黃金帶子墨魚汁意大利飯 西式食譜

黃金帶子墨魚汁意大利飯
黃金帶子墨魚汁意大利飯


好耐無煮西餐,食中餐食到好悶😅終於比我買得返呢樽墨魚汁!放雪櫃可以儲存一排,煮多幾餐都得✌🏻又唔使自己特登整墨魚汁🤭煮意大利飯不困難,但就要有耐性不停攪拌同時間要攞得準,先煮到al dente!



▶️ 意大利米無須用水洗,否則就無一粒粒的口感
▶️ 煎黃金帶子技巧:
✨一定要用㕑房紙巾索到好乾水,油熱先落鑊煎
✨將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎,就可以知邊隻要反轉先
✨唔好多手反嚟反去!每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
✨煎好一面才加海鹽和牛油調味,一早下鹽可能會導致出水

材料: (2人份)
意大利米 180g
墨魚汁 3湯匙
洋葱碎 1/2個
牛油 15克
魚湯 1000ml
忌廉 60ml
Parsley 少許
白酒 60ml
芝士粉 適量
鹽和黑胡椒 適量

黃金帶子:
帶子 10隻
牛油 1湯匙
橄欖油 1湯匙
海鹽 適量
黑椒碎 適量

做法:
1) 牛油起鑊爆香洋葱碎,下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
2) 加入白酒煮2分鐘,轉細火,分數次加入魚湯,每次收水後再加入魚湯,直到飯煮至al dente熟(約20-25分鐘,可自己試下先)
3) 下忌廉、墨汁、鹽和黑椒拌勻再煮5分鐘
4) 將帶子洗淨,然後用廚房紙巾抹乾,之後燒熱鑊,加入橄欖油,用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布,從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
5) 大火煎60至90秒,然後反轉,落10g牛油、海鹽和黑椒再煎90秒,下少許和黑椒調味
6) 意大飯熄火後加上芝士粉、parsley 和帶子即成

#betiskitchen西式#betiskitchen海鮮

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