白色情人節🤍向屋企簡簡單單整返塊牛扒食下❤️今次我牛扒用左澳洲和牛！再加入牛扒調味粉！全無味精和人造色素！用鹽、蒜粉、黑椒等不同香料混合而成，就咁平均地曬係牛扒個面度！再攞去煎就搞掂！好方便！效果好好！香過平時就咁落鹽同黑椒😌
▶️煎牛扒，要大火整熱左個鑊同油份，先好落牛扒，我呢個厚度每邊煎左1分鐘左右！
⭐️香煎牛扒⭐️
材料:
牛扒 2塊
蒜頭 3粒
Rosemary 2條
牛油 2湯匙
油 適量
醃肉粉 2湯匙
1) 牛扒平均地曬上醃肉粉，蒜頭拍扁
2) 大火下油，加入蒜頭和Rosemary放在一邊 (出味用)，再下牛扒煎好一邊，之後加入牛油，翻去第二邊再煎至自己喜歡的熟度！切忌翻來翻去！
3) 煎好後休息5分鐘才切開進食！可鎖住肉汁！
⭐️蘑菇紅酒汁⭐️
材料:
蘑菇 200g
蒜蓉 1湯匙
牛油 30g
紅酒 120ml
雞或牛湯 120ml
麵粉 2湯匙
黑椒 適量
海鹽 適量
糖 1茶匙
做法:
1) 蘑菇切片，熱鍋下牛油，把蘑菇炒5分鐘，加入蒜蓉炒1分鐘，加入麵粉，攪拌均勻，再倒入高湯和紅酒，煮滾後轉細火，加入調味料，汁煮至濃厚即成
SUPER YUMMY & CREAMY! 其實好易整😍今個WEEKEND可以整下♥️🌶我鍾意用呢隻扁身年糕多過長條！蛋黃就咁加上去，最尾先撈嚟食就唔怕個鑊太熱變咗做炒蛋啦😚CREAM推薦呢隻Emborg Pasta Cream！Super creamy💞
材料:
韓國年糕 400g
煙肉 100g
蘑菇 3粒
牛油 1湯匙
蛋黃 1個
煮食忌廉 200ml
韓國辣椒膏 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
做法:
1) 煙肉切條，蘑菇切片
2) 燒滾熱水，年糕按包裝指示減1分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用，留2湯匙煮年糕水備用
3) 燒熱油鑊用小火爆香煙肉至脆身，中火加入牛油及磨菇炒至軟身，再加入韓式辣椒膏略炒，再放入煮好的年糕和2湯匙煮過年糕的水炒匀，加入淡忌廉小火攪拌均匀至醬汁變稠讓年糕吸收，加入適量鹽和黑椒碎調味熄火，再加上蛋黃在表面即可
#betiskitchen韓式#betiskitchen意粉
My dinner bao bao♥️配刈包食好好味😋急凍刈包向台灣食物品店購入！就咁蒸返熱就得😍 第一次整諗住健康啲冇用pork belly，但真係唔好食😂 所以整第二次🤓 豬腩肉一定要出水先再炸，但係我只係用半煎炸，話說覺得太危險唔想比油彈😆炸過再蒸會鬆化好多！
材料：
五花腩 ~300g
甜梅菜 2棵
炒梅菜:
糖 1湯匙
生抽 1茶匙
老抽 1湯匙
米酒 1茶匙
豬腩肉醃料:
乾蔥 1湯匙
蔥花 1/2湯匙
蒜蓉 1湯匙
柱候醬 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
米酒 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
水 50ml
做法:
1) 梅菜浸15分鐘再用水洗淨！然後瀝乾再切去頭尾部份，再切細粒！熱鍋下油，加入梅菜炒香，再倒入炒梅菜料，炒至吸收汁料，拿起備用
2) 五花腩凍水落鍋，之後煲滾後繼續煮15分鐘，拿起再用叉刺孔以免之後炸會爆皮！
3) 用1-2湯匙老抽平均地塗上五花腩肉，上色！熱鍋下油，將有皮個面向底，半煎炸脆個皮，再轉其他邊每邊都半煎炸一下！拿起備用！小心彈油丫😅
4) 把五花腩放涼後切厚件！唔好切得太薄否則唔好食！加入醃料攪拌均勻！
5) 蒸碟底部鋪上1/3梅菜，再倒上少許醃料汁，鋪上五花肉，再鋪上1/3梅菜，再五花肉，鋪上餘下的梅菜，和倒上醃料汁
6) 再中火蒸1-1.5小時左右即成 (淋就可關火)
買咗個法國🇫🇷來的螄蚶cockles, super fresh💫但係我都唔係好知點解佢唔係好似街市個d紅色…….😂 anyways 好食就好
材料:
螄蚶 1kg
青檸 1個
醬汁:
水 300ml
醬油 150ml
糖漿/蜜糖/糖 100ml
蒜蓉 2湯匙
芝麻 適量
蔥花 適量
紅和青辣椒 適量 (optional)
做法
1) 螄蚶洗淨，燒一大鍋熱水，水煮到大滾時加入螄蚶煮30秒或開口！立即拿起備用！可以將一半殼整走就會美觀一點
2) 所以醬汁材料煮至微滾後關火！自己試下味先，始終每隻醬油咸度都未必一樣
3) 把螄蚶放入醬汁中再雪1-2小時即成，要即日食😆
#betiskitchen韓式#betiskitchen海鮮
其實我係第二次整，上一次整已經係兩年前😹今次咁啱喺超級市場見到和牛半價，但前排先食過煎牛扒😍所以搞吓新意思🤔其實真係超級易整，不過我最唔鍾意就係開油炸嘢！但係整完之後覺得係值得嘅！因為真係好好味🇯🇵🥩🇯🇵🥩我忘記買日式豬扒汁，就咁攞咗燒肉汁代替算😅
▶️我呢兩件係炸左1分鐘30秒！我覺得啱啱好！rare🥸 very rare 1分鐘 medium well 2分鐘
▶️牛扒唔好太薄又唔好太厚，否則好易太生又或者太熟，可以買一件大嘅牛扒切半或者兩件細嘅都OK
材料:
和牛 1扒 (大約2片麵包大小)
麵包 4件
蛋 1隻
麵包糠 1杯
麵粉 50g
油 400ml
日式炸豬扒汁 適量
做法:
1) 麵包入焗爐輕輕烤至金黃，如果烤太耐就好硬，小心😂
2) 蛋打發好放在碟中，麵粉和麵包糠都分別放在碟中 (唔好放在碗！因為好難將成塊牛扒平均沾上)
3) 牛扒輕輕鋪上少許鹽和黑椒，如有需要可以切開一半！總之塊牛扒要同件包嘅大小差不多！
4) 熱鍋下油，190度，中大火！可以放一粒麵包糠入去試吓油得未！如果浮返上嚟即係得！
5) 同一時間！牛扒先兩邊沾上少許麵粉，在沾上蛋漿，最後沾上麵包糠！即刻攞落去炸！炸1分鐘30秒左右！中途可以反件牛扒一次
6) 面包每邊搽上炸豬扒汁，中間放入牛扒，切半即成
三月第一日💚來一個Green Monday! 想食個簡單唔heavy的晚餐🍀Cream 係用左素忌廉，比真忌廉低卡路里同有不飽和脂肪😝如果唔想咁麻煩特登買黑松露醬可以唔落都好好味！
材料:
長通粉 200g
蘑菇 100g
本菇 50g
黑松露醬 1湯匙 (optional)
乾葱 4粒
蒜蓉 1湯匙
素牛油 2湯匙
Califia Farms 燕麥淡奶 150ml
黑椒 適量
海鹽 適量
Parsley 適量
做法:
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感
2) 燒熱油鑊中火用素牛油加適量橄欖油，爆炒乾葱至軟身，加入蒜蓉炒香，加入菇類炒3分鐘，轉小火加入素忌廉和黑松露醬攪拌均匀至醬汁變稠，再加入長通粉攪拌均匀至吸收醬汁，然後加入適量鹽和黑椒碎調味熄火，再加parsley作裝飾即成
終於有時間打呢篇食譜😌都係超級易整！易過整成隻雞😂又麻又辣好易入口😍
▶️花椒粉可以用花椒打碎取代！
材料:
雞翼 10隻
花生碎 適量
芝麻 適量
芫茜 適量
浸雞翼材料:
花椒粒 1 湯匙
紹興酒 1湯匙
薑 2片
鹽 1湯匙
蔥段 1棵
清水 800毫升
麻辣汁材料:
薑蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
蔥花 1湯匙
乾蔥 2 粒 (切碎)
指天椒 3隻 (切碎)
花椒粉 1湯匙
油 4湯匙
辣椒油 2湯匙
麻油 1湯匙
砂糖 1茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
鹽 1/2茶匙
做法:
1) 將浸雞翼材料煲滾後加入雞翼，用慢火煮10分鐘，然後關火浸5分鐘，放到冰水浸15分鐘備用
2) 煮熟油後關火，立刻下薑蓉、蒜蓉、蔥花、乾蔥、指天椒炒一下，再下其他麻辣汁材料拌勻試味，麻和辣的程度可依個人口味增減、麻辣醬淋上雞翼上！
3) 花生碎和白芝麻灑面、再灑上芫茜和蔥粒即成
好多人問我平時成日用隻鑊係咩鑊嚟，其實就係之前喺UNY 換購嘅Meyer Circulon系列28cm不黏煎鍋！佢表面有強化塗層，不含有害物質，亦都有高低坑紋！耐用抗磨！唔會用一陣就磨花哂！今次用佢黎煎蘿蔔糕煎得好靚⚡ 之後再用黎整返個XO醬蘿蔔糕🌸就perfect👌 我再試咗就咁落油加帶子去煎！傳熱好好所以都煎得好靚好金黃💛
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原價$799! 而家喺APITA、UNY 或千色 Citistore買滿$50就有一個印花，儲夠10個就可以用$199元換購到呢個28cm不黏煎鍋❤ 印花派發日期去到2月28號咋！Super 抵！有興趣就要快啲行動😝
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煮食材料:
蘿蔔糕 半底
XO醬 2湯匙
蛋 1隻
蔥 3條
辣椒仔 2隻 (optional)
做法:
1) 蘿蔔糕切粒，落油之後中細火煎至金黃色！盛起備用！
2) 同⼀隻鑊加入蔥炒香，再加入XO醬炒30秒，再加入蘿蔔糕炒勻！之後最後加入打勻的雞蛋煎30秒熄火即成！
#betiskitchen中式#betiskitchen新年
無得出街食團年飯，唯有自己係屋企整個簡單盆菜✨炆肉用了 @riverviewfarms_hk 的豬腩片！好快就炆好✨總共有10種唔同菜式☺️希望新一年十全十美🐂🌺預祝大家新年快樂！户户加餸！食得是福！
❤️南乳炆支竹豬腩片冬菇❤️
今次又係用咗 @riverviewfarms_hk 的豬肉！佢個豬腩肉係豬腩肉薄片所以好快炆好！唔須要煮咁耐！
材料:
乾蔥頭 1粒 (切碎)
豬腩肉片 300g (用1湯匙豉油，1茶匙生粉和糖醃10分鐘)
冬菇 8粒 (浸淋)
支竹 1色
調味料: 南乳半磚、紹興酒1茶匙、砂糖1茶匙、老抽1湯匙、鹽1/2茶匙、熱水300毫升
做法:
熱鍋下油，爆香乾蔥頭，再加入豬腩片煎一煎，加入調味料、冬菇和支竹，煮滾後改用慢火加蓋，燜煮30分鐘至汁液略稠即成
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💛雞湯煮西蘭花娃娃菜💛
就咁用雞湯煮熟d菜😂
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❤️清蒸元貝❤️
大元貝浸完之後蒸10分鐘再加少少鮑汁調味繼續蒸20分鐘
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💛蒜蓉煎蝦💛
熱鍋下油加入蒜蓉和大海蝦煎香，加少少海鹽！
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❤️木魚高湯炆蘿蔔❤️
用咗本地有機蘿蔔放入木魚高湯裏面煮兩個鐘！
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💛鮑魚汁炆花膠髮菜💛
可以睇返花膠撈飯個post點樣做鮑魚汁炆花膠！今次用左2隻花膠公發到好大💕夠哂5個人食！
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❤️炆南非鮑魚❤️
Made by my father in law 😆可以用罐頭鮑魚取代
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💛貴妃雞燒腩仔💛
外援😂
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#betiskitchen中式#betiskitchen豬
又係用左來自澳洲全天然 @riverviewfarms_hk 的豬扒🤍我最鍾意係佢夠鬆軟同JUICY，就咁揼幾下就夠！唔鍾意炸可以煎！煎就唔落生粉，就咁煎都OK！自己煮既魚湯無味精！飲晒成個湯底都唔會口渴！咁樣簡簡單單就一餐💕
▶️如果嫌麻煩！可以就咁用現成魚湯再加啲番茄同麻辣醬去煮一煮就OK！
▶️呢隻豬扒可以向greengreendot點點綠買到！推薦唔會鞋！
🤍風沙豬扒🤍
材料:
豬扒 300g
炸蒜 3湯匙
麵包糠 3湯匙
牛油 2湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
辣椒仔 適量
乾辣椒 適量
醃料:
蒜蓉 1湯匙
五香粉 1茶匙
生粉 1茶匙
生抽 1湯匙
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1) 豬扒洗淨抹乾，用鬆肉錘揼幾下，加醃料醃至少一小時
2) 平底鑊加油小火煎豬扒至熟備用 / 豬扒兩邊拍上少少生粉，下油炸約2-3分鐘備用
3) 熱鑊下牛油，下炸蒜、麵包糠、牛油 、鹽、辣椒仔、乾辣椒和糖炒香！約3分鐘！再加入豬扒回鍋就得！
🤍麻辣番茄魚湯米線🤍
材料:
紅衫魚仔 4-6條
薑 1片
米線 2人份
滾水 1000ml
蕃茄 2個
茄膏 2湯匙
麻辣醬 1湯匙
青檸 半個
芫荽一棵
糖 2茶匙
鹽 適量
做法:
1) 熱鍋下油，加入薑煎香後再加入紅衫魚煎至兩面金黃，然後加入滾水，大火滾3分鐘後轉細火煮30分鐘即成，隔走啲魚盛起備用
2)蕃茄切粒，熱鑊下油先炒香蕃茄，再加入茄膏和麻辣醬略炒，然後倒入魚湯，轉細火煮15分鐘，加入糖和鹽調味，加入米線煮熟後，再加入芫荽和青檸做裝飾即成
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 