有時候食得太多熱氣嘢，就想食返個粥😅但呢個粥好在甜同有鮮味，又無太清淡，有返個平衡❣️唔想買罐頭鮑魚可以用新鮮鮑魚或直接唔落
材料
罐頭鮑魚 1罐
絲苗米100g
雞 半隻
元貝 8 粒
清水 3.5L
薑片 適量
蔥段 適量
鹽 適量
雞醃料
鹽 1茶匙
米酒1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
做法:
1) 瑤柱用水浸過夜至軟身，用手把瑤柱撕成幼絲，鮑魚切小片備用，薑片切絲
2) 雞斬件洗淨，用醃料醃30分鐘
3) 米洗淨用1茶匙鹽和油醃15分鐘
4) 水大火煮滾，加入米和瑤柱，大火煮5分鐘後小火煮45分鐘, 不時搞拌以防黏底
5) 將雞及鮑魚放入粥內直至雞煮熟即可關火，加鹽調味，再灑蔥段即可
蒸滑蛋不失敗秘訣 (已成功無限次)
🔸蛋:水 比例一定係 1:2 喔
🔸一定要用保鮮紙或鍚紙蓋住蒸
🔸蛋液過篩 盡量戮穿蛋液上的氣泡
完
咸蛋已有咸味，可以淨係切半份咸蛋白入去蒸，同埋我認為無須要再落雞湯，用水加少少鹽已經可以✔️
材料
雞蛋 2隻
皮蛋 1隻
鹹蛋 1隻
水 250ml (1份蛋汁:2份水)
蔥花 1湯匙
做法
1) 皮蛋去殼切粒；鹹蛋放入蒸碟中蒸熟切粒，與皮蛋粒均勻放在蒸碟上。
2) 雞蛋打勻，不用打發太耐，以免起泡，加入適量鹽和2份水調味拌勻，用隔篩濾去雜質及氣泡
3) 蒸碟慢慢倒入蛋汁，碗上鋪上保鮮紙，隔水蒸10-12分鐘，灑上蔥花淋上豉油即成
做法
1) 薯仔和蘿蔔去皮切細成塊，滾水中加了少許鹽,煮約 15 至 20分鐘至軟
2) 雞腿肉切塊，加入醃料醃最少30分鐘，洋蔥切塊
3) 鍋內中火先加入洋蔥炒香，再加入雞腿肉略炒
4) 加入黃姜粉、咖喱粉、椰漿、白酒和水小火煮15分鐘，加入蘿蔔、薯仔、鹽和黑胡椒煮2分鐘至汁稠
5) 熄火後加入椰絲和雞蛋，放入已預熱200度焗爐焗10分鐘至金黃色即成
呢幾日掛住玩流心月餅🤣無煮飯一排😌今晚整個easy one pot meal🌟食譜其實之前已經post過😊重溫！又係👦🏻最愛之一🤪十分鐘清哂😌雖然做法有點煩，又要煮又要焗，但係送飯的確一流呢💛就咁加個飯已經當一餐，有肉又有蔬菜🧡
▶️咖喱粉是不可以就咁大火炒的！否則可能會苦！先落水和椰漿再落咖喱粉！
▶️如果整俾小朋友食可以唔落咖喱粉同白酒💙
.
.
材料
無骨雞腿肉 2大塊
洋蔥 1個
薯仔 2個
蘿蔔 1條
椰絲 適量
已煮熟雞蛋 1隻
鹽和黑胡椒少許
調味料:
黃薑粉 1.5湯匙
咖哩粉 1/2湯匙
椰漿 200ml
水 70ml
白酒 30ml
糖 1茶匙
醃料:
生抽 1.5湯匙
紹酒 1 湯匙
胡椒粉 1/4 茶匙
生粉 1 湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
做法
1) 薯仔和蘿蔔去皮切細成塊，滾水中加了少許鹽,煮約 15 至 20分鐘至軟
2) 雞腿肉切塊，加入醃料醃最少30分鐘，洋蔥切塊
3) 鍋內中火先加入洋蔥炒香，再加入雞腿肉略炒
4) 加入咖喱粉、黃薑粉、椰漿、白酒和水小火煮15分鐘，加入蘿蔔、薯仔、糖、鹽和黑胡椒煮2分鐘至汁稠
5) 熄火後加入椰絲和雞蛋，放入已預熱200度焗爐焗10分鐘至金黃色
很久沒有發食譜了，近來確實懶了，再加上去完旅行，清哂手頭上的工作又係時間返回正軌了。簡單整個檸檬雞，酸酸甜甜好快又俾人清哂🐝
材料:
雞扒 2塊
生粉 2湯匙
醃料:
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
糖1茶匙
鹽1/4茶匙
酒 少許
胡椒粉少許
檸檬汁料:
檸檬 1個 (榨汁）
蜜糖 2湯匙
水 1/2杯
檸檬皮 1湯匙
生粉水2湯匙
做法:
1) 雞扒解凍後洗淨，瀝乾水份，加入醃料醃最少30分鐘，過夜更入味
2) 雞扒上撲上少許生粉，先煎雞皮一面，煎至金黃色反另一面，兩面金黃色便可上碟備用，但要留意內面熟未，可以一塊雞扒煎做四條左右
3) 檸檬汁料煮勻，用生粉水埋獻，淋上煎熟的雞腿即成
諗唔到煮乜就會煮雞翼😅前一晚醃定入味好多，第二晚直接入焗爐就搞掂，記得最尾轉高溫焗脆個皮✨香草用mixed herbs 就得，我今次就淨係用左oregano!
▶️放入焗爐淨係放啲雞翼好了，唔好倒埋啲醃料汁入去焗，如果唔係焗唔到乾身唔會皮脆架！
材料:
雞翼 10隻
蜜糖 3湯匙
香草 適量（烘香裝飾用）
醃料:
香草 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
鹽 1/2茶匙
黑椒 1/2茶匙
油 1湯匙
糖 1茶匙
米酒1/2湯匙
做法:
1) 雞翼解凍後洗淨，瀝乾水份，加入醃料醃最少2小時，過夜更入味
2) 預熱焗爐至 180°C
3) 焗盤上鋪上牛油紙，放入雞翼180°C焗十分鐘，反轉雞翼再180°C焗十分鐘，搽上蜜糖再220°C焗五分鐘即可，加香草裝飾
好健康的湯煮黑松露雞肉丸，再加蔬菜，健康食物都可以好好食呢！
材料:
免治雞肉 300g (可用雞腿肉去皮攪碎)
胡蘿蔔 少量
菠菜 少量
菇 少量
雞肉調味料:
味醂 1湯匙
黑松露醬 2茶匙
麻油 1茶匙
味噌 1茶匙
日本醬油 1茶匙
水 2湯匙
生粉 2茶匙
湯底:
柴魚高湯 3杯
清酒 1湯匙
鹽 1/2 茶匙
做法:
1) 免治雞肉和雞肉調味料攪勻，然後揉成丸子狀備用
2) 鍋中放湯底材料，以中火加熱，先放入胡蘿蔔、菠菜、菇一起煮1分鐘，再放入雞肉丸轉小火煮15分鐘即成
椰子雞火鍋 🐓🥥Chicken Coconut Hotpot
❣️一大班人最方便就係打邊爐，不過都絕對唔可以馬虎。今次整咗個椰子雞，參考深圳個種清清地既椰子雞湯，可以品嘗到椰子同雞既清甜味
👉🏻如果想湯底清澈點可以把雞先飛水，但我比較喜歡直接落
👉🏻加湯頭幾轉可加椰子水，之後個湯愈打愈甜，好好飲
材料
雞 1隻
新鮮椰子1個
Extra椰子水 (加湯用)
薑片 2片
鹽 少許
做法
1) 雞切塊洗凈用少許鹽醃一會，椰子取椰子水和椰肉(叫街市檔販代開)
2) 鍋倒入薑片、椰子水和椰肉即可
3) 可先落雞再用來打火鍋
這個是高湯玉子燒 個人喜歡這個比甜玉子燒多點 如果無玉子燒平底鍋 ($12店有售) 可以用普通的圓平底鍋 但就比較難控制到形狀😅
材料
雞蛋 2個
鰹魚湯 4湯匙
醬油 1/2湯匙
鹽 少許
蔥花 少量
1) 把蛋及全部材料放入碗中打散
2) 把玉子燒鍋子塗上一層油後開小火
3) 倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時把蛋堆至一邊
4) 接著再鍋面倒入少許蛋液直至填滿玉子燒鍋子，待蛋液開始凝固時，即可用筷快由上往下慢慢捲起，重覆捲起步驟，直接全部蛋液使用完畢，切條即可
照燒雞扒 🐓🇯🇵#照り焼きチキン .
買咗好多新的餐具😅近日大好整和食 個人認為美美的餐具和擺碟絕對可以令到成餐飯食得開心咗好多😆照燒雞扒超級易整 最重要係煎雞扒要有耐性 煎到一面金黃先好反
材料
去骨雞腿肉 300g
麵粉 2湯匙
沙律菜(裝飾用)
雞扒醃料:
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
清酒 1湯匙
糖1茶匙
照燒汁:
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
清酒 1湯匙
糖2茶匙
蒜蓉1茶匙
薑蓉1茶匙
做法
1) 雞腿肉剪走多餘肥膏，背部輕輕切幾刀切斷筋部
2) 雞肉和醃料攪勻，放入雪櫃醃至少 1 小時（可醃過夜更好）
3) 照燒汁材料攪勻，雞肉兩面輕輕上麵粉
4) 中火落油煎雞扒，先煎雞皮的一面。煎至呈金黃色、微焦，即可反轉煎另一面。雞肉煎熟後，接著鍋面倒入照燒汁用小火煮至乾身即可，之後可切塊食用。
呢期興煮日本菜😚不過我本身都很喜歡煮和食日本菜 而且眼見網上都比較少日本食譜 希望可以分享多點 🥰此菜式本身就好易整 材料也簡單🖤鰹魚粉可在各日式超市買到✔️蛋要煮至半熟就要小心控制火喉❣️
材料
日式白飯 2大碗
雞腿肉或雞胸肉200g
洋蔥 1/2個 (切絲)
雞蛋 2個 (微微打散即可, 蛋白和蛋黃不用完全混合)
蔥花 少量
調味:
鰹魚粉 1湯匙
醬油 3湯匙
清酒 1湯匙
味醂 2茶匙
糖 1湯匙
水150ml
醃料:
鹽 1/2 茶匙
胡椒 少量
生粉 1茶匙
清酒1茶匙
做法
1) 雞腿去骨去皮，切成一口大小，以醃料醃10分鐘
2) 把所有調味料加入鍋中 慢火煮滾，加入洋蔥煮5分鐘
3) 將之前醃好的雞肉放入，慢火煮至雞肉全熟
4) 轉大火, 下2/3雞蛋液，蓋上鍋蓋，大火煮50秒 ，開蓋再加入剩下的蛋液，大火煮20秒，立刻倒在白飯，加上蔥花即成
Beti's Kitchen 簡易食譜分享 