, 中式

香煎蓮藕餅 中式食譜

好香口同好易整的一個家常菜!如果有時間最好自己切碎所有材料,有口感好多!可惜我時間有限,只能用機幫手😂

▶️放面的蓮藕要切得薄身一點,再加點生粉水把適量的肉釀上,唔好釀太厚呀
▶️中大火加2湯匙油去煎,唔好心急反黎反去,就可煎到金黃脆身

材料:
半肥瘦免治豬肉 200g
蓮藕 1段
芫茜 1棵
蔥 1棵
冬菇 2隻
蝦米 10g

醃料:
豉油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
生粉 1湯匙
胡椒粉 適量
米酒 1茶匙
水 2湯匙
油 1湯匙
麻油 1茶匙
糖 1/2茶匙

做法:
1) 蓮藕洗淨去皮,一半切粒一半切成薄片備用 (約12片)
2) 冬菇浸軟切粒,芫荽、蔥和蝦米切粒備用
3) 醃料和免治豬肉中攪至起膠
4) 再加入蓮藕粒、冬菇、芫荽、蔥及蝦米,把肉撻20下至有黏性不會散開
5) 將肉餡稍微壓平後用生粉水痴在蓮藕片上
6) 燒熱2湯匙油後用中大火分兩次煎至2邊金黃既成,先煎肉餡個面再煎有蓮藕個面

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