椒,熱鍋下2湯匙牛油,大火煎至兩邊金黃,拿起備用
4) 燒熱油鑊放入2湯匙蒜油和1湯匙牛油,用小火爆香乾葱和辣椒碎,轉中大火加入蝦仁、蒜片和意粉,再放入小小意粉水,攪拌均匀讓意粉吸收,加入basil 葉、辣椒油和生抽調味熄火,再加入1湯匙初榨橄欖油拌勻即可上碟

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉

紅蝦扁意粉 西式食譜

紅蝦扁意粉
紅蝦扁意粉


呢個意粉好易煮又好食!將蝦頭的蝦膏和蝦油煎出再落白蘭地就會令個普通的茄汁底好香!今次買咗啲紅蝦仔,本來對佢冇乜期望,見佢細細粒咁,但係又OK反而蝦頭裏面可以壓到到好多蝦汁!

▶️唔想特登買白蘭地可用白酒,唔想買紅蝦可用虎蝦😅
▶️如果煮個時太乾身可以加少少煮意粉水

材料: (2人用)
紅蝦 300g
車厘茄 6隻
蒜頭 4粒
扁意粉 200g
番茄醬 4湯匙
牛油 2湯匙
白蘭地 30ml
橄欖油 適量
鹽和黑椒 適量
Parsley 適量

做法:
1) 紅蝦去殼,留頭部備用!車厘茄切半,蒜頭切片,意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
2) 熱鑊下牛油爆香一半蒜片,再加入紅蝦頭大火爆香2分鐘,倒入白蘭地煮至酒味蒸發,轉細火,壓出蝦頭裏面嘅蝦膏同汁,拿走蝦頭,加入車厘茄和番茄醬小火煮5分鐘,加鹽和黑椒調味,加入意粉煮至汁濃盛起
3) 另一隻鑊下油爆香餘下一半蒜片,加入紅蝦煎香2邊,下少許鹽調味,放在意粉上,加parsley裝飾即成

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮#betiskitchen意粉

避風塘海中蝦 中式食譜

避風塘海中蝦
避風塘海中蝦


唔好睇個名好似難整!其實易到爆🦐賣相好leng leng 💖 話說我傘傘覺得我好奇怪😂每晚煮每個餸都要影好多張相😆😆😆 又話我點解會買堆咁重既煲sss,怕左我😌,之後我終於叫左佢follow我lol,佢話十年無見原來你煮餸叻左咁多😂

▶️炸蒜可以自己炸或買現成的 (我懶,現成😂)

材料:
蝦 半斤
辣椒 2條 (切粒)
紅尖椒 半條
麵包糠 4湯匙
蒜蓉 3湯匙
葱花 1湯匙
紹興酒 1/2茶匙
淮鹽 1/2 茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙

蝦醃料:
生粉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1茶匙

做法:
1) 蝦用醃料醃10分鐘,紅尖椒切條
2) 燒熱油,放入蒜蓉慢火炸至金黃色,留下2湯匙蒜油備用
3) 熱鑊加入蒜油,倒入蝦中大火煎至8成熟!倒入紹興酒等佢蒸發!再加入炸蒜和其他材料炒1分鐘即成!

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

白酒海鮮意粉 西式食譜

白酒海鮮意粉
白酒海鮮意粉

今次用左Home Made Taglierini + 不同歐洲海鮮❤️❤️再配多杯Moscato俾👦🏻飲!個意粉好易整!煎完啲紅蝦頭成間屋已經好香!個意粉底好重海鮮味好鮮甜!其實呢類型意粉好簡單!最緊要唔好煮到個意粉淋哂同煮海鮮一定要大火!🥰

🇮🇹 Home Made Taglierini, Sicily Red Prawn, Baby Octopus and Ottolati Moscato d’Asti DOCG 2018 from @theitalianclubhongkong ❤️ and they offer delivery to your door! 



▶️大家可以用自己鍾意嘅海鮮!唔一定要跟我!
➡️白酒可用任何dry white wine (即無甜度的白酒) 但特別推薦 Sauvignon Blanc 和 Pinot Grigio 比較fruity 同夾檸檬的酸甜✨ .

材料:
意粉 200g
蜆 12隻
八爪魚bb 2隻
藍青口 12隻
紅蝦或普通蝦 6隻
白酒 150ml
檸檬 半個 (榨汁和裝飾)
蒜片 2湯匙 
辣椒仔 1條 
牛油 20g
橄欖油 2湯匙 
Parsley 切碎
鹽和黑胡椒少許

做法:
1) 蝦切去頭部去殼,留頭部備用,頭部切半!八爪魚吸光乾水份切大塊,蜆鹽水浸至吐沙及洗淨,藍青口洗乾淨
2) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
3) 熱鑊下牛油,大火爆香蝦頭,途中可以輕輕壓下,釋出更多蝦汁,之後再加入蝦身煎至八成熟!拿起備用!
4) 同一個鍋,加入八爪魚煎至金黃,拿起備用!再下橄欖油,爆香蒜片和辣椒,加入藍青口和蜆,再倒入白酒,煮至開口
5) 加入餘下海鮮、意粉、檸檬汁,Parsley碎,鹽和黑胡椒調味,最後可以加入初榨橄欖油輕輕攪拌即成

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮

蕃茄菠菜蝦忌廉意粉 西式食譜

蕃茄菠菜蝦忌廉意粉
蕃茄菠菜蝦忌廉意粉

Super easy⭐️最重要係加咗菠菜可以食埋菜😜大家都好似鍾意意粉嘅食譜❤️所以我得閒都會諗吓同意粉有關嘅食譜🥳加多啲忌廉同芝士就會好creamy🐖🐖🐖🐖蝦煎完應該攞返出嚟最尾先放返入去會好啲,我唔記得咗😂



▶️如果想煮俾小朋友食,可以唔用白酒,用煮過意粉嘅水嚟取代

材料:
意粉 300g
淡忌廉 100ml
蝦仁 12-16隻
車厘茄 10粒
菠菜 4扎
茄膏 2湯匙
白酒 50ml
巴馬臣芝士碎適量
牛油 20g 
蒜蓉 3湯匙
橄欖油 適量
鹽適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 蝦灑上適量的鹽和黑胡椒,菠菜洗淨後切去根部再切段,車厘茄切半
3) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油,加入蒜蓉,加入蝦煎至金黃,再拿起備用,同一鑊中加入車厘茄炒香,再加入茄膏和菠菜炒1分鐘,加入白酒煮1分鐘後,加入意粉和蝦攪拌均匀,轉小火加入淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠,再加入芝士和適量鹽和黑椒碎調味即可