蒜油香蝦辣意粉 西式食譜

蒜油香蝦辣意粉
蒜油香蝦辣意粉


呢個係有少少Asia Fusion Pasta😋因為加左豉油😆其實我係想個色靚啲!原來好夾蒜油味♥️蝦我用左Frozen Vietnamese Tiger Prawns! 快捷方便!Pasta 當然都係日清媽媽😌
.
.
▶️煎海鮮要用大火,快手,否則好易出水!
▶️不吃辣可以skip所有辣椒和辣椒油
.
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材料:
意粉2人份 ~200g
虎蝦仁 10隻
蒜頭 6瓣 (切片)
油 4湯匙
乾葱 2粒 (切碎)
辣椒 1-2條 (切碎)
Basil 1扎 (只要葉)
牛油 3湯匙
生抽 1湯匙
辣椒油 1茶匙(optional)
初榨橄欖油 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起留小小意粉水備用
2) 蒜片加入4湯匙油,小火煎至金黃,隔起蒜片備用,油拿起做蒜油!
3) 蝦仁灑上少許鹽和黑椒,熱鍋下2湯匙牛油,大火煎至兩邊金黃,拿起備用
4) 燒熱油鑊放入2湯匙蒜油和1湯匙牛油,用小火爆香乾葱和辣椒碎,轉中大火加入蝦仁、蒜片和意粉,再放入小小意粉水,攪拌均匀讓意粉吸收,加入basil 葉、辣椒油和生抽調味熄火,再加入1湯匙初榨橄欖油拌勻即可上碟

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉

蒜油香蝦辣意粉 西式食譜

蒜油香蝦辣意粉
蒜油香蝦辣意粉


呢個係有少少Asia Fusion Pasta😋因為加左豉油😆其實我係想個色靚啲!原來好夾蒜油味♥️蝦我用左Frozen Vietnamese Tiger Prawns! 快捷方便!Pasta 當然都係日清媽媽😌
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▶️煎海鮮要用大火,快手,否則好易出水!
▶️不吃辣可以skip所有辣椒和辣椒油
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材料:
意粉2人份 ~200g
虎蝦仁 10隻
蒜頭 6瓣 (切片)
油 4湯匙
乾葱 2粒 (切碎)
辣椒 1-2條 (切碎)
Basil 1扎 (只要葉)
牛油 3湯匙
生抽 1湯匙
辣椒油 1茶匙(optional)
初榨橄欖油 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感,撈起留小小意粉水備用
2) 蒜片加入4湯匙油,小火煎至金黃,隔起蒜片備用,油拿起做蒜油!
3) 蝦仁灑上少許鹽和黑椒,熱鍋下2湯匙牛油,大火煎至兩邊金黃,拿起備用
4) 燒熱油鑊放入2湯匙蒜油和1湯匙牛油,用小火爆香乾葱和辣椒碎,轉中大火加入蝦仁、蒜片和意粉,再放入小小意粉水,攪拌均匀讓意粉吸收,加入basil 葉、辣椒油和生抽調味熄火,再加入1湯匙初榨橄欖油拌勻即可上碟

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉

紅蝦扁意粉 西式食譜

紅蝦扁意粉
紅蝦扁意粉


呢個意粉好易煮又好食!將蝦頭的蝦膏和蝦油煎出再落白蘭地就會令個普通的茄汁底好香!今次買咗啲紅蝦仔,本來對佢冇乜期望,見佢細細粒咁,但係又OK反而蝦頭裏面可以壓到到好多蝦汁!

▶️唔想特登買白蘭地可用白酒,唔想買紅蝦可用虎蝦😅
▶️如果煮個時太乾身可以加少少煮意粉水

材料: (2人用)
紅蝦 300g
車厘茄 6隻
蒜頭 4粒
扁意粉 200g
番茄醬 4湯匙
牛油 2湯匙
白蘭地 30ml
橄欖油 適量
鹽和黑椒 適量
Parsley 適量

做法:
1) 紅蝦去殼,留頭部備用!車厘茄切半,蒜頭切片,意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
2) 熱鑊下牛油爆香一半蒜片,再加入紅蝦頭大火爆香2分鐘,倒入白蘭地煮至酒味蒸發,轉細火,壓出蝦頭裏面嘅蝦膏同汁,拿走蝦頭,加入車厘茄和番茄醬小火煮5分鐘,加鹽和黑椒調味,加入意粉煮至汁濃盛起
3) 另一隻鑊下油爆香餘下一半蒜片,加入紅蝦煎香2邊,下少許鹽調味,放在意粉上,加parsley裝飾即成

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮#betiskitchen意粉

避風塘海中蝦 中式食譜

避風塘海中蝦
避風塘海中蝦


唔好睇個名好似難整!其實易到爆🦐賣相好leng leng 💖 話說我傘傘覺得我好奇怪😂每晚煮每個餸都要影好多張相😆😆😆 又話我點解會買堆咁重既煲sss,怕左我😌,之後我終於叫左佢follow我lol,佢話十年無見原來你煮餸叻左咁多😂

▶️炸蒜可以自己炸或買現成的 (我懶,現成😂)

材料:
蝦 半斤
辣椒 2條 (切粒)
紅尖椒 半條
麵包糠 4湯匙
蒜蓉 3湯匙
葱花 1湯匙
紹興酒 1/2茶匙
淮鹽 1/2 茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙

蝦醃料:
生粉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1茶匙

做法:
1) 蝦用醃料醃10分鐘,紅尖椒切條
2) 燒熱油,放入蒜蓉慢火炸至金黃色,留下2湯匙蒜油備用
3) 熱鑊加入蒜油,倒入蝦中大火煎至8成熟!倒入紹興酒等佢蒸發!再加入炸蒜和其他材料炒1分鐘即成!

#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮

白酒海鮮意粉 西式食譜

白酒海鮮意粉
白酒海鮮意粉

今次用左Home Made Taglierini + 不同歐洲海鮮❤️❤️再配多杯Moscato俾👦🏻飲!個意粉好易整!煎完啲紅蝦頭成間屋已經好香!個意粉底好重海鮮味好鮮甜!其實呢類型意粉好簡單!最緊要唔好煮到個意粉淋哂同煮海鮮一定要大火!🥰

🇮🇹 Home Made Taglierini, Sicily Red Prawn, Baby Octopus and Ottolati Moscato d’Asti DOCG 2018 from @theitalianclubhongkong ❤️ and they offer delivery to your door! 



▶️大家可以用自己鍾意嘅海鮮!唔一定要跟我!
➡️白酒可用任何dry white wine (即無甜度的白酒) 但特別推薦 Sauvignon Blanc 和 Pinot Grigio 比較fruity 同夾檸檬的酸甜✨ .

材料:
意粉 200g
蜆 12隻
八爪魚bb 2隻
藍青口 12隻
紅蝦或普通蝦 6隻
白酒 150ml
檸檬 半個 (榨汁和裝飾)
蒜片 2湯匙 
辣椒仔 1條 
牛油 20g
橄欖油 2湯匙 
Parsley 切碎
鹽和黑胡椒少許

做法:
1) 蝦切去頭部去殼,留頭部備用,頭部切半!八爪魚吸光乾水份切大塊,蜆鹽水浸至吐沙及洗淨,藍青口洗乾淨
2) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
3) 熱鑊下牛油,大火爆香蝦頭,途中可以輕輕壓下,釋出更多蝦汁,之後再加入蝦身煎至八成熟!拿起備用!
4) 同一個鍋,加入八爪魚煎至金黃,拿起備用!再下橄欖油,爆香蒜片和辣椒,加入藍青口和蜆,再倒入白酒,煮至開口
5) 加入餘下海鮮、意粉、檸檬汁,Parsley碎,鹽和黑胡椒調味,最後可以加入初榨橄欖油輕輕攪拌即成

#betiskitchen西式#betiskitchen意粉#betiskitchen海鮮

蕃茄菠菜蝦忌廉意粉 西式食譜

蕃茄菠菜蝦忌廉意粉
蕃茄菠菜蝦忌廉意粉

Super easy⭐️最重要係加咗菠菜可以食埋菜😜大家都好似鍾意意粉嘅食譜❤️所以我得閒都會諗吓同意粉有關嘅食譜🥳加多啲忌廉同芝士就會好creamy🐖🐖🐖🐖蝦煎完應該攞返出嚟最尾先放返入去會好啲,我唔記得咗😂



▶️如果想煮俾小朋友食,可以唔用白酒,用煮過意粉嘅水嚟取代

材料:
意粉 300g
淡忌廉 100ml
蝦仁 12-16隻
車厘茄 10粒
菠菜 4扎
茄膏 2湯匙
白酒 50ml
巴馬臣芝士碎適量
牛油 20g 
蒜蓉 3湯匙
橄欖油 適量
鹽適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽,意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 蝦灑上適量的鹽和黑胡椒,菠菜洗淨後切去根部再切段,車厘茄切半
3) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油,加入蒜蓉,加入蝦煎至金黃,再拿起備用,同一鑊中加入車厘茄炒香,再加入茄膏和菠菜炒1分鐘,加入白酒煮1分鐘後,加入意粉和蝦攪拌均匀,轉小火加入淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠,再加入芝士和適量鹽和黑椒碎調味即可

荷葉蒜蓉蒸蝦黄金飯 中式食譜

荷葉蒜蓉蒸蝦黄金飯
荷葉蒜蓉蒸蝦黄金飯

向街市見到好靚嘅新鮮荷葉又見到好靚嘅游水花竹蝦🥰呢個蒸籠都好耐冇用過!炒飯其實好易,大火同有耐性係咁推,直到飯的水份無咗就會粒粒分明跳晒舞🤣好好味個飯吸哂蒸蝦的汁💕


▶️用乾荷葉其實個味仲香同易買好多!無蒸籠就咁包向碟上蒸就得!乾荷葉可在藥材鋪或街市雜貨店買到!買一張無洞完整的!


材料:
乾/鮮荷葉 1塊
大蝦 6-8隻
熟白飯 1.5飯杯
蛋 2隻
蔥花 適量

蒜蓉汁:
蒜蓉 1湯匙
炸蒜 1湯匙
雞粉 1/4 茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙,
熟油 2湯匙

做法:
1) 荷葉洗一洗之後,放入熱水中加鹽灼一灼變軟,整乾後鋪在蒸籠上備用
2) 蒜蓉汁材料攪勻備用
3) 雞蛋打發好再加1/4茶匙鹽在白飯中,攪勻!大火熱鑊下油,把已混入蛋汁的飯倒在中間等30秒,先開始不斷炒和推!千其唔好壓!要有耐性!慢慢炒就會等到乾身同粒粒分明!炒好後將飯倒在荷葉上!
4) 蝦洗淨,剪去蝦槍、蝦鬚和蝦腳,用刀將大蝦開邊,放在飯上!在蝦上淋上蒜汁,蓋上荷葉,可用牙籤固定,再蓋上蒸籠!滾水蒸8分鐘,蒸好之後再撒上蔥花!如果鐘意可淋上甜豉油💕

西班牙海鮮飯 西式食譜

西班牙海鮮飯
西班牙海鮮飯

呢排都鐘意一煲過搞掂一餐🤣西班牙海鮮飯材料都幾多,放假先好整呀😛海鮮唔一定跟我,可以自己隨意揀自己鍾意嘅海鮮💛今次有個小敗筆係飯煮耐左!話說煮煮下👶🏻又喊要呵下佢先🤦🏻‍♀️但味道十分對版😛



▶️紅椒粉paprika一定要落!而如果真係真係唔想特登買番紅花可以唔落不過味道一定會差少少
▶️西班牙海鮮飯唔同煮risotto!唔需要一路煮飯一路攪拌!最後熄火焗一焗個飯,等個底有啲焦焦地就最正!
▶️冇西班牙米都可以用意大利米取代
▶️煮飯嘅時間唔一定一個個爐頭一樣,自己一路煮一路試下熟未!

材料: (2-4人用)
西班牙米 200g
蒜蓉 1湯匙
洋蔥 半個
車厘茄 4粒
茄膏 1湯匙
西班牙辣肉腸 80g
大蝦 4隻
大蜆 6隻
魷魚 1隻
帶子 6粒
紅椒 1個
紅椒粉 Paprika 1湯匙
番紅花 Saffron 少少
白酒 50ml
魚高湯 300ml
橄欖油 適量
檸檬 1個
Parsley 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量

做法:
1) 洋蔥、車厘茄及紅椒切粒,parsley 切碎,檸檬切角,蝦洗淨去腸,蜆和帶子洗淨印乾,魷魚洗淨切圈,白酒浸入番紅花
2) 熱鍋下橄欖油放入大蝦煎至八成熟後取出備用
3) 同一隻鍋內放入洋蔥、紅椒和蒜蓉炒2分鐘,之後再加入西班牙腸和車厘茄炒多2分鐘,加入西班牙米和茄膏炒約1分鐘,然後加入紅椒粉、白酒和番紅花
4) 待白酒的酒精揮發後,鋪平啲飯,便可以下魚湯、鹽和黑椒調味,滾起後上蓋轉細火煮10分鐘,期間不要攪拌
5) 之後在表面放上海鮮繼續煮6分鐘,最後轉中大火煮2分鐘熄火,不要開蓋焗5分鐘
6) 最後在表面放上檸檬及parsley即成

菠蘿咕嚕蝦球 中式食譜

菠蘿咕嚕蝦球
菠蘿咕嚕蝦球


今次用左地捫菠蘿茄汁同地捫菠蘿片去整!送飯超好食酸酸甜甜咁又好香菠蘿味😋 地捫菠蘿茄汁由菠蘿茸及番茄膏精製而成,啖啖果肉,有種獨特酸甜味道,果香重🍍

▶️今次用咗冰鮮大大蝦,如果平時用新鮮中蝦或細啲嘅虎蝦就用多幾隻,因為冇咁大隻

▶️蝦用鹽和生粉輕輕搓揉再啤水會更爽口


材料:中蝦 12隻 / 冰鮮虎蝦8隻青椒 半隻紅椒 半隻地捫菠蘿片 3大片 
蛋汁 1隻生粉 30克

蝦調味料:
鹽 1/2茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙

芡汁:
地捫菠蘿茄汁 2湯匙 
水 3湯匙 
生抽 1湯匙
鹽 1/3茶匙
糖 2湯匙
生粉 1茶匙 
米醋 1/2湯匙

做法:
1) 把中蝦去殼,開背取腸,以生粉和鹽輕輕搓揉,向水沖淨後抹乾,加入調味後醃15分鐘
2) 青紅燈籠椒洗淨切塊,菠蘿切件,芡汁料拌勻
3) 將蝦微微吸乾水之後加入蛋汁,然後再上生粉
4) 熱鑊下30ml油,把蝦放入半煎炸至金黃食備用
5) 鑊內剩1湯匙油,爆香青紅椒,倒入芡汁,煮滾後加入菠蘿及蝦拌勻後即成


酒醉三寶 中式食譜


真心易整好食夏天食最啱🔥☀️仲可以用比街買到靚好多的材料✨^_^

醉溏心蛋💛用左蘭王蛋可以生食蛋黃好香濃!
醉南非飽魚💛向街市見到$220斤 用左2斤
醉海中蝦💛方便快速鮮甜



▶️蛋最好分開浸

食譜之前post過,重溫!

醉汁材料: (一份一種材料)
花雕 50ml
水 50ml
糟鹵 300ml
魚露 1湯匙
糖 2湯匙
玫瑰露 1湯匙

做法: 
醉汁開細火煮至小滾熄火,待涼透後才加入材料,必須浸過材料,放冰箱雪一晚即可食用,如果雪二晚就更入味

▶️自己試味!太咸可以加點水和多點糖

⭐️鮑魚⭐️
材料:
鮑魚 10隻
冰水 適量

做法:
1) 將新鮮鮑魚刷乾淨 ,隔水蒸熟
2) 蒸熟後放入冰水令其降溫及肉質彈牙

⭐️醉蛋⭐️
材料:
日本蛋 6隻
冰水 適量

做法:
1) 燒一大鍋熱水,水煮到大滾用勺輕輕的將蛋放入 (大滾不是小滾喔)
3) 繼續用大火煮6分鐘-6分鐘30秒
3) 煮蛋的同時準備一碗的冰水,時間一到,立刻將蛋從滾水中撈起放在冰水中快速冷卻 (煮時可用🥄攪拌一下蛋好讓蛋黃置中)
4) 待完全冷卻後小心的剝去蛋殻,可把蛋的四圍敲一敲更易剝

⭐️醉蝦⭐️
材料:
蝦 半斤
冰水 適量

1) 先把蝦挑腸,剪去頭頂的尖刺和腳。沖水洗淨,用廚房紙抹乾水份備用
2) 燒一鍋水,放入薑,水滾起後,將鮮蝦放入鍋中煮約2分鐘,撈起,放入冰水中降溫