15分鐘菜式！極度簡單但好食！仲有少少咖哩汁可以撈飯💛咖哩醬我用港式冠益華記！之前整港式咖哩牛腩用淨😆我今次用咗約$70一斤的新鮮海蝦！中size！Mesh Collection from @lecreusethk 🤍
▶️蝦香脆秘訣: 清洗處理好之後用廚房紙巾索乾水！之後向保鮮袋放入2茶匙生粉，再加入蝦搖勻！大火用油煎脆一面！之後先好反去另一面！
材料:
中蝦 14隻
咖哩醬 1湯匙
魚露 1茶匙
糖 1茶匙
椰奶 250ml
蒜片 1湯匙
生粉 2茶匙
做法:
1) 蝦去腳去腸和蝦鬚！背部開邊！用廚房紙巾抹乾！平均灑上生粉！
2) 熱鍋下2湯匙油，加入蝦煎至2邊金黃脆身，盛起備用
3) 原鍋加入少少油，爆香蒜片，之後再爆香咖哩醬，倒入椰奶、魚露和糖，再加入蝦煮至汁濃即成
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
Highly recommended recipe! 👦🏻食咗一次即刻要求我聽日再煮😆(But I won’t🤪) 醬料用咗冬陰功湯醬同泰式辣椒膏！再加埋蝦頭啲蝦汁！好鮮甜！❣️尋日去咗食意大利紅蝦意粉，即刻諗到可以整泰式蝦意粉😹蝦我用咗一隻特大虎蝦放面 (其實純粹上一次食淨)！另外用咗marketplace急凍虎蝦🦐好方便！
▶️可以用油煎香蝦頭，壓出蝦汁！再開始落油乾蔥頭✨
材料: (2人用)
意粉 200g
大蝦 8-10隻
秀珍菇 8隻
車厘茄 8粒
乾蔥頭 2粒
紅尖椒 1條
冬陰功醬 1湯匙
泰式辣椒膏 1湯匙
忌廉 100ml
牛油 1湯匙
橄欖油 適量
魚露 1湯匙
芫荽 適量
青檸 一個
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 乾蔥頭切碎，車厘茄切半，紅尖椒切碎，大蝦去殼和去腸！留蝦頭備用！
3) 熱鍋下油，加入大蝦煎至9成熟，再加入少少鹽和黑椒！盛起備用！
4) 燒熱油鑊中火下牛油再加適量橄欖油，加乾蔥和紅尖椒炒香，再加入菇和車厘茄炒1分鐘，再加入冬陰功醬和辣椒膏，加入意粉攪拌，轉小火加入淡忌廉攪拌均匀至醬汁變稠，再加入魚露調味，放上芫荽和青檸即成
#betiskitchen西式#betiskitchen意粉#betiskitchen東南亞#betiskitchen海鮮
Another easy yummy recipe. 👶🏻出場之後都好少再玩九大簋😂真係無時間！特別係weekend先至最忙😗尋日放假👦🏻講咗句想食呢個餸，就即刻整俾老闆食♥️佢自己上個月試整咗一次😌今次我挑戰返佢！當然我好食啲👌🏻🙂anyways海鮮好多時都係簡單而又好食♥️ btw向marketplace隨意買咗包$40 Jumbo tiger prawns仲要有蝦膏，性價比都幾高🦐喜出望外
▶️ Paprika中文名是紅椒粉，原味其實唔甜唔辣，落咗係多少少西班牙風味同有個隻西班牙菜嘅紅色！唔想屋企多一支唔常用嘅粉可以唔落😙
▶️唔用急凍虎蝦可以用大蝦仁，但係就冇得煎蝦頭加重香味😗
材料:
中size蝦 10隻
橄欖油 50ml
Paprika 紅椒粉 1茶匙
蒜頭 6瓣
紅辣椒碎 1茶匙 (optional)
Parsley (切碎) 適量
海鹽 適量
黑椒碎 適量
做法:
1. 蝦去殼去腸，留尾和剪去蝦頭，蝦頭備用！蒜頭切片！
2. 熱鍋下20ml油，放入蝦頭，用中火煎香，可以一邊煎一邊壓一壓蝦頭，會釋放更多蝦汁，約3分鐘後可把蝦頭拿出來
3. 原鍋倒入淨下的30ml油，轉細火加入蒜片和紅辣椒碎！半煎炸1分鐘左右至微金黃，就可以轉大火加入蝦和Paprika，煮約1-2分鐘至全熟，再加入鹽和黑椒調味，最後拌入parsley即成
#betiskitchen海鮮
#betiskitchen西式
今日見好天😆一時興起就去九龍城買餸🌟對呢個地方又愛又恨 好多嘢睇好多正嘢
但係好難搵車位而$$係貴啲😅行開泰國店就諗起好耐無整過泰國菜😌呢個紅咖喱👦🏻大讚🥰超易整！20分鐘一定搞掂！仲要唔駛囤積多餘嘅醬料😆可以配白飯或naan或麵包食💕
▶️唔用蝦，用雞肉或鴨肉都OK！今次買咗隻澳洲冰鮮大虎蝦！肉質爽甜彈牙！我煎咗個蝦頭做裝飾♥️
▶️加咗龍眼好特別！清新果香好配咖喱！唔用龍眼可以加菠蘿或者荔枝
材料:
紅咖喱醬 1包 70g
大蝦 6-8隻
椰奶 400ml
水 100ml
龍眼 10粒
車厘茄 8粒
檸檬葉 4塊 (撕開一半)
魚露 2茶匙
Palm sugar/ 糖 4茶匙
金不換 適量
裝飾: 紅尖椒/ 青檸 / 花生碎
做法:
1) 大蝦去殼去腸，車厘茄切半，龍眼肉去殼去核
2) 熱鍋下油，加入紅咖喱醬炒香，再分2次加入椰奶，再加入水、車厘茄、龍眼、魚露和糖，再滾後將火力轉細火煮5分鐘
3) 之後轉大火加入大蝦和檸檬葉再煮3-5分鐘，然後熄火前加入金不換，再放上其他裝飾即成
👵🏻‘s recipe again! 續上次咕嚕肉之後！另一個小時候的味道❤️同上次咕嚕肉一樣煮法！我覺得仲簡單啲！因為唔使醃肉同唔需要翻炸！🤣絕對絕對好味過出面食到嘅好多！呢個甜酸汁冇用到白醋！老人家話佢哋以前都係用酸梅/山楂同麥芽糖！麥芽糖就係帶出呢個閃令令色水既重要因素！如果冇可以用糖漿取代！蝦盡量買大隻少少！我今次用咗新鮮蝦！不過冰鮮都OK🧡❤️
▶️要整到蝦球形狀：蝦開邊要切深少少，大概切到2/3深度，沾完蛋漿和生粉之後要用手卷成一個圓餅！之後一放落油炸就會定型成蝦球形狀😙
▶️酸梅向街市雜貨店有！用茄膏顏色會靚過用茄汁！
材料:
中size蝦 12隻
青紅椒 各半個（切角）
罐頭菠蘿 2片 (切大粒)
蛋 1隻
生粉 半杯
油 400ml
醃料:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙
甜酸汁:
水 80ml
麥芽糖 40ml
酸梅 2-3粒
檸檬汁 1茶匙
茄膏 1.5湯匙
做法:
1) 蝦去殼去腸，之後向蝦上身用刀切入2/3深度，開邊，但小心不要切到底，加入醃料攪拌均勻放入雪櫃備用
2) 甜酸汁: 酸梅去核壓碎，水加麥芽糖細火煮溶！再加入其他材料邊攪拌邊煮至濃身！可以試吓味！唔夠酸加多少少檸檬汁，唔夠甜加多少少糖！
3) 雪櫃取出蝦！加入一隻蛋攪拌均勻！油預熱好！炸之前一刻才每粒沾上生粉再要用手將蝦卷成圓餅狀！
4) 放入滾油內中火炸至熟透，取出隔油備用 (約2-3分鐘)
5) 燒熱少少油， 爆青紅椒，再加入菠蘿和炸過的蝦，再倒入甜酸汁炒至醬汁掛在蝦上即成
盛夏是荷葉當做季節，一心諗住搵新鮮荷葉，搵咗成個街市都冇🥲放棄🥱用乾荷葉同樣好食！最理想係入面先包一張新鮮荷葉，出面再包一張張乾的☘️乾呢張超平$1一張😅荷葉嘅清香向蒸嘅時候滲入蝦身，新鮮野生海蝦簡單食先至食到佢嘅鮮味💙爆羔十分鮮甜，休漁期貴啲都✅💕
▶️一定要猛火先放入去蒸，否則好易梅
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材料:
新鮮蝦 半斤
荷葉 2張
1) 熱水把乾荷葉至軟身/新鮮荷葉熱水煮3分鐘，再瀝乾備用
2) 蝦可以洗淨直接放在荷葉上！鍾意可以先去鬚去腳去腸！荷葉面向上！再包多一層！再攞竹籤包住！
3) 大火蒸6至8分鐘！可以配辣豉油食❤️
向街市買咗d基圍蝦，本來諗住白灼！但係又向菜檔見到有新鮮荷葉！就整個荷葉蒸蝦🤪再加d新意思！中西fusion一下，加黑松露醬同黑松露又響粉絲入面🥸黑松露再加蝦既鮮味索晒入啲粉絲度♥️super yummy💕
▶️用乾荷葉都好香同易買好多！無蒸籠就咁包向碟上蒸就得！乾荷葉可在藥材鋪或街市雜貨店買到！買一張無洞完整的！
材料:
乾/鮮荷葉 1塊
蝦 半斤
粉絲 1包
黑松露醬 1湯匙
黑松露油 1湯匙
鹽 1/2茶匙
蒜蓉 1茶匙
炸蒜 1茶匙
蔥花 適量
做法:
1) 荷葉洗一洗之後，放入熱水中加鹽灼一灼變軟，整乾後鋪在蒸籠上備用
2) 粉絲在滾水之下浸軟，隔走水份，加入蒜蓉、炸蒜、黑松露醬、黑松露油和鹽攪拌均勻備用
3) 蝦洗淨，剪去蝦槍、蝦鬚，可背上開邊去腸！蒸籠放上荷葉，荷葉底向上，放上粉絲，再放上蝦，蓋上荷葉，可用牙籤固定，再蓋上蒸籠！大火滾水蒸8分鐘，蒸好之後再撒上蔥花即成！
#betiskitchen中式#betiskitchen海鮮
呢個係有少少Asia Fusion Pasta😋因為加左豉油😆其實我係想個色靚啲！原來好夾蒜油味♥️蝦我用左Frozen Vietnamese Tiger Prawns! 快捷方便！Pasta 當然都係日清媽媽😌
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▶️煎海鮮要用大火，快手，否則好易出水！
▶️不吃辣可以skip所有辣椒和辣椒油
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材料:
意粉2人份 ~200g
虎蝦仁 10隻
蒜頭 6瓣 (切片)
油 4湯匙
乾葱 2粒 (切碎)
辣椒 1-2條 (切碎)
Basil 1扎 (只要葉)
牛油 3湯匙
生抽 1湯匙
辣椒油 1茶匙(optional)
初榨橄欖油 適量
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起留小小意粉水備用
2) 蒜片加入4湯匙油，小火煎至金黃，隔起蒜片備用，油拿起做蒜油！
3) 蝦仁灑上少許鹽和黑椒，熱鍋下2湯匙牛油，大火煎至兩邊金黃，拿起備用
4) 燒熱油鑊放入2湯匙蒜油和1湯匙牛油，用小火爆香乾葱和辣椒碎，轉中大火加入蝦仁、蒜片和意粉，再放入小小意粉水，攪拌均匀讓意粉吸收，加入basil 葉、辣椒油和生抽調味熄火，再加入1湯匙初榨橄欖油拌勻即可上碟
#betiskitchen西式#betiskitchen意粉
呢個係有少少Asia Fusion Pasta😋因為加左豉油😆其實我係想個色靚啲！原來好夾蒜油味♥️蝦我用左Frozen Vietnamese Tiger Prawns! 快捷方便！Pasta 當然都係日清媽媽😌
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▶️煎海鮮要用大火，快手，否則好易出水！
▶️不吃辣可以skip所有辣椒和辣椒油
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材料:
意粉2人份 ~200g
虎蝦仁 10隻
蒜頭 6瓣 (切片)
油 4湯匙
乾葱 2粒 (切碎)
辣椒 1-2條 (切碎)
Basil 1扎 (只要葉)
牛油 3湯匙
生抽 1湯匙
辣椒油 1茶匙(optional)
初榨橄欖油 適量
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起留小小意粉水備用
2) 蒜片加入4湯匙油，小火煎至金黃，隔起蒜片備用，油拿起做蒜油！
3) 蝦仁灑上少許鹽和黑椒，熱鍋下2湯匙牛油，大火煎至兩邊金黃，拿起備用
4) 燒熱油鑊放入2湯匙蒜油和1湯匙牛油，用小火爆香乾葱和辣椒碎，轉中大火加入蝦仁、蒜片和意粉，再放入小小意粉水，攪拌均匀讓意粉吸收，加入basil 葉、辣椒油和生抽調味熄火，再加入1湯匙初榨橄欖油拌勻即可上碟
#betiskitchen西式#betiskitchen意粉
呢個意粉好易煮又好食！將蝦頭的蝦膏和蝦油煎出再落白蘭地就會令個普通的茄汁底好香！今次買咗啲紅蝦仔，本來對佢冇乜期望，見佢細細粒咁，但係又OK反而蝦頭裏面可以壓到到好多蝦汁！
▶️唔想特登買白蘭地可用白酒，唔想買紅蝦可用虎蝦😅
▶️如果煮個時太乾身可以加少少煮意粉水
材料: (2人用)
紅蝦 300g
車厘茄 6隻
蒜頭 4粒
扁意粉 200g
番茄醬 4湯匙
牛油 2湯匙
白蘭地 30ml
橄欖油 適量
鹽和黑椒 適量
Parsley 適量
做法:
1) 紅蝦去殼，留頭部備用！車厘茄切半，蒜頭切片，意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente
2) 熱鑊下牛油爆香一半蒜片，再加入紅蝦頭大火爆香2分鐘，倒入白蘭地煮至酒味蒸發，轉細火，壓出蝦頭裏面嘅蝦膏同汁，拿走蝦頭，加入車厘茄和番茄醬小火煮5分鐘，加鹽和黑椒調味，加入意粉煮至汁濃盛起
3) 另一隻鑊下油爆香餘下一半蒜片，加入紅蝦煎香2邊，下少許鹽調味，放在意粉上，加parsley裝飾即成
#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮#betiskitchen意粉
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