𝙂𝙖𝙧𝙡𝙞𝙘 𝙨𝙩𝙚𝙖𝙢𝙚𝙙 𝙗𝙖𝙗𝙮 𝙨𝙦𝙪𝙞𝙙
上個星期連續煮咗2次！第一次用小魷魚，第二次用大小小的魷魚，發現都係小魷魚比較好吃😋金蒜醬好多人問食譜！其實2020年的荷葉金銀蒜蒸蝦黄金飯食譜已經用過😎重溫再改良一下💛
▶️如果比較大條的魷魚建議移除紅色外皮，不過我覺得有好似靚啲😹所以有一邊冇整走😆
▶️魷魚仔如果數量太多，魚販未必肯幫你處理，回到家可以先放入雪櫃，煮之前拿出來洗一洗，去掉眼睛、嘴巴、背部軟骨和中間的墨汁袋！清除墨袋時小心點，一整爛就會爆曬啲墨汁出嚟，要洗返條魷魚😂
▶️金蒜醬可以最後加入生蒜就會成金銀蒜醬！要用中火炸，因為蒜蓉有水份，用細火會變油水浸蒜蓉，不能達到金黃效果！見到蒜蓉變金黃色，就要開始關火，以防煮燶🫶🏻可以儲放在雪櫃半個月左右
材料:
魷魚仔 6條
蒜蓉 4湯匙
油 4湯匙
粉絲 1包
蔥花 適量
辣椒碎 適量
蒸魚豉油 適量
滾油 2湯匙
調味料: 鹽 1/2茶匙, 糖 1/2 茶匙, 麻油 1/2茶匙, 生抽 1湯匙, 蠔油 1茶匙
做法：
1) 魷魚仔清洗乾淨，去掉眼睛、嘴巴、背部軟骨和中間的墨汁袋！
2) 粉絲滾水浸淋後放在碟底，然後放上魷魚仔
3) 蒜蓉加入油中火炸至黃金色，期間不斷攪拌，之後便可以熄火加入調味料攪拌均勻！然後到再由魚仔上
4) 大火蒸約6分鐘左右，然後放上蔥花和辣椒，再淋上滾油和蒸魚豉油即成
Ingredients:
- 6 baby squid
- 4 tbsp minced garlic
- 4 tbsp oil
- 1 pack of vermicelli noodles
- some chopped scallions
- some chili flakes
- some steamed fish sauce
- 2 tbsp hot oil
Seasonings:
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp sugar
- 1/2 tsp sesame oil
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tsp oyster sauce
