同一個菜，即使過咗一陣再整過，每次都可以有進步🥰上次情人節剩低兩隻西班牙紅蝦，雪櫃長期有急凍帶子，再加想整one pot meal，西班牙海鮮飯莫屬❤️🇪🇸海鮮飯材料都幾多，weekend先好整呀😛海鮮唔一定跟我，可以隨意揀自己鍾意嘅海鮮！用普通大蝦都得✔️

記得上次整係年半前，👶🏻2 months old，要趁佢瞓覺就細細聲走去煮飯，好似做賊咁🤣勁驚佢突然喊起身，上一次就係煮煮下爆喊，搞到我煮得太耐😂而家雖然過咗呢個階段，但其實又會懷念嗰個初生小bb時候 full of memory😆

▶️紅椒粉paprika一定要落！而如果真係真係唔想特登買番紅花可以唔落不過味道一定會差少少
▶️西班牙海鮮飯唔同煮risotto！唔需要一路煮飯一路攪拌！最後熄火焗一焗個飯，等個底有啲焦焦地就最正！
▶️冇西班牙米都可以用意大利米取代
▶️煮飯嘅時間唔一定一個個爐頭一樣，自己一路煮一路試下熟未！

材料: (2-4人用)
西班牙米 200g
蒜蓉 1湯匙
洋蔥 半個
車厘茄 4粒
茄膏 1湯匙
西班牙辣肉腸 80g
大蝦 4隻
大蜆 6隻
魷魚 1隻
帶子 6粒
紅椒 1個
紅椒粉 Paprika 1湯匙
番紅花 Saffron 少少
白酒 50ml
魚高湯 300ml
橄欖油 適量
檸檬 1個
Parsley 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量

做法:
1) 洋蔥、車厘茄及紅椒切粒，parsley 切碎，檸檬切角，蝦洗淨去腸，蜆和帶子洗淨印乾，魷魚洗淨切圈，白酒浸入番紅花
2) 熱鍋下橄欖油放入大蝦煎至八成熟後取出備用
3) 同一隻鍋內放入洋蔥、紅椒和蒜蓉炒2分鐘，之後再加入西班牙腸和車厘茄炒多2分鐘，加入西班牙米和茄膏炒約1分鐘，然後加入紅椒粉、白酒和番紅花
4) 待白酒的酒精揮發後，鋪平啲飯，便可以下魚湯、鹽和黑椒調味，滾起後上蓋轉細火煮10分鐘，期間不要攪拌
5) 之後在表面放上海鮮繼續煮6分鐘，最後轉中大火煮2分鐘熄火，不要開蓋焗5分鐘
6) 最後在表面放上檸檬及parsley即成

因為有陪月飯餸，呢排如果煮都係整一個餸就搞掂一餐既麵食多😅 明太子向日式超市買到🥰呢個意粉20分鐘整好💛✌🏻

材料(2人用)
大蝦 4隻
意大利粉 200g
蒜蓉 2湯匙
明太子1條 (~50g)
牛油 20g (切粒)
鹽 少許
黑胡椒 少許
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
橄欖油 1茶匙
紫菜幼絲 適量

做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用，留50ml煮意粉水
2) 把蝦剪去鬚，蝦背面輕輕界開除掉蝦腸,洗淨用紙巾吸乾水分，鹽和胡椒粉醃15分鐘，熱鍋下油，大火把大蝦煎熟備用
3) 明太子去衣把中間的明太子拿出來，鍋中加入牛油爆香蒜蓉，再加入明太子略炒，加入意粉和意粉水煮至乾身，便可加入醬油、味醂和調味料，最後加1茶匙橄欖油，表面加上大蝦和紫菜即成

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又係我最鐘意整嘅意粉同黃金帶子呢個組合🤣💛呢期都長期處於放假狀態，無乜心情cooking，但係又唔想成日向街食，煮啲簡單野算😛

煎黃金扇貝技巧:
▶️一定要用㕑房紙巾索到好乾水，油熱先落鑊煎
▶️將帶子以12點鐘方向順時針放向平底鑊中煎，就可以知邊隻要反轉先
▶️唔好多手反嚟反去！每邊大火煎60-90秒再反轉另一邊
▶️煎好一面才加海鹽和牛油調味，一早下鹽可能會導致出水

材料:
扇貝 8-10隻
牛油 30g
意粉 200g
橄欖油 2湯匙
蒜蓉 2湯匙
本菇 半包
乾蔥蓉 2湯匙
清酒 60ml
檸檬汁 2湯匙
檸檬 半個
Parsley 適量
海鹽 適量
黑椒 適量

做法:
1) 將扇貝洗淨，然後用廚房紙巾抹乾，之後燒熱鑊，加入橄欖油，用油潤鑊將鑊打圈令油均勻分布，從正上方「12點」位置順時鐘將帶子落鑊
2) 大火煎60至90秒，然後反轉，落10g牛油、海鹽和黑椒再煎90秒，盛起備用
3) 意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
4) 熱鑊下10g牛油爆香蒜蓉、乾蔥蓉和本菇，倒入清酒煮至酒味蒸發，再加入10g牛油、檸檬汁和意粉煮至汁濃
5) 加入扇貝，下少許鹽調味，加parsley和檸檬片裝飾即成

勁耐無認認真真煮餐西餐🥲唯有星期六晚先做到！上次煮呢個湯已經係生👶🏻前…❤️想念個陣自由嘅2人生活但又原來有👶🏻出現係咁開心充實🥰因為禁晚市關係，呢排啲龍蝦平咗好多！去到街市就諗好整龍蝦湯✌🏻雖然材料好多，但就係因為咁，煮出嚟個味好有層次好creamy👦🏻好快就飲哂🖤

▶️魚高湯我用citysuper一隻無添加濃縮液開成湯，好方便

材料: (2人用)
龍蝦 1隻
甘筍 1/2條
西芹 1/2條
蒜頭 1粒
洋蔥 1/2個
牛油 2湯匙
茄膏 3湯匙
麵粉 20g
Thyme 2條
Bay Leave 1片
白酒 40ml
白蘭地 30ml
Fish / Seafood Stock 600ml
忌廉 30ml
鹽和黑胡椒 適量

做法:
1) 龍蝦斬件和將龍蝦肉取出備用，將龍蝦殼放入焗爐用200c焗15分鐘備用
2) 蒜頭、洋蔥、西芹和甘筍切粒，熱鍋下牛油炒香，加入白蘭地酒再炒一會
3) 加入茄膏和麵粉，炒一下，再加入龍蝦殻、白酒、bay leaves、thyme和fish stock轉大火煮滾後轉小火煲30分鐘
4) 拿走龍蝦殼、bay leaves和thyme，將所有材料用攪拌機打成湯，再加入龍蝦肉煮5分鐘，再加入忌廉、鹽和黑椒即成

其實我發現大家對西餐食譜無乜興趣😹 但係呢個意粉好易煮又好食！將蝦頭的蝦膏和蝦油煎出再落白蘭地就會令個普通的茄汁底好香！紅蝦，扁意粉同全天然蕃茄醬都係向@mercatogourmet_hk 買！🍅 ▶️唔想特登買白蘭地可用白酒，唔想買紅蝦可用虎蝦😅

材料: (2人用)
大紅蝦 2隻
車厘茄 6隻
蒜頭 4粒
扁意粉 200g
番茄醬 200g
白蘭地 30ml
橄欖油 適量
鹽和黑椒 適量
Parsley 適量

做法:
1) 紅蝦去殼，留頭部備用！車厘茄切半，蒜頭切片，意粉跟包裝減2分鐘煮至al dente 
2) 熱鑊下油爆香一半蒜片，再加入紅蝦頭大火爆香2分鐘，倒入白蘭地煮至酒味蒸發，加入番茄醬小火煮15分鐘，加鹽和黑椒調味，加入車厘茄和意粉煮至汁濃盛起
3) 另一隻鑊下油爆香餘下一半蒜片，加入紅蝦煎香2邊，下少許鹽調味，放在意粉上，加parsley裝飾即成

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此牛扒由👦🏻制作☺️佢既tips:
▶️牛扒要先放室溫，印乾牛扒再用海鹽和黑椒醃一醃
▶️中間厚既扒最易煎！火同油超熱先好放落去煎！煎後期可加牛油同Herbs會再香d，我呢個厚度每面2分半鐘左右，煎個時唔好手多反黎反去！
▶️煎好rest至少5分鐘先好切，肉汁先會鎖住

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Steak, herbs and black truffle salt from: @mercatogourmet_hk super juicy and tender🥰 .

紅酒牛扒汁:
材料:
黑醋 50ml
紅酒 200ml
牛湯 200ml
牛油 5g
麵粉 10g
糖 1/2 茶匙
鹽 適量

做法:
1) 大火煮黑醋至滾淨一半，再轉中火加紅酒煮5分鐘，再加牛湯煮5分鐘
2) 牛油和麵粉拌在一起，加入汁中邊攪伴邊煮至濃和厚身，便可加鹽和糖熄火

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其中一個我好喜愛的西湯！超級滑同香甜🍼材料十分簡單！我個人比較懶，所以向街市係買已去殼和衣的栗子☺️

材料: (4碗)
栗子 500g
蒜蓉 1茶匙
乾葱 2粒
洋蔥 半個
雞湯或水 750ml
牛油 10g
牛奶 200ml
淡忌廉 50ml
鹽和黑椒 適量
Parsley 裝飾用

做法:
1) 洋蔥和乾蒽切粒，栗子放熱水浸一會去殼去衣
2) 鍋子中火放入牛油，倒入蒜蓉、乾蔥和洋蔥炒約2分鐘，再放入栗子炒1分鐘，加入雞湯大火煮滾後轉小火加蓋煮約45分鐘，熄火
3) 用手提攪拌器把所有材料打爛成蓉，再開小火，倒入牛奶和淡忌廉，加入適量的鹽及黑椒調味拌勻，小火煮約1分鐘即成

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好耐無煮西餐，食中餐食到好悶😅煮意大利飯不困難，但就要有耐性不停攪拌同時間要攞得準，先煮到al dente！墨魚我買街市新鮮墨魚，本身已好多墨汁！不過我之前買過一罐意大利墨汁都好方便！懶既可用現成墨汁加急凍海鮮🙂

▶️ 意大利米無須用水洗，否則就無一粒粒的口感
▶️ 煎海鮮一定再抹到好乾身，大火煎！否則出哂水變左做水煮咁😖

材料: (2人份)
意大利米 180g
墨汁 3湯匙 
洋葱碎 1/2個 
牛油 15克 
魚湯 1000ml
忌廉 60ml
Parsley 少許 
白酒 60ml
芝士粉 適量
鹽和黑胡椒 適量

煎海鮮: 
蝦 4隻
帶子 4隻
魷魚 1條
牛油 1湯匙
橄欖油 1湯匙
蒜蓉 1湯匙

做法： 
1) 海鮮洗淨，魷魚去衣切圈狀，用㕑房紙印乾備用
2) 牛油起鑊爆香洋葱碎，下意大利米炒1分鐘至每粒米都包上油
3) 加入白酒煮2分鐘，轉細火，分數次加入魚湯，每次收水後再加入魚湯，直到飯煮至al dente熟(約20-25分鐘，可自己試下先)
4) 下忌廉、墨汁、鹽和黑椒拌勻再煮5分鐘
5) 另一邊，牛油和橄欖油起鑊爆香蒜蓉，加入海鮮煎至金黃，下少許鹽調味
6) 意大飯熄火後加上芝士粉、parsley 和海鮮即成

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意粉一條條的沾上忌廉明太子海膽汁，使意粉更美味，我最愛用這個日清媽媽的1.8mm意粉 比較掛汁😍向街食海膽意粉永遠唔夠多海膽，自己整就無呢個問題🤓

材料(2人用)
意大利粉 200g
乾蔥 2粒
明太子1條 (~50g)
海膽 半底
牛油 20g (切粒)
淡忌廉 200ml
鹽 少許
黑胡椒 少許
醬油 1湯匙
紫菜幼絲/大葉適量

做法
1) 燒滾熱水加1湯匙鹽，意大利粉按包裝指示減2分鐘來煮至Al Dente質感，撈起瀝乾備用
2) 乾蔥切碎，明太子去衣把中間的明太子，拿出來鍋中加入明太子、牛油、淡忌廉和醬油，小火煮滾，再加入海膽和調味料
3) 細火下把意大利粉和明太子汁撈在一起，煮至醬汁濃稠便可，表面可加海膽和紫菜做裝飾

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*With Eng recipe* Super easy and yummy one pot meal! 呢幾日都無乜心機煮飯，集中研究去旅行💞之前都未試過plan旅行要搵公園搵bb設施…😅Anyways recipe from 3 years ago🙂呢個菜式加了啤酒好鮮甜好好味🥳其實煮過之後唔會有酒精味，但就多了一份麥味清甜！個人喜歡這個多過紅酒炆！雖然2個都好食😆十分易煮！送飯好好食仲可以食埋蔬菜🥕🥔🍅

👶🏻分開煮咗個小朋友version! 主要分別就係無用啤酒，用水取代❣️佢勁鐘意用來撈飯！😗

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