蜆貝和其他, 西式, 海鮮

墨汁海鮮意大利飯 西式食譜

墨汁海鮮意大利飯
墨汁海鮮意大利飯


好耐無煮西餐,食中餐食到好悶😅煮意大利飯不困難,但就要有耐性不停攪拌同時間要攞得準,先煮到al dente!墨魚我買街市新鮮墨魚,本身已好多墨汁!不過我之前買過一罐意大利墨汁都好方便!懶既可用現成墨汁加急凍海鮮🙂

▶️ 意大利米無須用水洗,否則就無一粒粒的口感
▶️ 煎海鮮一定再抹到好乾身,大火煎!否則出哂水變左做水煮咁😖

材料: (2人份)
意大利米 180g
墨汁 3湯匙 
洋葱碎 1/2個 
牛油 15克 
魚湯 1000ml
忌廉 60ml
Parsley 少許 
白酒 60ml
芝士粉 適量
鹽和黑胡椒 適量

煎海鮮: 
蝦 4隻
帶子 4隻
魷魚 1條
牛油 1湯匙
橄欖油 1湯匙
蒜蓉 1湯匙

做法: 
1) 海鮮洗淨,魷魚去衣切圈狀,用㕑房紙印乾備用
2) 牛油起鑊爆香洋葱碎,下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
3) 加入白酒煮2分鐘,轉細火,分數次加入魚湯,每次收水後再加入魚湯,直到飯煮至al dente熟(約20-25分鐘,可自己試下先)
4) 下忌廉、墨汁、鹽和黑椒拌勻再煮5分鐘
5) 另一邊,牛油和橄欖油起鑊爆香蒜蓉,加入海鮮煎至金黃,下少許鹽調味
6) 意大飯熄火後加上芝士粉、parsley 和海鮮即成

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