, 中式

豉汁白鱔煲仔飯 中式食譜

豉汁白鱔煲仔飯
豉汁白鱔煲仔飯

心情不好的日子,下廚是一件治癒的事,至少可以專心一致煮一個菜😶秋天似來還未來🍂但我已急不及待煮煲仔飯,飯焦再加肥美的鱔,同辣辣甜甜的豆豉汁,我一星期已encore左2次♥️

▶️白鱔魚請魚販去潺及切件
▶️米與水1:1黃金比例,就能蒸出完美白飯

材料:
米 米杯2杯
白鱔 300g (切件)
蔥花 適量
紅辣椒粒 適量
芫荽 適量

白鱔醃料:
鹽1/4茶匙
薑汁 1茶匙
胡椒粉 適量
生粉 1茶匙
米酒 1茶匙

豉汁料:
油 2湯匙
麻油 1茶匙
紅辣椒粒 適量
乾豆豉 1湯匙
蒜末 1茶匙
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
米酒 1茶匙
砂糖 1茶匙

飯焦
飯焦

做法:
1) 鍋底抹少許油,米洗淨後加入同等份量的水
2) 白鱔洗淨切厚片,加入醃料拌勻醃15分鐘
3) 蓋上鍋蓋以中小火煮至鍋蓋緣有蒸汽冒出,中火煮5分鐘, 轉小火煮5分鐘,放上醃好的白鱔和紅辣椒粒轉小火煮10分鐘, 將火加大30秒,再熄火繼續焗約10分鐘 (其間不要打開蓋),再開小火煮5分鐘便可有飯焦(視乎自己爐頭,如有須要可煮耐點)
4) 將所有豉汁料混合煮滾,飯焗好後,淋在白鱔上, 加上蔥花和芫荽一起拌勻即可

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s