When I can’t think of what to cook😌again!用新鮮海蝦可以直接用滾水煮熟之後再剝殼，唔需要再醃💫如果用冰鮮蝦仁就建議醃一醃去雪味！想滑啲可以加少少牛奶😎 牛奶含有酪蛋白，可令雞蛋向低溫下就能更快成形！炒得靚嘅滑蛋係可以一塊過唔會一舊舊🥺成件事1分鐘完成❤️🔥
點先炒到滑蛋？
➡️炒時油要夠熱才不黏鍋
➡️油要多一點 蛋才不老保持嫩滑
➡️見底部蛋汁開始凝固就手快地用鑊鏟由底鏟上面
➡️快手快手快手，蛋未完全凝固時熄火！用餘溫再炒蛋！
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材料:
中蝦仁 150g
雞蛋 4個
牛奶 20ml
蔥粒 少許
鹽 少許
醃蝦仁:
鹽1/2茶匙
麻油 1茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許
花雕 1茶匙
做法:
1) 蝦仁洗淨醃15分鐘，把蛋打入大碗裡打，加入少許牛奶和鹽拌勻
2) 燒熱油鑊，用中火炒蝦仁至稍微金黃色後盛起
3) 大火加1-2湯匙油在鑊中，等到油好熱，倒進蛋汁和蝦仁，轉小火再炒蛋，見底部蛋汁開始凝固就手快地用鑊鏟由底鏟上面，之後關火，利用餘溫重覆炒多幾下後便成，免炒得太熟，加蔥粒即成
Ingredients:
Shrimp: 150g
Eggs: 4
Milk: 20ml
Scallions: a small amount
Salt: a pinch
Marinade:
Salt: 1/2 tsp
Sesame oil: 1 tsp
Sugar: 1/2 tsp
White pepper: dash
Huadiao wine 1tsp
