甜品, 日式甜點

日式厚班戟 甜品食譜

日式厚班戟


呢個係蛋糕質感pancake食譜!空氣感pancake之前寫過,可搵返🥰 倒數少過2個月👶🏻 宜家見仲有時間盡煮盡寫食譜😹

▶️唔一定要用蛋糕圓模,可用鍚紙圈做一個圓都得,當然會無咁圓🤣
▶️用平底电爐整因為易控制到超細火,都可用平底鑊上火整,但要小小火否則好易整燶

材料:
蛋白 2隻
砂糖 40g
蛋黃 2隻
牛油溶液 20g
Vanilla 香油 1/4 茶匙 (optional)
底筋麵粉 65g (一定要過篩)
牛奶 20g

裝飾用:
糖粉、楓糖漿、打起忌廉、水果、牛油

做法:
1) 模或鍚紙圈內塗上少少牛油溶液備用
2) 雞蛋分開蛋黃和蛋白,在蛋黃加入牛油溶液和vanilla香油,打到奶黃色
3) 蛋白打到起泡,再加入糖打至企身,約6-8分鐘
4) 把蛋黃糊分2次加到蛋白霜裡,輕力翻拌均勻,再分2次加入麵粉輕力翻拌均勻,最後加入牛奶輕力翻拌均勻即成麵糊
5) 在平底鑊上抹上一層薄薄的油,小小火預熱1分鐘,放入圓模再加入麵糊,煎6分鐘後返面再煎4分鐘即成

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