這個葱油雞是傳統的粵菜，雞和葱汁精華一齊煮熟，十分入味。好適合多人的家庭飯局煮呢，如果少人食可以所有材料減半用半隻雞😋 濃濃蔥香的雞湯汁，用來拌飯一流！
材料:
雞 1隻
蒜蓉 2湯匙
乾葱蓉 4湯匙
葱粒 5湯匙
薑片8-10片
生粉水 1湯匙
油 4湯匙
調味料:
生抽 1/2 茶匙
老抽1/2湯匙
糖1茶匙
鹽 1/2 茶匙
紹興酒 3湯匙
雞湯/水1杯
蠔油 1湯匙
做法
1) 雞洗淨抹乾，用老抽抹匀雞皮，吊至乾身(約1小時)
2) 大鍋中火下2湯匙油，放入薑片爆香，再加入蒜蓉及乾葱蓉爆香
3) 把雞放入，加入調味料煮至滾，冚蓋轉小火煮10分鐘，熄火用餘熱焗5分鐘，跟著再反轉另外一面，開細火煮10分鐘，熄火用餘熱焗5分鐘
4) 把雞取出待涼斬件，雞斬件後放回鍋中
5) 倒出蒜蓉及乾葱蓉湯汁，在另一鍋中加熱煮滾，加入生粉水埋芡，淋在雞上，冚蓋煮滾熄火，用餘熱焗2分鐘
6) 在另一鍋中加熱2湯匙油，爆香葱粒，連油淋在雞上即成
